- kue spon cokelat 1
- Krim keju 140 g
- Tepung rendah gluten 5g
- Telur suhu kamar 60g (dengan kulit)
- Valrhona Chocolate 60% 50 gram
- Gula 25 g
- Krim encer 30 g
- Sabar 60 g
- Presiden Whipped Cream 140 g
- Rum 5g
- kuning telur 20 g
- air dingin 25g (untuk kuning telur)
- Gula 20g (untuk kuning telur)
- Tablet gelatin 3g
- air 20g (untuk gelatin)
- kue spon cokelat 1,5 tablet
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- suatu hari memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 Sepotong chocolate sponge cake dengan ketebalan 1,5 cm, sisa cake harus dibekukan di dalam kompartemen freezer lemari es.
- 2 Bahan persiapan: 50g Valrhona 60% coklat, 30g whipped cream, 140g krim keju, 25g gula, 4g tepung gluten rendah, 60g telur dengan kulit pada suhu kamar.
- 3 Lelehkan cokelat dalam air.
- 4 Setelah krim keju pada suhu kamar dikocok hingga halus, tambahkan 25 gram gula pasir. Kemudian tambahkan telur dua sampai tiga kali, dan gunakan spatula untuk menutup tepinya. Kemudian tambahkan krim kocok dalam dua kelompok. Terakhir, tambahkan cokelat leleh dan aduk rata.
- 5 Ayak 4 gram tepung rendah gluten dan aduk rata. Untuk kesempurnaan, adonan bisa diayak. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kocok perlahan untuk menghilangkan gelembung.
- 6 Api atas dan bawah oven 150 derajat di bagian bawah. Panggang selama 20 menit. Biarkan dingin. Lapisan pertama keju cokelat berakhir.
- 7 Lapisan mousse Mascarpone: 60 gram mascarpone, 140 gram whipped cream, 5 gram rum. Tambahkan 25 g air, 20 g gula, dan 20 g kuning telur ke dalam panci kecil dan aduk rata; 3 g irisan gelatin direndam dalam 20 g air, dan dipanaskan dalam oven microwave selama sekitar sepuluh detik hingga meleleh.
- 8 Kocok Mascarpone sedikit.
- 920g kuning telur, tambahkan 25g air, tambahkan 20g gula dan panaskan dalam air (Gambar 1), aduk dengan ekstraksi telur manual sambil dipanaskan. Aduk hingga terdapat lapisan busa halus pada permukaan kuning telur (Gambar 2). Masukkan lembaran gelatin yang sudah direndam ke dalam microwave dan panaskan untuk melarutkannya (sekitar sepuluh detik). Setelah larut masukkan ke dalam pasta kuning telur (Gambar 3), aduk rata, tambahkan rum 5 gram dan aduk rata.
- Tambahkan pasta kuning telur ke dalam mascarpone dan aduk rata dengan spatula.
- 11 Kocok krim kocok hingga enam atau tujuh dan bagikan.
- 12Campur pasta mascarpone dan whipped cream, aduk rata (Gambar 1), ingat sisihkan 100 gram (Gambar 2).
- 13 Tuang pasta keju mascarpone ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama empat jam.
- 14 Keluarkan kue beku dari film, panaskan sedikit sisa adonan susu di dalam microwave selama 10 atau 15 detik, dan tuangkan ke atas kue saat sudah kering hingga suhu tangan.
- 15 Giling kue beku menjadi remah-remah dan tempelkan pada bagian luar kue. Kue mousse coklat ganda selesai
- 16 Betapa suburnya tanah saya! Apa yang harus tumbuh? Saya yang menembak
- 17 Kelezatan ini patut dicoba
Yogurt Croissant
Sebelumnya