Di bulan Maret, bunga musim semi mekar. Ketika situasi pencegahan dan pengendalian epidemi domestik membaik, semuanya pulih. Untuk industri katering, dua bulan terakhir ini sulit, dan industri tersebut telah mengalami ujian yang belum pernah terjadi sebelumnya. Menghadapi krisis di bawah epidemi ini, mengalami keragu-raguan dan kebingungan, lebih banyak orang yang melayani katering melihat "peluang" dari "krisis" dan memulai jalan untuk membantu diri sendiri. Mereka bahkan mencoba ide baru, menunggu peluang baru, dan menemukan format baru. Epidemi ini telah menyegarkan pemahaman baru tentang industri katering. Seperti yang dikatakan oleh seorang katering, "
Krisis memaksa inovasi dan perubahan. Dalam keadaan sulit, tindakan selalu lebih bijaksana daripada menunggu ".
Setelah kembali bekerja, makan bersama pun dinyalakan Selama epidemi, Restoran Kanton Xinya di Jalan Timur Nanjing tidak menutup tokonya. Sejak Festival Musim Semi tahun ini, Wakil Manajer Umum Zheng Jue telah melihat semakin sedikit pelanggan, dan hampir 80% pesanan untuk lebih dari 1.000 meja telah dibatalkan. "Untuk industri katering, Festival Musim Semi selalu menjadi 'awal yang baik' di masa lalu, dan mata tahun ini telah dihitamkan." Dia berkata, ini adalah kenyataan yang tidak berdaya.
Baru-baru ini, Xinya Cantonese Restaurant memiliki lebih banyak pengunjung. Industri katering tidak diragukan lagi merupakan salah satu industri yang paling terpengaruh oleh wabah tersebut. Menurut data dari Evergrande Research Institute, epidemi tersebut menyebabkan kerugian sekitar 500 miliar yuan terhadap penjualan ritel industri katering selama liburan 7 hari Festival Musim Semi saja. Menurut "Laporan Dampak Epidemi Pneumonia Koroner Baru pada Industri Katering China pada 2020" yang dikeluarkan oleh Asosiasi Masakan China, 78% perusahaan katering kehilangan lebih dari 100% pendapatan mereka selama epidemi dibandingkan dengan periode yang sama tahun lalu. Kemunculan tiba-tiba takeaways tampaknya telah membuka "jendela" lain untuk industri katering. Sebelum epidemi, Xinya Cantonese Restaurant tidak pernah terlibat dalam bidang takeaway. Pada pertengahan hingga akhir Februari, Xinya Cantonese Restaurant bergabung dengan sejumlah "merek yang dihormati waktu" untuk bergabung dengan layanan pengiriman makanan yang diprakarsai oleh Asosiasi Industri Katering Shanghai, dan juga mengirimkan makanan kepada konsumen melalui platform pengiriman makanan seperti Meituan. Zheng Jue mengatakan kepada wartawan bahwa banyak perusahaan yang telah kembali bekerja dan berproduksi, kantin internal mereka belum pulih, dan katering sosial belum sepenuhnya dibuka.Banyak perusahaan lebih suka memesan paket takeaway. Di sisi lain, Xinya Cantonese Restaurant juga berharap dapat mengembangkan layanan platform takeaway.
Bukan hanya "terengah-engah", tetapi juga "berjalan" dengan satu kaki lagi . Xinya Cantonese Restaurant menyediakan makan siang set untuk beberapa perusahaan kecil dan menengah yang terletak di Jalan Nanjing. Persediaan harian tidak melebihi 200. Harganya 38 yuan, 58 yuan, 78 yuan dan 98 yuan. Mereka biasanya mencocokkan daging dan sayuran, serta sup panas tua. . "Koki 'yang dihormati waktu memasak set makanan untuk dibawa pulang. Ini adalah' membuka kompor kecil 'untuk dibawa pulang." Kata Zheng Jue sambil tersenyum. Dulu, makan di tempat dan makan malam tidak tersedia tepat waktu, dan layanan bawa pulang tidak dipertimbangkan. Upaya baru ini juga untuk pengembangan format masa depan. Memberikan pengalaman, "Koki juga menggunakan otaknya untuk memasukkan daging sapi Xinya, daging babi asam, dan makanan khas lainnya, dan membalik polanya setiap hari untuk memastikan bahwa pola tersebut tidak terulang selama dua minggu."
