Untuk menyiapkan bahan-bahannya, Anda harus menggunakan tepung gluten tinggi untuk tepung, tepung roti Nissin untuk produk kelas atas, ratu kelas menengah ke atas dan gajah emas, serta Meimei dan Xinliang untuk produk umum. Tentu masih banyak merk lain, asalkan itu tepung high gluten atau tepung roti!
Campur bahan kering terlebih dahulu Kemudian ragi kering bisa diaktifkan dengan sedikit air dingin terlebih dahulu
Tambahkan bahan basah kecuali mentega, perhatikan setiap jenis tepung memiliki daya serap air yang berbeda, sehingga susu harus ditambahkan pelan-pelan, saya tambah susu sedikit lagi
Kemudian saya menambahkan sedikit bubuk kering, dan menambahkan sedikit ke level ini.
Kemudian tambahkan mentega yang telah dilunakkan, pertama-tama campurkan mentega ke dalam adonan dengan kecepatan rendah, lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 7-8 menit. Pada saat ini adonan harus berotot. Selaput sarung tangan saya tidak diregangkan hingga tertipis. Jika Anda memiliki kesabaran, Anda masih bisa menariknya
Saya biasanya tidak membeli tangki fermentasi di rumah, jadi saya biasanya memasukkan semangkuk air mendidih ke dalam oven untuk fermentasi, dan menutup oven dengan rapat. Fermentasi biasanya berukuran 2 jam hingga 1,5-2 kali lipat. Ada cara lain yaitu melakukan fermentasi dengan air
Begini, sudah dua jam setelah fermentasi, dan sudah lebih gemuk. Di musim panas, waktu fermentasi lebih pendek. Hati-hati jangan sampai fermentasi berlebihan dan menjadi asam.
Tuang, keluarkan semua udara dengan tangan Anda, lalu bagi menjadi adonan kecil berukuran rata, bulatkan dan rileks selama 20 menit
Kemudian ratakan knalpot untuk kedua kalinya, gulung menjadi strip panjang, bungkus, dan bentuk kembali menjadi bentuk yang diinginkan.
Saya tidak punya alas kertas, bubuk debu, piring ini harus menempel setiap saat
Fermentasi kedua masih dalam oven. Cara yang sama yaitu fermentasi dua kali lipat, permukaannya disemprot dengan air, bisa juga disikat dengan cairan telur, dan taruh di tengah oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 20 menit (nilai referensi)
Keluar dari oven ... tas super lembut sudah siap!
Selama adonan ada di tempatnya dan fermentasi ada, di sana akan disikat!
Potong kantong di tengah, oleskan saus salad manis, (saya menggunakan Mayo saat itu), taruh sedikit benang babi, lalu oleskan saus salad yang sama di permukaan benang babi
- Roti panggang persegi, kata putri saya, sama cantik dan lezatnya dengan roti panggang ayah saya dari Taiwan. Kegagalan nol.