- Telur cangkang 3 (65g)
- Krim keju 125 gram
- Tepung rendah gluten 25 gram
- susu 50 gram
- mentega 30 g
- Gula kastor 45 gram
- Jus lemon Beberapa tetes
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Satu jam membuang-buang waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan bahan: keluarkan krim keju dan mentega terlebih dahulu dari lemari es, dan gunakan setelah pelunakan pada suhu kamar; 365g telur yang dikupas, timbang tepung rendah gluten, susu, dan gula halus; oleskan kertas minyak di bagian bawah cetakan keju ringan;
- 2Taruh keju krim ke dalam baskom, dan kocok air yang diisolasi menjadi pasta halus.Jika ada partikel, terus kocok hingga menjadi pasta sepenuhnya;
- 3 Lelehkan mentega dalam air terlebih dahulu, tuangkan ke dalam pasta krim keju setelah dingin, dan kocok merata dengan pengocok manual;
- 4 Pisahkan putih telur dan kuning telur, masukkan putih telur ke dalam baskom bebas minyak dan bebas air, dan masukkan kuning telur langsung ke dalam pasta mentega keju krim;
- 5 Campur kuning telur dan pasta krim keju sepenuhnya, lalu ayak menjadi tepung rendah gluten;
- 6 Aduk tepung terigu dan krim keju kuning telur sampai merata, tanpa bubuk kering, tidak ada tonjolan kecil, jika ada tonjolan keju krim, berarti pemanasan pada langkah 2 tidak cukup; jika perlu, saring agar adonan lebih lembut;
- 7 Gunakan pengocok elektrik untuk membuat busa kasar untuk putih telur dengan kecepatan tinggi.Tambahkan gula halus 2 kali berturut-turut, setelah busa kasar, setelah busa putih dan halus, dan kedua kali setelah menambahkan gula halus, pengocok akan berputar dengan kecepatan rendah untuk membuat putih telur lebih putih. Halus dan berkilau; jika ada garis-garis yang jelas pada meringue, angkat saja kocokannya, dan meringue akan menjadi kail yang besar. Busa basah jenis ini dapat memastikan kue keju yang ringan tidak akan retak saat dipanggang; setelah putih telur selesai, oven akan mulai. Panaskan dulu, 150 derajat;
- Masukkan 1/3 dari pasta putih telur ke dalam pasta kuning telur keju dan aduk rata;
- 9 Tuang kembali adonan kuning telur yang sudah diaduk ke dalam adonan putih telur;
- 10 Aduk rata dengan spatula, ini adalah adonan kue keju ringan, yang halus, halus dan berkilau;
- 11 Tuang adonan cake ke dalam cetakan yang dilapisi dengan kertas minyak, adonan cake agak terlalu banyak, jadi selain menggunakan cetakan cheesecake yang ringan juga digunakan cetakan cake ukuran 4 inchi, angkat cetakannya dan kocok pelan. Gelembung besar di adonan kue;
- 12 Masukkan cetakan adonan kue ke dalam loyang yang lebih gelap, masukkan air dingin ke dalam loyang, ketinggian air harus mencapai setidaknya 1/3 dari bagian bawah cetakan kue, dan kirimkan ke lapisan tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, pertama atas dan bawah Panggang pada suhu 150 ° C selama 20 menit, kemudian putar ke 110 ° C dan panggang pada suhu 150 ° C selama 50 menit; waktu dan suhu harus disesuaikan dengan situasi sebenarnya dari oven yang digunakan.Setelah permukaannya memuaskan, Anda dapat segera membuka pintu oven dan menutupinya. Kertas timah, kecepatannya harus cepat, untuk mencegah hilangnya panas dan menyebabkan kue menyusut;
- Jangan keluarkan setelah 13 jam, rebus dalam oven selama 30 menit sebelum disajikan.Jangan khawatir akan membuka cetakan, biarkan dingin secara alami sebelum dibuka atau dinginkan semalaman sebelum dimakan, rasanya lebih enak.
- 14 Gunakan besi solder untuk membakar pola favorit Anda pada permukaan kue, dan itu akan langsung berbeda.
Tips
1. Telur dengan berat cangkang 65 gram Telur chai tidak disarankan Jika harus menggunakan telur chai bisa menggunakan satu lagi; 2. Keju krim harus digunakan setelah melunak pada suhu kamar, dan harus diaduk sampai tidak ada gumpalan kecil saat meleleh dalam air, setelah cairan mentega dibiarkan dingin, tuangkan ke dalam pasta krim keju untuk mencegah mentega panas melelehkan keju; 3. Cetakan harus ditempatkan di loyang berisi air, dan air di loyang tidak boleh terlalu sedikit, minimal 1/3 bagian bawah cetakan sudah sesuai, jangan letakkan cetakan di atas panggangan untuk dipanggang di air; Ini hanya akan meningkatkan kelembapan dalam oven, tetapi tidak akan membiarkan adonan kue di dalam cetakan mendapatkan suhu yang ringan dan terus menerus; 4. Jika ingin warna yang lebih terang, Anda bisa meletakkan grill atau loyang di atas cetakan kue di awal, dan menutupinya dengan kertas timah; jika warnanya sudah puas setengahnya, buka oven dan taruh kertas timah. Setelah panas habis dan oven memanas perlahan, kue Itu kempes, dan tidak bisa diubah, dan tidak akan naik lagi. Kue cangkir
Sebelumnya