Liga Pemuda Restoran Kanton Xinya telah terdaftar baru-baru ini, dan toko tersebut meluncurkan layanan pemesanan liga pemuda secara online untuk pertama kalinya. Reporter kami, Shenyang, seorang fotografer, mengetahui dari Asosiasi Industri Katering Shanghai bahwa lebih dari 160 perusahaan katering di Shanghai telah bergabung dengan layanan pengiriman makanan. Dalam daftar perusahaan, terdapat restoran lama Shanghai, restoran Kanton Xinya, dan merek lama Shanghai lainnya, serta perusahaan rantai makanan cepat saji seperti KFC dan McDonald's. Perusahaan katering merek seperti Zhending Catering dan Lihua Fast Food juga ada dalam daftar. Zheng Jue mengatakan bahwa untuk makanan yang dibawa pulang, harus memenuhi standar kebersihan yang relevan.Selain keamanan makanan itu sendiri, juga perlu memastikan bahwa inkubator, kendaraan logistik, dan peralatan omset yang digunakan dibersihkan dan didesinfeksi setiap hari. Orang terkait yang bertanggung jawab atas katering di Desa Mi Xibei mengatakan kepada wartawan bahwa selama puncak epidemi, Xibei membuka lebih dari 200 toko pengiriman makanan, dan omset harian bisnis pengiriman makanan sekitar 2 juta yuan.
Pendapatan online menyumbang lebih dari 80% dari total pendapatan . Menurut data yang disediakan oleh platform Ele.me, pada awal Maret, 60% pedagang kecil dan menengah telah kembali bekerja, dan volume pesanan takeaway telah meningkat sebesar 100% dibandingkan dengan minggu pertama dimulainya kembali pekerjaan (10-17 Februari). Sepanjang Februari, lebih dari 80.000 toko kecil membuka bisnis take-out, dan hampir 70% toko kecil terus atau mulai beroperasi. Di antara mereka, 60% pendapatan mencapai atau melampaui level sebelum Festival Musim Semi. Tidak seperti Xinya Cantonese Restaurant, Ramada Hotel hanya menawarkan layanan "makan bersama" dalam perluasan bisnis online-nya. Ramada Hotel terletak di Zona Pengembangan Caohejing. Tidak seperti distrik komersial dan katering sosial di pinggir jalan, hotel ini lebih "bernafas dan berbagi nasib" dengan perusahaan di taman. Mulai 3 Februari, beberapa perusahaan di Zona Pengembangan Caohejing telah kembali bekerja. Beberapa perusahaan yang memproduksi peralatan pengukur suhu inframerah telah bekerja lembur selama periode pencegahan epidemi akibat produksi produk anti-epidemi. Dengan dimulainya kembali pekerjaan di area yang luas, perusahaan mengedepankan permintaan makan bagi karyawan di taman. Setelah memahami kebutuhan perusahaan, kami ingin menggali potensi,
Ditransfer ke bidang makan kelompok dalam periode khusus . "Li Zheng, wakil direktur katering di Ramada Plaza Shanghai Xinyuan, mengatakan bahwa selama epidemi, hotel sangat terpengaruh. Di satu sisi, layanan makan hampir terganggu, dan tidak ada urusan yang harus dilakukan; di sisi lain, ada permintaan dari beberapa perusahaan di taman untuk memesan makanan. Perusahaan sangat berharap bahwa hotel di taman dapat menyediakan layanan makan kelompok.Sebagai perusahaan pendukung di taman, Ramada Hotel dengan cepat mengatur lebih dari 20 karyawan di Shanghai untuk membeli bahan baku, memanggil kembali koki, dan mengembangkan menu makanan kelompok.
