Pertama, cuci, kupas dan potong ubi ungu dan ubi jalar yang akan digunakan hari ini, dan kukus dalam kukusan. Kemudian tambahkan gula kastor selagi panas dan tekan hingga menjadi bubur.
Catatan: Jumlah gula yang ditambahkan berdasarkan selera Anda atau tidak.
Ambil bagian dari kedua jenis kentang tumbuk untuk digunakan sebagai bola. (Karena aku mengukus lagi untuk membuat masakan lain hari ini, hehe.)
Tuang kentang tumbuk ungu dan ubi tumbuk ke dalam mangkuk bersih besar, lalu tambahkan tepung tapioka.
Catatan: Dianjurkan untuk tidak mengganti tepung lain dengan tepung tapioka.
Kenakan sarung tangan dan campur kentang tumbuk menjadi adonan lembut yang seragam.
Nah, disini saya tidak menuliskan berapa gram kentang tumbuk dan berapa gram tepung tapioka. Perhatikan bahwa ini bukan karena saya tidak teliti. Tetapi setelah berkali-kali berlatih, saya menemukan bahwa dengan sengaja menentukan jumlah atau rasio tertentu dari kentang tumbuk dan tepung bukanlah yang paling cocok untuk pengoperasian. Ini karena kadar air kentang yang berbeda berbeda; jika jenis kentang yang sama masih segar tahun ini dan basi beberapa bulan yang lalu, kadar air dari berbagai kapal uap bahkan berbeda. Jadi jika saya menulis jumlah dan atau rasio tertentu di sini, tidak akan sesuai untuk semua orang (terutama pemula) dan akan mudah gagal. Beberapa orang mengatakan bahwa Anda dapat menambahkan air sebanyak kentang tumbuk untuk membuat bola talas, tetapi saya tidak setuju. Ini bukan saya yang bertele-tele. Berikut pengalaman saya. Pertama, tepung tapioka dapat ditambahkan beberapa kali saat membuat adonan (coba sedikit setiap kali); kedua, lebih nyaman memakai sarung tangan saat menambahkannya; ketiga, jika perlu, coba selama proses pengulungan Tambahkan sedikit air murni Tentu, pengalaman saya adalah menggunakan krim kocok atau susu murni sebagai pengganti air, yang membuatnya lebih mudah diuleni dan terasa lebih enak pada akhirnya (Anda dapat memilih cairan mana yang akan ditambahkan sesuai selera Anda). Cairan juga harus ditambahkan sedikit demi sedikit, atau tidak mudah untuk menambahkan lebih banyak. Bagaimana keadaan adonannya? Pertama, adonan tidak lengket di tangan, tidak ke keset (atau tidak ke mangkuk, dll.), Ingat tidak ada yang lengket. Kedua, jika tidak ada yang lengket, itu relatif lembut dan adonan lembut. Banyak teman yang mungkin ingin bertanya, lembut dan keras itu relatif, bagaimana cara menguji adonan yang "lunak" berkualitas? Oke, izinkan saya memberi tahu semua orang. Pertama, bila tidak ada yang lengket, Anda bisa menambahkan sedikit cairan lagi dan menguleni lebih banyak (tentu saja, jangan menambahkan terlalu banyak cairan, atau akan menempel pada alas lagi). Kedua, ambil sepotong kecil adonan dan cobalah menggulungnya menjadi potongan panjang. Jika dapat dengan mudah digulung menjadi strip panjang tanpa putus di tengah, maka pada dasarnya ia sudah terpasang, dan tidak masalah. Ini semua adalah pengalaman saya. Jika Anda sudah tahu cara membuat bola talas atau mengatakan bahwa mereka bekerja dengan baik sesuai dengan metode Anda sendiri, jangan menontonnya. Jika pemula ingin mencoba atau tidak melakukannya dengan baik, disarankan untuk merujuk ke metode yang saya tulis ini untuk membuat tes. Metode ini cocok untuk membuat bola ubi ungu dan bola ubi, dan bola talas juga cocok. Tetapi jika Anda membuat bola labu, karena kandungan air labu jauh lebih banyak daripada jenis kentang tersebut, maka setelah labu dihaluskan, masukkan ke dalam wajan anti lengket, goreng airnya, lalu buat lebih sesuai. Tidak banyak yang bisa dikatakan di sini. Setelah adonan siap, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang pada suhu ruangan selama kurang lebih 15 menit.
Bangunkan adonan, gulung menjadi potongan-potongan dan potong menjadi dadu kecil. Beberapa orang suka menguleni dengan sedikit lebih halus, dan potongan terakhir adalah bola kecil.
Beberapa orang suka menggosoknya lebih tebal, dan potongan terakhir adalah potongan kecil. Ini tergantung pada preferensi setiap orang.
Bola ubi ungu dan ubi jalar yang dipotong digulung dengan tepung tapioka agar tidak saling menempel.
