Bahan: grass carp, sekitar 4-5 catties. Saat membeli ikan dibiarkan mati oleh penjual ikan untuk diambil dagingnya (Gambar 1). Kepala ikan dibuka kedua sisinya, dan tulang ikan dipotong-potong. Jika ingin membuat ikan rebus, mereka tahu cara membunuhnya. Yang terbaik bagi mereka adalah melepaskan lapisan hitam dari perut ikan, atau mereka harus mengikisnya saat kembali.
Bahan: sauerkraut cincang (gambar 2), bawang putih cincang, jahe cincang, ketumbar cincang, merica hijau, cabai merah, acar paprika (Anda bisa membeli yang harganya satu dolar per bungkus, dan simpan air lada acar).
Irisan ikan: Keringkan kedua sisinya Gunakan kertas dapur untuk melapisi kulit ikan agar tidak terpeleset. Potong ikan ke arah ekor dan potong pada tulangnya. Fillet ikan tidak akan pecah saat dimasak, seperti terlihat pada Gambar 3. . Saat memotong fillet ikan, sebaiknya jangan sampai terpeleset. Selain menjaga ikan dan talenan tetap kering, Anda juga bisa meminta kepada penjual ikan untuk membantu mengupas kulitnya saat membeli ikan, agar fillet tidak terlalu stres. Fillet ikan harus empuk, selain tepung putih telur dan panas, tenaga pisau juga menjadi bagian yang penting, yaitu memotong fillet ikan yang tipis, lengkap dan halus. Tentu saja pisau Anda harus tajam.
Pengasinan: kepala ikan, tulang ikan, perut ikan, tambahkan garam, sedikit merica dan arak masak, aduk rata; fillet ikan di baskom, tambahkan garam, sedikit merica, dua putih telur, jika ingin lebih empuk bisa ditambahkan sedikit lebih kental Air pati, aduk rata (jika dapat diterima, Anda dapat menambahkan sedikit bubuk ayam), seperti yang ditunjukkan pada Gambar 4.
Setelah kepala ikan dan tulang ikan direndam selama 15 menit, masukkan minyak ke dalam wajan, goreng kepala ikan dan tulang serta ekor ikan hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya, sisihkan di atas wajan, seperti terlihat pada Gambar 5.
Tumis setengah bagian jahe dan bawang putih cincang, tambahkan minyak sebanyak mungkin, tuang ke dalam sauerkraut, goreng aromanya, tambahkan acar paprika dan tumis, lalu tuangkan kepala ikan goreng dan tulang ikan ke dalam acar paprika. Air, tambahkan banyak air, tambahkan 1/3 mangkuk anggur masak, tambahkan setengah sisa jahe dan bawang putih, tutup panci, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 6.
Didihkan dengan api besar dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.Selama proses, perhatikan kekurangan air dan tambahkan. Kemudian tambahkan garam dan sari ayam secukupnya. Jika tidak suka sari ayam, Anda bisa menambahkan sedikit gula sebagai gantinya. Ambil ikan dan sayuran dalam panci dan letakkan di piring sup besar berisi produk jadi, sisakan sup ikan putih susu. Setelah sup ikan direbus dengan api besar, tuangkan perut ikan dan fillet menjadi satu.Gunakan sumpit untuk memecahnya.Kemudian, tunggu sampai bagian pinggir ikan memutih, matikan api segera, segera angkat dan oleskan pada sauerkraut tulang ikan, tanpa menunggu sup mendidih. Seperti yang ditunjukkan pada Gambar 7. Setelah ikan dipancing, rebus kembali sup di atas api, tuangkan ke dalam piring yang sudah jadi, dan isi.
Oleskan sisa jahe cincang, bawang putih cincang dan ketumbar pada permukaan ikan. Panaskan dengan api besar dan tambahkan banyak minyak. Saat suhu minyak dapat membuat sumpit berbuih, tambahkan merica dan cabai merah, goreng, sekitar 10 detik (Gambar 8), segera Taburkan seluruh panci secara merata pada permukaan ikan, dan itu sudah cukup.
Tambahkan daun ketumbar untuk menghias, lalu Anda bisa menyiapkan beberapa mangkuk nasi.