Lada hijau dulu seperti millet hot. Begitu populer, ia tidak akan bisa dihentikan. Baunya harum, memakan rami, terlihat cantik, dan menghasilkan bau rami yang lembut dan lembut yang membuat orang sering memakannya.
Secara umum, aroma lada hijau segar adalah murni, agak mati rasa, dan warnanya hijau, sehingga Anda dapat menambahkan lebih banyak saat memasak, yang tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memainkan peran dekoratif. Jus paprika hijau wangi dan tidak berminyak, serta memiliki berbagai macam kegunaan Hampir semua masakan berikut ini bisa dibuat dengan jus paprika hijau. Rasa lada hijau dan wijen lebih kuat, dan sebagian besar digunakan untuk panci panas, dan juga dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan aroma saat mengisi atau hidangan akhir.
Paprika hijau dibedakan menjadi dua jenis: Satu dikemas dalam kantong vakum dan yang lainnya adalah lada hijau kering. Secara umum, paprika hijau kualitas tinggi akan menjaga warna asli hijau kehijauan saat dimasak, dan tidak akan berubah menjadi hitam karena panas, saat matang akan memiliki aroma yang murni dan tidak ada rasa pahit.
Minyak paprika hijau: Masukkan 500 gram paprika hijau segar ke dalam 1500 gram minyak salad empat matang, rebus selama 1 jam dengan api kecil (suhu minyak dijaga pada tiga-matang), rendam selama 24 / jam dari api, lalu rebus selama 10 menit (untuk rasa yang lebih enak Pada saat yang sama, rebus sisa minyak pada lada), buang sisa dan sajikan.
Jus paprika hijau: 500 gram paprika hijau segar, ambil peletnya dan cuci, panaskan sedikit dengan air mendidih, peras menjadi jus dengan juicer (tambahkan dua botol air mineral), dan residu juga tersedia.
Rokok Sikat
bahan baku: Terong Ungu Bulat 600g
bumbu: 150 gram biji wijen goreng, 5 gram tepung kering, 2 gram garam dapur, 700 gram minyak rujak (70 gram konsumsi aktual), 30 gram sari cabai hijau, 30 gram air, dan 150 gram gula halus.
Produksi:
1. Kupas terong dan potong kecil-kecil berukuran 2,5 cm persegi, rendam dalam garam selama 10 menit, tepuk-tepuk kanji, masukkan minyak panas 50%, dan goreng dengan api sedang hingga warnanya keras.
2. Selain itu, masukkan jus paprika hijau, gula, dan air ke dalam panci dan rebus selama 2 atau 3 menit sampai sirup berbusa (Anda bisa menyendoknya dengan sendok, lalu menetes ke dalam panci, jika bisa mencapai efek tetesan manik-manik ke sutra Bisa diiris-iris, tambahkan potongan terong, dan taburi dengan biji wijen (jangan gunakan sekop, kalau tidak akan lengket), sehingga biji wijen bisa terlapisi secara merata sebelum dikeluarkan dari wajan.
Jenis rasa: Harum, rami, manis.
Kunci produksi: Saat anda merebus gula, anda harus menguasai panasnya, ketika api kecil, gula berubah menjadi embun beku, dan ketika api tinggi akan mudah untuk menempel. Jangan taburkan biji wijen sekaligus, taburkan secara berkelompok dan lapisi secara merata.
Asal usul kreativitas: Hidangan ini dibuat berdasarkan manisan ubi. Bahan bakunya diganti menjadi terong, ditambah bumbu perasan paprika hijau yang rasanya mati rasa, dan terong empuk.
Komentar: Saya mencobanya sebentar dan berpikir hidangan ini memiliki rasa yang enak. Sekilas terlihat sangat biasa, tidak ada bedanya dengan manisan ubi, namun isi nya berbeda, dibuat dengan terong, rasanya empuk dan halus, rasanya manis dan agak mati rasa. Ada efek yang tidak terduga. Saya telah memutuskan untuk memperkenalkan hidangan ini di toko kami.
Jembatan Pelana Lada Hijau
bahan baku: 600g belut sawah
bumbu: 100 gram acar paprika, 30 gram selada air Pixian, 30 gram kecap, 50 gram lada hijau segar, 5 gram jahe dan bawang putih masing-masing, 10 kucai, 10 gram jawawut merah, 200 gram selada, 15 gram gula pasir, dan MSG 3 Gram, 200 gram minyak Sihe (lihat "irisan pinggang lada segar" untuk cara pembuatannya), 250 gram kaldu, 30 gram tepung air, 20 gram arak masak, 2 gram merica, 3 gram garam, dan 10 gram cuka beras.
Produksi:
1. Keluarkan organ dalam belut nasi, cuci dan potong kepala dan ekornya, potong menjadi beberapa bagian sepanjang 6 cm, tambahkan air panas 70-80 derajat (tambahkan cuka beras dan 1 g garam), lepuh selaput lendir untuk menghilangkan amis, kemudian gunakan air dingin bilasan. Gunakan penggiling daging untuk mengocok acar paprika menjadi bubur.
