"Douban yang diminyaki merah sebenarnya dibuat dengan menyuntikkan minyak sayur dalam jumlah besar ke dalam Douban domestik untuk mengisolasi udara, lalu memfermentasi selama bertahun-tahun. Warnanya merah cerah dan rasanya lembut. Ini adalah salah satu bumbu penting untuk membuat masakan Sichuan dan hot pot. . Setiap tahun saat lada Chaotian dan Erjingtiao beredar di pasaran, inilah saat yang tepat untuk membuat Douban. Dibuat di tahun pertama, dimakan di tahun kedua, lebih harum di tahun ketiga, dan hampir habis di tahun keempat. Setiap tahun, saya mengulangi aksi tahun sebelumnya, menunggu dengan sabar kemunculan Douban berkualitas tinggi. Setiap kali saya makan berbagai macam hidangan merah Sichuan, saya merasa kerja keras setiap tahun sangat berharga. " Bahan
- Cabai segar 30 kg
- Cetakan Douban 2 kati
- Dua Vitex Jumlah yang tepat
Aksesoris
- garam 5 kati
- Minyak jagung Jumlah yang tepat
- Bir Jumlah yang tepat
- Pedas sedang Rasa
- ketrampilan Kerajinan
- Hari memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 Buang batang paprika merah, cuci bersih dan tiriskan kelembaban permukaannya.
- 2Ambil wadah besar tanpa air dan minyak, potong cabai dengan pisau dan talenan tanpa air dan minyak atau pecahkan dengan food processor yang bersih (tidak perlu terlalu banyak menghancurkannya, oke) .
- 3 Tambahkan sekitar 5 kg garam, aduk rata, dan masukkan ke dalam toples. Garam harus cukup asin, tidak masalah asin.
- 4 Rendam jamur bean curd dengan bir selama dua sampai tiga hari (biarkan bir tetap terendam dengan bean curd), tambahkan sekitar setengah catty garam dan aduk rata setelah rendaman lunak. Itu dijual di Taobao.
- Tuangkan tahu berjamur yang sudah dibasahi dengan bir ke dalam stoples cabai, aduk rata, dan taburi dengan garam.
- 6 Panaskan minyak, tuangkan minyak jagung dalam jumlah yang sesuai dan masak hingga sepuluh persen.
- 7 Setelah dingin, tuangkan ke dalam toples bean curd, tergantung pilihan pasta kacang. Tutup mulut altar dengan bungkus plastik dan tutupi altar. Karena saya tinggal di utara, saya lebih banyak menggunakan minyak kacang tanah dan minyak jagung. Tidak ada minyak lobak. Karena minyak kacang akan mengeras pada suhu rendah, maka saya memilih minyak jagung.
- 8 Setelah difermentasi selama beberapa waktu, lada kehilangan rasa pedasnya dan mulai menjadi lembut, dan siap digunakan. Jika memungkinkan, bisa terkena sinar matahari untuk mempercepat fermentasi. Selama fermentasi selada air, aduk rata.
Tips
1. Anda bisa memasukkan beberapa merica ke dalam stoples selada air agar lebih harum. Saya biasanya suka memasang dua toples, satu untuk satu dan satu untuk yang lain. Saya suka meletakkan merica hijau, yang lebih lembut. 2. Mulut toples harus ditutup dengan plastik pembungkus dan tepi toples juga harus ditutup. Anda bisa menambahkan air untuk menutup tepi altar agar air dari tepi altar tidak tersedot ke dalam toples dan mempengaruhi kualitas selada air. 3. Douban harus diisi dengan garam yang cukup, agar Douban tidak rusak selama bertahun-tahun.
-
- Lobak carmine
-
- Roti panggang dengan isian daging bawang putih
-
- Roti babi kecil [Buku harian rasa pertama]
-
- Strawberry Chiffon Ice Cream Cream Cake Kuaishou Cake
-
- Polandia Toast
-
- Kue Pola Dali
-
- Paket makan madu manis
-
- Kue kentang hitam lembut
-
- Benang daging penuh roti
-
- Kopi Cherry Pound Cake
-
- Pork Floss Rolls
-
- Acar Kue Telur Putih Nasi Mustard