Siapkan isian daging sesuai dengan rasio lemak dan lemak 3: 7, dan potong menjadi haluskan untuk digunakan nanti.
Siapkan 30 gram daun bawang dan 15 gram jahe, potong halus lalu sisihkan.
Tambahkan sesendok anggur masak ke daging cincang dan aduk rata ke satu arah.
Tambahkan sesendok kecap encer dan sesendok kecap hitam, lalu aduk rata.
Tambahkan satu sendok teh garam (sekitar 5 gram), satu sendok teh bubuk lima bumbu, dan satu sendok teh sari ayam, dan lanjutkan mengaduk.
Tambahkan sekitar 30 gram minyak goreng, dan aduk daging sembari menambahkan.
Siapkan semangkuk kecil kaldu (sop tulang babi, sop ayam, dll., Jika tidak menggunakan air hangat untuk menambahkan sedikit sari ayam MSG), tambahkan beberapa kali, dan aduk sambil menambahkan hingga daging menjadi pasta.
Tambahkan jahe cincang dan daun bawang cincang (jangan diaduk dulu), tambahkan sekitar 30 gram minyak wijen, tuangkan minyak wijen ke atas daun bawang cincang, lalu aduk.
Aduk rata (acuan standar konsistensi: gunakan sendok untuk menahan dan balikkan dan akan meluncur ke bawah), tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.
Tambahkan satu sendok teh gula (sekitar 5 gram) ke 500 gram tepung
Gunakan air hangat untuk melarutkan sekitar 5 gram tepung ragi, lalu tambahkan ke tepung beberapa kali sambil diaduk sambil menambahkan; terus tambahkan air hangat beberapa kali, hingga pencampuran seperti tidak ada bubuk kering.
Uleni hingga adonan kalis, tutup dengan handuk lembab, dan biarkan mengembang pada suhu ruangan selama 30 menit.
Kirim ke sekitar 1,5 kali ukuran aslinya.
Bagi setengah dari adonan dan uleni menjadi potongan-potongan.
Gunakan tangan Anda untuk menarik tablet satu per satu dan ratakan dengan telapak tangan; gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya secara horizontal dan vertikal, jangan terlalu tipis. Umumnya, bagian tengahnya sedikit lebih tebal dan sekelilingnya sedikit lebih tipis.
Masukkan daging cincang ke dalam kulit sanggul, terus remas lipatannya dengan tangan kiri, dan balik dengan tangan kanan, dan terakhir tutup mulut. (Untuk mengetahui detail dari langkah ini, lihat resep yang secara khusus memperkenalkan pembuatan roti)
Setelah air dalam kukusan mendidih, masukkan bakpao ke dalam kukusan, tutup dan kukus selama 6-8 menit.
Jangan membuka kukusan segera setelah mengukus, tunggu sekitar sepuluh detik sebelum membuka tutupnya.
Cuka balsamic dengan jahe, bawang putih, atau minyak cabai bisa digunakan.
PS: Kalau ada sisa isian bisa pakai sendok kecil untuk biola dan timbang menjadi gumpalan-gumpalan kecil, lalu masukkan ke dalam air mendidih.Setelah bola mengapung secara otomatis, masak dengan api besar kurang lebih selama 3 menit.Bisa dimakan jika warnanya sama. (Cara ini disebut bakso rebus mentah di utara. Dibandingkan bakso goreng, rasanya lebih menyegarkan. Sekaligus bisa dimakan dengan sayur, bihun dan bahan lainnya setelah agak mendidih, dan rasanya enak.)