Pemandangan interior Ramada Hotel. segera,
Ramada Hotel menyediakan layanan makan kelompok untuk perusahaan yang memproduksi produk anti-epidemi . Hidangan termasuk masakan lokal, masakan Sichuan, masakan Hunan, dan rasa lainnya, dengan yogurt yang enak, buah dan sup Harga selusin makanan kelompok berkisar dari 28 yuan hingga 78 yuan. "
Kami menginjakkan kaki di bidang makan bersama, tujuan utamanya bukan untuk menghasilkan uang, tetapi untuk menghasilkan uang mengalir. "Li Zheng mengatakan bahwa volume bisnis makan bersama tidak dapat dibandingkan dengan makan di tempat sebelumnya, tetapi datangnya wabah juga telah memberi mereka kesempatan untuk menyegarkan pemikiran mereka. Makan bersama bukanlah istilah baru. Selama epidemi, hal itu telah disorot oleh sorotan. Menurut perkiraan iiMedia Consulting, pasar makanan kelompok akan mencapai 1,7 triliun yuan pada tahun 2020. Dengan dimulainya kembali pekerjaan sepenuhnya, pasar makanan kelompok dapat mengantarkan wabah baru pada tahun 2020.
Setelah epidemi, tuntutan baru untuk makanan yang aman mendorong eksplorasi model baru dalam industri katering . Sebagai penghubung baru antara karyawan dan perusahaan katering, jamuan makan bersama mengurangi risiko karyawan berkumpul untuk makan, dan juga membantu beberapa perusahaan katering untuk mengatasi masa sulit, yang tentunya akan membawa lebih banyak energi untuk pemulihan ekonomi. Menurut laporan dari Institut Riset Pembangunan Nasional Universitas Peking, selama epidemi, sekitar 40% restoran mencoba memperluas pengiriman makanan secara online, dan setengah dari mereka belum pernah melakukan pengiriman makanan sebelumnya. Terutama setelah dimulainya kembali pekerjaan dan produksi, ketika katering sosial belum sepenuhnya pulih, bagaimana karyawan perusahaan dan institusi makan siang menjadi masalah.Banyak perusahaan katering di Shanghai telah memasuki bidang pengiriman makanan untuk pertama kalinya dan bergabung dengan barisan pemasok.
Banyak juga perusahaan catering yang mencoba untuk mengantarkan hot pot dan barbeque, selain bahan-bahannya sendiri bahkan alat barbeque dan alat lainnya harus diantar pulang. Banyak praktisi industri katering mengatakan kepada wartawan bahwa epidemi telah memungkinkan industri katering untuk melihat beberapa skenario konsumsi yang berbeda, memikirkan lebih banyak kemungkinan, dan industri katering selanjutnya dapat bergerak lebih dekat ke "online" di masa depan.
"Takeaway high-end" lebih efektif dalam promosi merek Di masa lalu, tidak terbayangkan untuk mengemas makanan yang bernilai lebih dari 1.000 yuan per kapita ke dalam kotak makanan untuk dibawa pulang. Epidemi memulai langkah "makanan bawa pulang kelas atas" di restoran kelas atas . Beberapa restoran kelas atas dan hotel bintang lima juga telah bergabung dengan pasukan takeaway untuk melakukan pembuatan ulang online.
The Light and Salt Restaurant Group, yang telah populer di Shanghai selama bertahun-tahun, memiliki beberapa restoran Prancis selebriti Internet yang terletak di daerah makmur seperti North Shaanxi Road dan East Nanjing Road. Hu Yizhen, COO Light and Salt Catering Group, mengatakan pada tahun 2020, grup tersebut telah menyiapkan rencana pengembangan untuk tiga restoran, seperti sprinting untuk Michelin, merenovasi taman untuk membuat teras, dan melakukan proyek-proyek bertema imersif. Katering kelas atas mengutamakan produksi makanan dan pengalaman pelanggan. Dengan munculnya epidemi, tidak hanya bisnis yang terpukul, tetapi rencana juga terganggu. Dari ketiga toko tersebut, dua diantaranya belum dibuka karena berada di Ruijin Hotel dan mall, dan hanya satu yang relatif sepi. Pada bulan Maret, restoran tersebut secara resmi membuka layanan take-out-nya. "Kami dipaksa untuk melakukan take-out dan mengganti sesuai sehingga kami dapat memberi makan tim." Kata Hu Yizhen.
