Anda harus menggunakan tepung gluten tinggi, baik impor maupun produksi dalam negeri Saya membeli tepung roti Baiyan tinggi gluten buatan dalam negeri. Patut diperhatikan bahwa tepung high-gluten yang dijual di pasaran umum tidak cocok untuk pembuatan roti.Pastikan untuk membeli jenis roti yang terindikasi tepung roti. Jenis protein dengan kandungan 14.5 ini adalah tepung extra high gluten, tinggi gluten, dan tidak mudah pecah. Roti diparut (karena saya membeli roti yang salah sebelumnya dan gagal membuat roti lain)
Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam mesin masak dan aduk, atau gunakan fungsi mesin roti untuk mengaduk.
Aduk untuk mengeluarkan film tebal
Tambahkan mentega cair ke dalam mesin masak dan aduk hingga lapisan tipis sarung tangan yang seragam benar-benar lepas.Dalam langkah ini, Anda bisa menggunakan mesin masak untuk mengaduk lebih banyak, karena adonan relatif kering, dan akan memakan waktu lebih lama dari langkah sebelumnya untuk membuat film. waktu. Kocok adonan hingga dapat dengan mudah mengeluarkan film besar yang seragam dan fleksibel (proses ini tidak merusak film)
Adonan yang diuleni halus dan tidak lengket, dan dibagi menjadi tiga bagian yang sama besar.
Keluarkan adonan, gulung sepanjang 40 cm, gulung dari atas ke bawah, gulung kembali hingga sekitar 50 cm, gulung dari atas ke bawah, dan tempelkan.
Tutupi tutup cetakan dan fermentasi sampai penuh enam menit, sekitar 3 cm dari atas cetakan. Jika oven tidak memiliki fungsi fermentasi, tidak masalah. Cara yang sudah saya praktekkan sendiri adalah memasukkan semangkuk air ke dalam oven. Setelah oven dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu tertentu, matikan oven dan masukkan cetakan roti ke dalam oven untuk difermentasi, yang akan mempercepat fermentasi. , persingkat waktu.
Putar oven ke 180 derajat dan panggang selama 40 menit. Suhu untuk referensi Anda, setiap oven berbeda, saya menggunakan oven Midea. (Selama proses memanggang, saya khawatir rasanya akan terlalu kering, jadi saya taruh semangkuk air di atas loyang.)
Roti yang dibuat sangat indah
Ini adalah satu dari sepuluh selesai. Pertama kali saya membuatnya tidak memiliki dasar, saya belum mahir dalam teknik menggulung roti. Bentuk roti yang dibuat memiliki kelebihan dan ciri tersendiri.
Ini adalah salah satu toast panjang dengan kepribadian, tetapi tidak memengaruhi rasanya.