2. Tambahkan minyak sihe ke dalam panci dan masak 50% selada air panas dan acar saus lada, tumis minyak merah dengan api kecil, tambahkan kaldu sampai mendidih di atas api besar, biarkan minyak untuk menghilangkan residu, masukkan belut nasi, lada hijau, garam, monosodium glutamat, kecap, Tutupi dengan gula pasir, paprika, daun bawang, bawang putih, jahe, arak masak, tutup dengan api sedang dan masak selama 5 menit, kental dengan kanji air, dan taruh di piring dengan selada.
Jenis rasa: Ma Xiang
Kunci produksi: Saat menggoreng acar saus, panasnya tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak minyak goreng tidak akan cerah, cukup panaskan.
Fillet Ikan Renyah
bahan baku: 200 gram daging ikan gurame segar.
bumbu: 150 gram bubuk goreng renyah, 30 gram jus paprika hijau, 1 butir telur, 80 gram air, 3 gram garam, 2 gram MSG, 50 gram pati kering, 5 gram arak masak, 5 gram jahe dan bawang hijau, 750 gram minyak salad (padat Konsumsi 100 gram).
Produksi: Tambahkan air, bubuk goreng renyah, dan 10 gram minyak salad untuk membuat pasta jus paprika hijau, ubah ikan menjadi strip sepanjang 6 cm dan tebal 2 cm, tambahkan MSG, garam, putih telur, jahe, daun bawang, dan arak masak secukupnya, dan diamkan. Setelah 10-20 menit, keringkan pati dan gantung pasta yang renyah, tambahkan minyak panas 50% dan goreng dengan api sedang selama 2 sampai 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan Sajikan.
Jenis rasa: Asin dan agak mati rasa.
Kunci produksi: Saat menggoreng fillet ikan, suhu minyak harus diatur pada panas 50 %.Saat memasukkan fillet ikan ke dalam wajan matikan api.Setelah semua bahan masuk ke dalam wajan, panaskan kembali dan goreng agar fillet ikan goreng lebih merata dan tidak tercampur Situasi tingkatan tua dan muda berbeda.
Ikan Mandarin Kukus dengan Cabai
bahan baku: Satu ikan mandarin (sekitar 750 gram).
bumbu: 25 gram jus paprika hijau, 3 gram garam, 50 gram kecap ikan kukus Lee Kum Kee, 10 gram jahe, 20 gram daun bawang, 2 gram lada, masing-masing 10 gram millet merah dan hijau, 50 gram anggur Huadiao, 20 gram bumbui lees Shanghai , 30 gram minyak salad, 10 telur puyuh.
Produksi:
1. Cuci ikan mandarin, ubah pisau menjadi irisan besar setebal 1 cm, dan rendam selama 10 menit dengan 10 gram jus paprika hijau, 2 gram garam, anggur Huadiao, bumbu perendam, dan merica. Rebus telur puyuh, keluarkan kulitnya, tambahkan sedikit garam dan air ke dalam piring dan kukus selama 2 menit.
2. Taruh jahe dan daun bawang di atas piring, kukus selama 5 sampai 8 menit dalam kukusan, tambahkan sisa jus lada hijau dan kecap, aduk rata, dan kukus selama 2 menit (agar bumbu menyatu) untuk membentuk kuah.
3. Tuang sup setelah ikan dikukus, ambil teraknya, dan tuangkan air garam. Masukkan minyak ke dalam panci dan masak selama lima hingga matang. Potong millet menjadi lingkaran-lingkaran kecil dan goreng di atas ikan mandarin. Terakhir, taruh telur puyuh di atasnya.
Jenis rasa: Asin dan agak mati rasa.
Kunci produksi: Ikan perlu direndam terlebih dahulu dengan anggur Huadiao, lees, dll., Untuk menghilangkan bau amis, dan membuat ikan lebih empuk. Rebusan tuang harus dipanaskan agar rasanya kuat.
Ayam Goreng dengan Lada Ganda
bahan baku: 350 gram ayam bersih
bumbu: 100 gram acar paprika, 50 gram cabai hijau segar, 5 gram irisan jahe, 5 gram bawang putih iris, 10 gram kucai, 4 gram garam, 3 gram monosodium glutamat, 3 gram sari ayam, 10 gram anggur Huadiao, 5 gram pati kering, 1 telur, 10g tepung air, 20g cuka, 10g gula, 500g minyak salad (konsumsi aktual 750g), 50g minyak merah.
Produksi:
1. Potong ayam menjadi potongan berukuran 2 cm, beri ukuran dengan garam, monosodium glutamat, putih telur, dan pati kering sebagai penyedap rasa.