Tim restoran telah menggunakan otak mereka untuk kualitas dan kesegaran hidangan yang dibawa pulang . Menu bawa pulang dipilih dengan hati-hati. Misalnya, beberapa makanan tidak enak saat disegel, dan terasa tidak enak setelah waktu yang lama. Makanan asli di dalam tidak tersedia untuk dibawa pulang. Setiap hidangan yang dikeluarkan dilengkapi dengan kantong pengawet panas dan kantong pengawet dingin, dan kotak berisi kentang goreng harus memiliki fungsi ventilasi. Bahkan kantong makanan dan kotak kecil take-out dirancang dan diproses secara khusus oleh tim, untuk menjaga keamanan pangan, tim juga merancang segel dan label makanan.
Kotak makanan ringan dan garam serta kantong halus.
Yongfu, yang dinilai sebagai restoran Michelin, juga menghabiskan banyak tenaga untuk pengiriman makanan dibawa pulang . Sebagian besar kotak makanan dibawa pulang dikemas dalam kotak aluminium, yang memiliki efek isolasi yang baik. Saat makanan dibawa pulang, piring masih hangat, dan sup talas bahkan sedikit panas. Untuk beberapa hidangan, Yongfu telah membuat kemasan khusus dengan hati-hati, seperti ciri khas daging delapan belas ala Ning. Sup dan sayurnya dikemas dalam kotak terpisah, dan ditambahkan es serut agar tetap hangat, sehingga tetap dingin saat disantap. Mempengaruhi rasanya. Hidangan khas lainnya, mie kacang bawang putih Sha, juga menggunakan metode sup dan mie kacang terpisah untuk mencegah adonan kacang jatuh seiring waktu dan memastikan rasa yang lezat dan halus.
Makanan khas Ning-style Eighteen Cuts Takeaway dari Yongfu. Sebagai saluran untuk terhubung dengan konsumen, takeaway mungkin memiliki signifikansi luar biasa lainnya untuk katering kelas atas. "Penghasilan takeaway hanya setetes dalam ember.
Kami berharap dapat melakukan sesuatu di pasar sehingga pelanggan dapat mengingat kami. "Hu Yizhen mengungkapkan suara banyak praktisi katering kelas atas. Harga take-out di restoran Light and Salt 20% lebih murah daripada dine-in, dan dia sering melakukan aktivitas di platform take-out, seperti diskon 40% untuk pizza bebek panggang.
Untuk restoran kelas atas, takeaway lebih seperti saluran promosi merek . Konsumen merasa puas setelah makan, dan membimbing mereka untuk berbelanja di masa depan. Sebuah restoran barat yang ceruk memungkinkan lebih banyak konsumen menjangkau melalui harga makanan yang ramah untuk dibawa pulang. Arti penting dari publisitas lebih besar daripada menghasilkan uang. Hu Yizhen mengatakan, pentingnya berjalan dengan dua kaki. Hanya jika satu kaki tiba-tiba patah. "Untuk memenuhi kebutuhan zaman, kita semua menjelajah, dan apa yang tidak kita lakukan adalah apa yang kita kuasai. Bahkan jika kita tidak melakukannya dengan baik hari ini, kita akan melakukannya. Kegagalan untuk melakukannya berarti kehilangan kesempatan." Katering kelas atas tidak hanya menjual hidangan, tetapi juga lingkungan dan rasa. , Layanan, dan jejaring sosial. Ketika "tembok" epidemi memisahkan restoran dan konsumen, kedua belah pihak sangat ingin melihat. Konsumen mungkin dapat mentolerirnya, tetapi katering fisik berada dalam dilema karena tidak melihat pelanggan bertahan. Bagi para praktisi, takeaway juga menjadi cara bagi restoran untuk membuktikan eksistensinya kepada konsumen. Li Da, seorang pengusaha muda, telah mengoperasikan restoran Barat di Shanghai selama bertahun-tahun dan memiliki banyak pengalaman di industri katering. Dia mengatakan bahwa banyak restoran kelas atas di sekitar dengan konsumsi makan malam lebih dari lima hingga enam ratus yuan per kapita telah memulai jalan untuk dibawa pulang kali ini. "Memilih takeaway mungkin tidak berarti menyelamatkan diri Anda sendiri. Ini lebih tentang meningkatkan eksposur dan menjaga tim dalam kondisi kerja yang positif. Jika semua dinonaktifkan, akan butuh waktu lebih lama untuk membangkitkan semangat juang setelah dibuka kembali." Hari ini, masih ada lagi. Beberapa restoran membuat makanan ringan yang enak seperti roti panggang dan kue kecil setelah memulai bisnis, dan mengirimkannya kepada pelanggan setia perusahaan koperasi untuk menunjukkan kepedulian mereka. Dalam pandangan Li Da, tindakan kecil ini lebih menunjukkan ketulusan daripada berbisnis.
