Masukkan bahan dan adonan kecuali mentega, ragi, garam ke dalam lemari es semalaman, atau lebih dari 1 jam, sehingga adonan dapat sepenuhnya menyerap air dan mempercepat pembuatan film
Potong adonan yang didinginkan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mesin roti, taburi bubuk ragi, nyalakan tombol pengaduk, sekitar 10 menit, adonan akan ditarik keluar dari film tebal, ke tahap ekspansi, tambahkan mentega dan garam
Uleni sekitar 30-35 menit, Anda dapat mengeluarkan film, tepi lubangnya halus dan bebas dari gerinda, dan adonannya elastis, itu berhasil (maafkan saya karena menghapus foto karena kesalahan)
Jika Anda suka kismis, tambahkan kismis dan uleni selama 1-2 menit untuk memblender adonan dan kismis
Susun adonan, masukkan ke dalam wadah, semprotkan air dengan plastik pembungkus, dan fermentasi Fermentasi pada suhu kamar di musim panas Ketika suhu rendah, jika tidak ada tangki fermentasi, Anda dapat memasukkan air hangat sekitar 40 derajat ke dalam panci besar dan melakukan fermentasi dengan air. Sekitar 40 menit - 1,5 jam
Adonan difermentasi menjadi 22,5 kali lebih besar. Celupkan jari tangan ke dalam tepung kering dan masukkan adonan untuk diuji. Adonan disekitar lubang tidak roboh dan lubang tidak cepat menyusut, artinya fermentasi berhasil.
Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama besar, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 15-30 menit
Sisi halus adonan menghadap ke bawah, dan gilingan menggulung adonan menjadi persegi panjang dari tengah ke atas dan ke bawah.
Lipat kedua sisinya ke dalam dan lanjutkan menggulung ke atas dan ke bawah Lebar mengacu pada lebar alas kotak roti panggang, dan panjangnya sekitar 20-25 cm.
Putar 2-2,5 belokan ke kanan
Masukkan ke dalam tangki fermentasi, suhu 38 derajat, kelembaban 85 untuk fermentasi sekunder Tidak ada tangki fermentasi, Anda bisa memasukkan semangkuk air panas sekitar 90 derajat ke dalam oven untuk fermentasi Buat roti Yamagata dan sajikan hingga 8 menit penuh Roti panggang persegi, disajikan hingga 9 menit penuh
Panaskan oven 180 derajat 10 menit sebelumnya, atur lapisan bawah menjadi 165 derajat selama 35 menit, dan tutupi dengan kertas timah sekitar 12 menit. Penutup roti panggang, 45 menit Roti bakar bisa dimasak terlebih dahulu dengan mengolesi adonan telur Anda juga bisa menyikat mentega cair atau air madu 1: 1 setelah dipanggang Setelah keluar dari oven, kocok cetakannya dan letakkan pada sisinya.Setelah benar-benar dingin, segel untuk disimpan Roti bakar semalam adalah yang terbaik