2. Buang batang acar paprika, buang cabang dan daun merica hijau, rebus dengan air mendidih dan tuangkan airnya.
3. Tuang minyak salad ke empat matang, tambahkan chicken nugget dan goreng selama kurang lebih 2 menit sampai chicken nugget menjadi putih dan tuang. Tambahkan minyak merah, irisan jahe, bawang putih, dan daun bawang ke dalam panci dan tumis. Tambahkan acar paprika dan paprika hijau sesuai selera dan pewarna. Masak anggur Huadiao dengan cuka, gula, garam, dan chicken nugget. Aduk dengan api sedang selama 2 menit sampai berwarna, tambahkan kanji air Tebal dan piring.
Jenis rasa: Pedas.
Kunci produksi: Acar paprika harus dibasahi air untuk menghindari rasa asin, dan ukuran chicken nugget harus diatur untuk mengontrol kelembapan, jika tidak maka akan mudah rusak selama minyak.
Irisan pinggang dengan lada segar
bahan baku: 600 gram daging babi segar (tidak boleh menggunakan daging beku, bau amis terlalu menyengat).
bumbu: 150 gram paprika hijau segar, 4 gram garam, 10 gram jus paprika hijau, 100 gram selada, 25 gram daun bawang, 5 gram irisan jahe, 5 gram bawang putih iris, 10 gram millet pedas, 50 gram minyak sichuan, 2 gram lada , Anggur masak 10 gram, cuka 20 gram.
Produksi:
1. Bilas merica hijau dalam air mendidih, angkat film dari pinggang babi, potong menjadi irisan besar, tambahkan 10 gram jus lada hijau (untuk menambah aroma dan menghilangkan bau aneh) dalam air dan rendam selama 20 menit, lalu rendam darah. Cuci selada untuk mengontrol air dan letakkan di dasar pot.
2. Tambahkan 2 gram masing-masing irisan jahe dan irisan bawang putih ke dalam panci jaring, masak wine, cuka, dan rebus hingga 60% panas.Taruh irisan pinggang babi ke dalam air selama kurang lebih 3 menit, hingga pinggang babi memutih perlahan, angkat buih dan angkat .
3. Masukkan irisan daging babi yang sudah disiram ke dalam mangkuk berisi selada, taburi garam, dan masak minyak four-in-one hingga asin dan panas.Tuang lada hijau, kucai, irisan bawang putih, irisan jahe, millet pedas, dan merica. Saat minyak dipanaskan hingga 50% hingga 60% panas, tuangkan ke atas irisan pinggang babi.
Jenis rasa: Ma Xiang
Kunci produksi: Ketika pinggang babi disiram, api tidak boleh terlalu tinggi dan suhu air tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak bau pinggang tidak akan hilang dengan baik.
Tautan yang berhubungan: Minyak sihe, 10 kilogram minyak lobak dan bakar hingga 70% panas, tambahkan 8 kilogram lemak babi, 20 kilogram minyak rujak, 20 gram rerumputan, 20 gram serai, 20 gram jahe, 15 gram daun salam, 15 gram adas , 250 gram jahe, 500 gram daun bawang, 500 gram bawang putih, 500 gram bawang bombay, 500 gram peterseli, dan 500 gram ketumbar Didihkan selama setengah jam lalu angkat dari api, tambahkan 1000 gram minyak wijen, diamkan selama 24 jam, kemudian didihkan selama setengah jam ( Dengan cara ini, wewangian menguap lebih sempurna), menghilangkan residu dan meninggalkan minyak.
Pangsit kukus dengan merica
bahan baku: 300 gram adonan panas, 500 gram daging babi isi, 1 butir telur.
bumbu: 75 gram kucai, 3 gram garam, 3 gram MSG, 1 gram gula pasir, 15 gram kecap, 5 gram jahe, 30 gram minyak paprika hijau, dan 50 gram air.
Produksi: 1. Tambahkan bumbu selain minyak paprika hijau ke dalam isian daging, lalu tambahkan minyak paprika hijau dan aduk rata (jika Anda menambahkannya bersama bumbu, isian daging tidak akan mudah untuk dipukul). 2. Adonan dibuat strip, digulung menjadi irisan bulat, dibungkus dengan daging dan diremas menjadi pangsit, dan dikukus di atas kukusan selama 6-8 menit.
Jenis rasa: Ma Xiang.
Kunci produksi: Penting untuk menutup pangsit saat membuatnya, jika tidak sup akan mudah keluar. Gunakan air 80-90 derajat untuk adonan kuah, jika menggunakan air mendidih, mie akan melepuh sampai mati.
Terima kasih telah menonton.Jika Anda memiliki saran dan komentar yang lebih baik, silakan tinggalkan komentar di bawah.
- Nenek telah membuat saus daging sapi selama 40 tahun.Setelah mempelajari resep ini, buka toko dan tunggu untuk menghitung uangnya.
- Sejak saya mempelajari hidangan ini, anak-anak saya tidak lagi pergi ke McDonald's. Jauh lebih enak daripada kentang goreng.