Interaksi interpersonal dalam industri katering . Untuk
Produk setengah jadi, dipaksa keluar baru Dalam wawancara, praktisi dari katering gaya rumahan hingga hotel besar menyebutkan "produk setengah jadi" satu demi satu. Memanfaatkan platform online dan menjelajahi metode ritel baru adalah cara bagi bisnis katering untuk membantu diri mereka sendiri selama epidemi. Perlahan, mereka menemukan bahwa gerai baru sedang dibuat. Selama epidemi, banyak orang mulai belajar memasak di rumah, tetapi tidak semua orang bisa menjadi koki, tetapi produk setengah jadi memberikan kesempatan seperti itu. Zheng Jue mengatakan kepada wartawan bahwa penjualan produk setengah jadi Xinya mencapai lebih dari 1.000 kotak sehari, dan penjualan di supermarket besar, toko, dan toko online sangat bagus, dua kali lipat dibandingkan periode yang sama tahun lalu. Di masa lalu, penjualan produk setengah jadi berada pada puncak yang rendah setelah tahun ini, tahun ini, karena keadaan khusus, produk setengah jadi meledak dengan energi yang kuat. Menurut laporan, Xinya telah mengembangkan empat puluh hingga lima puluh jenis hidangan setengah jadi. Daging sapi, fillet ikan, daging babi asam, udang, tiga sup segar, dll. Semuanya merupakan produk yang populer. Saat mewabah, Xinya melakukan inovasi pada produk setengah jadi, guna memenuhi selera pasar ditambahkan produk setengah jadi seperti produk pedas dan barbekyu, direspon dengan baik oleh konsumen. Berawal dari makan bersama, Ramada Hotel telah membuat terobosan. Pada bulan Februari, dalam seminggu setelah dimulainya kembali pekerjaan di Zona Industri Caohejing, Ramada Hotel meluncurkan produk setengah jadi, termasuk hidangan lokal Shanghai, dan hidangan Barat seperti pizza. Pelanggan kami sebagian besar adalah karyawan perusahaan. Mereka makan makanan kelompok pada siang hari ketika mereka pergi bekerja, dan mengemas produk setengah jadi setelah bekerja. Kata Li Zheng, menanggapi kebutuhan sarapan karyawan, hotel juga mengembangkan sarapan setengah jadi, termasuk Xiaolongbao, pangsit udang, lumpia, Pancake daun bawang, kue beras, dll. Padahal, produk setengah jadi bukanlah barang baru. Epidemi "menjebak" orang-orang di rumah mereka dan ekonomi rumah berkembang pesat, membuat penjualan produk setengah jadi yang nyaman melonjak. Epidemi juga memanfaatkan potensi industri katering yang terkubur.
Dari segi produk, hampir tidak ada produk setengah jadi, buah-buahan, produk beku, tas masak, bumbu, dan perkakas yang tidak dapat dijual oleh industri katering. . Reporter mengetahui selama wawancara bahwa perusahaan katering kelas atas juga telah bergabung dengan pasar produk setengah jadi. Untuk western food yang belum banyak dikenal oleh masyarakat China, pihak restoran juga menyediakan layanan yang lebih canggih seperti video memasak.
