1. Potong kaki ayam dengan tulang menjadi kubus berukuran 1,5 cm, rendam dengan arak masak dan garam selama 15 menit.
2. Iris jahe dan bawang putih, potong daun bawang, jangan gunakan daun bawang.
3. Potong paprika merah kering menjadi beberapa bagian, dan gunakan paprika merah.
4. Saat minyak lobak direbus hingga menjadi sedikit asap biru, matikan api, dan setelah minyak mendingin hingga 60% panas, nyalakan kembali, dan goreng ayam dengan api sedang hingga permukaannya agak kuning.
5. Bertahan dan reservasi.
6. Setelah panci dibersihkan, masukkan sedikit minyak dasar, aduk harum lada cina dan lada merah kering dengan api kecil.
7. Tambahkan jahe dan bawang putih, tumis agar harum.
8. Tambahkan ayam goreng dan tumis merata.
9. Tambahkan kecap merah, gula putih, dan kecap asin secara bergantian, tumis sampai terasa.
10. Matikan api, masukkan daun bawang cincang dan goreng sampai daun bawang harum.
11. Pasang pelat.