Siapkan bahan-bahannya dan biarkan butter melunak pada suhu ruangan, tidak perlu terlalu melunak, hanya bisa dipotong dengan pisau. Rendam nanas dalam air garam ringan selama lima menit, angkat dan bilas. Mentega untuk bayi harus rendah garam atau mentega hewani tanpa garam. Mentega di sini tidak bisa diganti dengan minyak lain. Mentega adalah kunci kerak pie yang renyah.
Masukkan mentega lunak ke dalam tepung, tambahkan 5 gram gula pasir, campur mentega dan tepung dengan tangan Anda, uleni berulang kali dengan tangan, dan uleni hingga menjadi pasir kuning muda.
Gali lubang kecil di tengah tepung, tuangkan 35 gram cairan telur, dan aduk hingga menjadi flokulan dengan sumpit. Kemudian lipat adonan bolak-balik seperti origami hingga menjadi bola. Tidak perlu menguleni adonan dengan keras, cukup bentuk adonan, jika diuleni terlalu banyak tidak akan garing. Saat menuangkan adonan telur di sini, Anda harus mengontrol tangan kecil Anda, jangan menuang terlalu banyak sekaligus, jadi Anda hanya bisa menambahkan bubuk kering.
Tutup adonan yang sudah diuleni dengan piring atau bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit.
Saat ini saya mulai membuat isian nanas. Potong nanas menjadi kubus kecil. Saya potong sedikit lebih besar, tapi lebih baik dipotong lebih kecil.
Tanpa menyikat minyak dalam wajan, tuang nanas dan sisa 5 gram gula pasir, lalu tumis terus menerus dengan api sedang dan kecil.
Campurkan 2 gram kanji dengan 25 gram air untuk membuat kanji air.Jika nanas menjadi lunak dan tidak ada lagi uap air, tuangkan air kanji ke dalam panci dan aduk rata, aduk hingga kental.
Isian nanas goreng pada dasarnya tidak memiliki kelembapan.
Adonan yang terjaga ditempatkan di atas alas adonan dan dibagi menjadi empat dosis kecil dengan ukuran yang sama.
Ambil agen kecil dan uleni menjadi kue bulat kecil, letakkan di atas kertas minyak, dan tutupi dengan kertas minyak lainnya. Gulung menjadi pancake melalui kertas minyak, ketebalannya sesuai dengan keinginan Anda. Film cling juga bisa digunakan di sini, tapi kertas minyak lebih baik. Saat ini, Anda dapat memanaskan oven, 180 derajat, selama 10 menit. (Setiap oven memiliki temper yang berbeda, jadi Anda tetap harus mengaturnya sesuai dengan daya tembak oven Anda sendiri.)
Angkat kertas berminyak di atasnya, dan taruh isian nanas secukupnya di atas kerak.
Lipat keempat sisinya menjadi dua dan kerak akan menempel dengan mudah.
Oleskan kertas minyak di atas loyang, dan letakkan pai yang sudah dibungkus di atas loyang dengan bukaan menghadap ke bawah. Setelah menyelesaikan keempatnya, oven akan hampir dipanaskan sebelumnya.
Letakkan loyang di tengah oven, atur suhu oven menjadi 170 derajat untuk tabung atas dan 180 derajat untuk tabung bawah, dan atur waktu menjadi 20 menit.
Saat kulit pai menguning dan keluar aromanya, sudah bisa keluar. Pastikan untuk menatap selama lima menit terakhir, karena oven akan mudah gosong jika panasnya tinggi.
Panas sekali setelah dipanggang, keringkan sebelum dimakan.
1. Di sini saya pakai tepung low gluten, kalau saya ganti dengan tepung serba guna teksturnya akan berubah dan tidak serenyak. 2. Gula disini dapat dikurangi menjadi lebih sedikit, atau bahkan tidak ditambahkan, selama selera bayi dapat diterima. 3. Waktu dan suhu memanggang harus sesuai dengan temperamen oven Anda sendiri, Jika kerak digulung lebih tebal, waktu memanggang harus diperpanjang dengan tepat. 4. Adonan tidak boleh diuleni dengan keras, tidak perduli apakah halus dan indah, cukup bentuk adonan. Jika Anda menguleni terlalu banyak, Anda akan mendapatkan tendon, tetapi ketika saatnya tiba, Anda akan takut Anda akan memukul saya. 5. Cocok untuk bayi di atas 18 bulan yang tidak alergi makanan. 6. Sebaiknya sesuaikan ukuran partikel makanan sesuai dengan usia bayi dan kemampuan mengunyah karena jumlah yang tertera di resep tidak mewakili jumlah yang ditambahkan ke bayi.