Light and Salt Restaurant menyediakan produk dan bahan setengah jadi kepada pelanggan. Konsumen tidak datang ke restoran untuk makan, mereka hanya memasak di rumah. Epidemi telah membuat bidang layanan kami lebih besar. Hu Yizhen berkata, Light and Salt Restaurant telah mengembangkan banyak produk setengah jadi kali ini untuk menghadirkan makanan Prancis otentik. Rumah. Cocokkan bahan dan saus, seperti menyiapkan steak, membuat jamur, wiski, dll. Ke dalam saus, dan membuat langkah-langkah memasak yang mendetail ke dalam video kecil, sehingga pelanggan dapat memasak hidangan Prancis di rumah. Setelah western food setengah jadi diluncurkan, beberapa konsumen melaporkan bahwa memasak makanan Prancis untuk pacar bukan lagi impian, tetapi mudah terwujud.
Pelanggan restoran ringan dan garam memasak makanan lezat di rumah dengan produk setengah jadi. Hu Yizhen mengatakan bahwa restoran sedang mempertimbangkan apakah akan memperbaiki model produk setengah jadi. Selain produk setengah jadi, mereka juga mempertimbangkan untuk menjual bumbu secara terpisah. "Menjual bahan lebih baik di supermarket segar. Konsumen memperhatikan rasa. Kami bisa" menjual bumbu ", seperti menyiapkan bumbu untuk masakan Prancis, pasta, dll., Dibekukan, disedot, dan dijual. "Setelah epidemi, dapatkah pasar produk setengah jadi terus" menjual "? Beberapa orang beranggapan bahwa potensi permintaan produk setengah jadi adalah
Perluas retail Satu arah. Beberapa orang juga berpikir bahwa ketika kehidupan kembali normal setelah wabah, produk setengah jadi akan menjadi lebih banyak suplemen, sedangkan hidangan khas restoran kelas atas tidak dapat dimasak oleh orang biasa. Produk setengah jadi dari restoran ini mungkin memiliki lebih banyak pembeli di masa depan. tapi,
Salah satu kendala dalam promosi produk setengah jadi adalah harga . Konsumen sering membandingkan harga hidangan setengah jadi di restoran dengan bahan-bahan konvensional.Kemampuan rantai pasokan perusahaan katering umum sulit dibandingkan dengan supermarket tradisional dan perusahaan e-commerce makanan segar, dan harga tidak memiliki kelebihan. Li Da, seorang pengusaha di industri katering, percaya bahwa ini membutuhkan perusahaan katering untuk menambahkan lebih banyak atribut kuliner restoran ke hidangan setengah jadi, seperti bumbu yang baik, keterampilan pisau profesional, dan panduan metode memasak untuk membentuk diferensiasi. Persaingan harga, buat pasar produk setengah jadi Anda sendiri.
Produk setengah jadi dan dine-in terhubung . Saat pelanggan pergi ke Xibei untuk makan malam, mereka terkadang mengemas kue kukus, kue beras merah dingin, dll. Produk setengah jadi ini disediakan oleh rantai pasokan pedagang sendiri; beberapa pizza menyediakan basis pizza dan saus sebagai tambahan untuk makan di tempat. Produk setengah jadi adalah segmen pasar, yang dapat meningkatkan kesadaran konsumen terhadap restoran, kata Hu Yizhen.
Perluasan peluang baru Peluang dalam industri katering memiliki lebih banyak aspek yang perlu dibicarakan.
Misalnya, model "karyawan bersama". Selama epidemi, Desa Mi Xibei mengangkut lebih dari 1.000 karyawan yang menganggur di Beijing, Shanghai, Guangzhou, dan tempat lain ke industri ritel seperti Hema dan Walmart. Setelah epidemi, para karyawan ini akan kembali ke Xibei. Di waktu-waktu tertentu, kerja sama antara banyak perusahaan katering dan platform makanan segar juga telah membawa situasi win-win. Di satu sisi, mengatasi kekurangan staf yang disebabkan oleh merebaknya epidemi dan melonjaknya permintaan pesanan untuk e-commerce makanan segar. Di sisi lain, ini sebagian menyelesaikan tahap katering saat ini. Masalah pendapatan karyawan perusahaan yang menganggur telah mengurangi tekanan biaya perusahaan katering sampai batas tertentu. Ini juga merupakan inovasi dalam filosofi bisnis.