Ayo mulai memasak Yuanzi. Masak sebanyak yang Anda makan, dan jika Anda memasak terlalu banyak, masukkan ke dalam kantong penyimpanan baru dan taruh langsung di lemari es. Setiap kali ingin makan di lain waktu, Anda bisa langsung mengeluarkannya dan memasaknya tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
Masukkan lebih banyak air ke dalam panci, lalu tuangkan bola setelah air mendidih. Aduk dengan sendok besar setelah dimasukkan, tanpa menutup tutupnya. Rebus dengan api besar, lalu rebus dan tunggu sampai bola mengembang Tunggu 1-2 menit, lalu matikan api dan angkat bola ubi ungu dan manis. Bilas dengan air dingin dan taruh dalam mangkuk untuk digunakan nanti.
Selanjutnya, mari buat pasta Guiling lainnya. Saya membuatnya dengan bubuk kura-kura yang saya beli secara online. Ikuti saja instruksi saat membuatnya, yang relatif sederhana. Takar 10g bubuk pasta Guiling ke dalam mangkuk bersih besar.
Tambahkan sedikit air hangat dan aduk rata.
Selain itu, takar 200ml air bersih dan masukkan ke dalam panci hingga mendidih, lalu tuangkan air rebusan tersebut ke dalam air jeli kulit penyu yang telah diaduk rata. Aduk sambil menuang. Aduk rata, tuang ke dalam panci dan masak. Setelah mendidih, api bisa diturunkan, terus masak kurang lebih 1-2 menit, lalu matikan api.
Setelah dingin, bisa dipotong kecil-kecil pasta Guiling.
Oke, ayo masak sagu. Saya suka menambahkan sagu ke air gula. Siapkan sagu. Anda bisa membilasnya dengan air atau tidak sebelum dimasak. Hati-hati jangan sampai terendam air.
Masukkan air ke dalam panci, masukkan lebih banyak air, jangan terlalu sedikit. Buka api, lalu tambahkan sagu setelah air mendidih. Saat memasak sagu, panasnya bisa sedikit lebih tinggi, sambil terus diaduk dengan spatula kayu.
Semakin banyak Anda merebus, semakin sedikit air yang digunakan, dan semakin transparan sagu yang akan dimasak. Umumnya, panas bisa dimatikan setelah sekitar 15 menit. Setelah mematikan api, tutup dan biarkan mendidih selama 8-10 menit.
Setelah mendidih, buka tutupnya, ambil sagu, dan bilas dengan air dingin. Sisihkan untuk digunakan. Catatan: Jika ternyata sagu rebus masih berwarna putih hati, artinya belum matang sempurna. Nyalakan api dan masak selama beberapa menit dan didihkan selama beberapa menit.
Kali ini jus gula merah juga direbus. Caranya lebih sederhana, yaitu setelah air mendidih tambahkan gula merah secukupnya. Rebus lagi. Jus gula merah yang mengepul itu sederhana dan cocok dengan musim dingin!
Oh, ngomong-ngomong, saya juga membuat sepanci sup kacang merah, lupa menembaknya! Rendam kacang merah selama 2 jam sebelumnya, kemudian buang ke dalam panci bertekanan tinggi, beri sedikit gula batu, dan lebih banyak air murni. Pola biji-bijian, pasta kacang merah setelah membuatnya, enak.
Oke, bola ubi ungu dan bola ubi jalar sudah siap, dan semua item yang serasi juga sudah siap. Ayo taruh di mangkok sesuai selera kamu! Makanlah semangkuk sirup bola talas gula merah. Jus gula merah hangat, bola ungu dan ubi jalar Q-bomb, enak!
Ini bola talas dan sirup kacang merah. Sup kacang merahnya sangat serbaguna!
Kacang merah, sagu, pasta penyu, sirup talas, hahaha, saya buat sendiri, enak banget dan menyegarkan!
Terakhir, favorit keluarga saya - kacang merah, sagu, penyu, bola talas, sirup santan. Keindahannya sangat tinggi dan tidak ada apa-apa! Rasanya luar biasa! Beberapa teman suka menambahkan susu, tapi kami sekeluarga lebih menyukai rasa santan. Bakso talasnya jadi Q, sup kacang merahnya bening dan manis, jelly cangkang penyu dan sagu juga enak, ditambah santan, hei, enak banget! (Anda juga bisa memasukkan mangga segar potong dadu, jeruk bali segar potong dadu dalam air gula, semuanya enak, bagaimanapun juga, bagaimana cara mencocokkan dan makan sesuai selera Anda.) Ini benar-benar semangkuk air gula yang hangat dan menyembuhkan. Makanlah semangkuk dan semua masalah Anda akan hilang! Jika Anda terkesan setelah membacanya, maka Anda berkesempatan untuk membuat semangkuk sirup talas yang lezat untuk diri sendiri dan keluarga!
Untuk resep saya lainnya, Anda dapat menambahkan nomor publik: piaoxiangnaizhu