Contoh lainnya adalah perubahan beberapa kebiasaan kognitif. Setelah mengalami wabah ini, "penyakit yang dibawa dari mulut" akan diingat, dan masalah keamanan dan kebersihan pangan telah menjadi perhatian utama konsumen ketika mempertimbangkan katering.
Setelah epidemi, konsumen akan mengenali kembali setiap merek katering. Untuk mendapatkan kepercayaan pengguna, industri katering perlu dilacak untuk keamanan makanan, pemuatan yang aman, dan pengiriman yang aman. Misalnya, mempublikasikan sertifikat keamanan inspeksi makanan impor kepada konsumen, dan memilih untuk mengambil beberapa foto kualifikasi dan menempatkannya di kategori teratas menu; menjelaskan desinfeksi dapur di toko, staf yang memakai masker, topi, sarung tangan, dll., Dan Anda juga dapat mengambil foto dan mengunggahnya ke Publisitas di menu. Sekarang, Ele.me, Meituan, dll. Semuanya telah menyediakan kartu take-out peace-of-mind, pertanggungjawaban nama asli untuk produsen hidangan, staf katering, dan saudara take-out. Langkah-langkah ini memberi konsumen banyak ketenangan pikiran. Setelah epidemi, ini dapat berlanjut sebagai praktik rutin di industri katering.
Reporter tersebut menemukan bahwa setelah kembali bekerja, beberapa bisnis katering membeli tisu desinfektan tambahan dan bantalan kapas alkohol sebagai hadiah. Meski biayanya tidak tinggi, tindakan kecil akan meningkatkan kepercayaan konsumen.
Ada juga promosi sumpit dan sendok umum serta sistem berbagi makanan. Li Zheng berkata bahwa melalui wabah ini, kebiasaan kebersihan dan makan pelanggan yang datang ke toko akan berubah. Di masa mendatang, sebagian besar perusahaan katering akan mempertimbangkan untuk mempromosikan penggunaan sumpit dan sendok umum, serta sistem berbagi makanan. Beberapa pelanggan bahkan menyarankan agar pesta pernikahan dapat mengadopsi metode "kombinasi Cina dan Barat", seperti meja bundar, tetapi makanan dapat disediakan dengan prasmanan, yang relatif lebih aman dan lebih ekonomis. Epidemi juga membawa inspirasi baru untuk melayani orang.
Di masa lalu, banyak bisnis katering memberikan perhatian khusus pada tautan "kedatangan", tetapi mengabaikan adegan "kedatangan". Epidemi ini telah menunjukkan kepada mereka bahwa penjualan katering tidak terbatas pada toko dan produk itu sendiri.
Kekayaan terbesar terletak pada sumber daya pelanggan . Bagi Xibei, perusahaan WeChat memainkan peran penting. "Kali ini,
Kami sangat terhubung dengan pelanggan melalui WeChat . "Direktur Hubungan Masyarakat Xibei Catering, Yu Xin mengatakan kepada wartawan bahwa di masa lalu, jika karyawan menggunakan WeChat pribadi untuk menambahkan pengguna, baik pengguna maupun karyawan memiliki masalah, dan penggunaan WeChat perusahaan lebih formal. Xibei memasang tautan ke layanan online ke perusahaan karyawan. Halaman detail WeChat memungkinkan pelanggan untuk memesan secara langsung dengan menghubungi staf, yang juga mendorong transformasi layanan online. Karyawan juga dapat melihat potret pengguna yang sesuai melalui WeChat perusahaan, seperti kebiasaan makan, preferensi, dll. Saat ini, Western Bai menambahkan hampir 100.000 pelanggan, dan pada tahap ini, rata-rata, berinteraksi dengan sekitar 10.000 pelanggan secara online setiap hari. Dari perspektif online, selain makan di tempat, hubungan antara Xibei dan konsumen telah terbuka.
Pada tanggal 3 Maret, Galeri Lvbo Shanghai melanjutkan makan di tempat, menjadi restoran pertama di Distrik Komersial Yuyuan yang melanjutkan makan di tempat. Green Wave Gallery membatalkan ruang tunggu dan menambah jarak antar meja makan.Pelanggan yang memasuki toko menggunakan disinfektan sekali pakai untuk mencuci tangan. Sumber: Kantor Berita Xinhua, Wakil Sekretaris Jenderal Komite Ahli dari Federasi Industri Katering China Dunia dan peneliti dari Institut Budaya Makanan China di Universitas Zhejiang Gongshang percaya bahwa tidak cukup bagi perusahaan katering untuk mengeksplorasi struktur produk baru.
Pengabdian masyarakat akan menjadi tren utama dalam pembangunan di masa depan . Perusahaan harus mempertimbangkan bagaimana menggunakan informasi dan cakupan konsumen di sekitarnya, dan menggunakan satu toko sebagai satu unit untuk memenuhi kebutuhan kelompok pelanggan di sekitarnya. Oleh karena itu, praktisi katering juga perlu memiliki pola pikir pemasaran sosial, seperti membentuk grup WeChat pelanggan yang berdedikasi, dll. Hubungan antara pedagang dan konsumen tidak hanya hubungan bisnis, tetapi juga hubungan emosional. Bahkan bisnis dapat menumbuhkan lebih banyak "penggemar besi" melalui komunikasi online. Wabah epidemi yang tiba-tiba juga sangat dirasakan orang-orang yang melayani:
Harus "menyentuh jaring" . Beberapa bisnis katering mempromosikan merek mereka melalui video pendek dan siaran langsung untuk menarik perhatian konsumen. Video pendek, siaran langsung, dan metode lainnya sangat disukai oleh pemirsa muda. Dengan munculnya era 5G, dapat diperkirakan bahwa merek katering tidak sama dengan "toko fisik + takeaway", tetapi "pesan antar platform makan + ritel e-commerce + video pendek" Pembentukan Omni-channel. Epidemi akhirnya akan berlalu.Ketika kota kembali ke keramaian dan vitalitas masa lalu, industri katering yang telah melewati kesulitan dan memulai kembali juga akan mengantarkan bunga musim semi mereka. (Sumber gambar dalam teks disediakan oleh orang yang diwawancarai kecuali disebutkan lain) Editor Kolom: Gong Danyun Editor teks: Peng Wei
-
- "Kenangan di Laut" Taipan Shanghai itu pelit dan menjadi penggemar. Setelah kematiannya, ke mana warisannya pergi, dia mengejutkan seluruh kota.
-
- Titik Pengamatan Isolasi Universitas Wuhan baru-baru ini menyelesaikan misi sejarahnya
-
- Pintu bergulir terbuka dan stasiun sudah siap! Metro Wuhan menuju musim semi menyambut penumpang pertamanya
-
- Perdana Menteri Inggris dinyatakan positif terkena virus mahkota baru, dan video "melarikan diri" dari penasihat perdana menteri menjadi viral
-
- Krisis Pernikahan Jepang dan Masalah Sosial Wanita: Monolog dari Istri Jepang
-
- "Medan Perang Utama" dari Epidemi Perang: 48 hari "pukulan keras" antara rumah sakit yang ditunjuk di Wuhan dan epidemi
-
- Topeng dan kuantum keduanya benar, Honeywell ingin meluncurkan komputer kuantum "terkuat di dunia"
-
- Perusahaan rintisan China ini mengembangkan jajaran kamera miliaran piksel untuk berpartisipasi dalam siaran langsung Hari Nasional dan Piala Dunia HD
-
- Pada pukul 00.00 tanggal 8 April, penguasaan Saluran Lihan Wuhan secara resmi dicabut
-
- Lebih dari 1,36 juta kasus pneumonia koroner baru yang dikonfirmasi di seluruh dunia, Abe mengeluarkan deklarasi darurat
-
- Besok, penerbangan internasional akan disesuaikan, dan rencana penerbangan maskapai akan dirilis >>>
-
- Dalam menghadapi kesulitan, perusahaan terkemuka ini meluncurkan dua proyek besar dalam dua minggu dan akan mendirikan tiga basis industri besar tahun ini.