- Kecap 250 gram
- Potongan-potongan kecil daging 200 g
- Dua Vitex Chili 50 gram
- Jamur shiitake kering 8
- Bawang hijau 100 gram
- Jahe 40 gram
- Lada 8 gram
- garam Sebagian kecil
- minyak Jumlah yang tepat
- kecap Jumlah yang tepat
- Pedas sedang Rasa
- menggoreng Kerajinan
- setengah jam membuang-buang waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan bahan yang dibutuhkan, kecap, daging cincang, cabai, jamur, daun bawang, jahe, merica.
- 2 buah cabai, cincang halus. (Anda juga bisa memanggang dan menghancurkan paprika. Cara terbaik adalah tidak memukulinya dengan food processor. Ini akan terlalu pecah. Beberapa paprika yang menggumpal terasa lebih enak.)
- Potong jamur shiitake yang sudah direndam, potong bawang jahe, dan potong bawang jahe sebanyak mungkin.
- 4 merica tumbuk. (Tujuan utama dari menghancurkan lada adalah untuk menghindari memakan partikel lada saat Anda memakannya. Anda bisa langsung menghancurkannya dengan food processor, atau bisa juga dipanggang atau digoreng sampai kering lalu dihancurkan.)
- 5 Tambahkan minyak ke dalam panci dan tumis dengan api sedang dan kecil seluruhnya. (Jumlah minyak 2-3 kali lipat dari masakan biasa kita)
- 6 Tuang jahe terlebih dahulu, dan goreng agar harum. (Yang terbaik adalah menggoreng jahe agak kering tanpa kelembapan, agar tidak ada partikel jahe saat Anda memakannya)
- 7 Tuang daun bawang dan tumis untuk aroma yang harum. (Anda juga bisa menumis daging cincang terlebih dahulu, lalu menambahkan daun bawang, tergantung selera Anda.)
- 8 Tuang daging cincang dan tumis, aduk rata.
- 9 Tumis daging cincang, lalu tuang ke dalam jamur dan aduk rata.
- 10 Tambahkan dua tetes kecap asin dan setengah garam lebih sedikit dari tumis, dan tumis merata. (Pasta kedelai itu sendiri asin. Usahakan untuk tidak menambahkan terlalu banyak garam. Menambahkan sedikit terutama untuk meningkatkan rasa.)
- 11 Tuang cabai dan tumis.Jika wajan terlalu kering bisa dibubuhi dengan sedikit minyak, jangan tambahkan air selama proses berlangsung.
- 12 Tumis hingga cabai menjadi sedikit minyak merah, jadi mari kita tumis sebentar.
- 13 Tambahkan pasta kedelai dan tumis.Setelah pasta kedelai ditambahkan, mudah menempel pada wajan. Saat menggoreng, sekop harus dikupas dari bawah. Anda bisa menggoreng sebentar dan mematikan api sebentar. Bahannya menyatu menjadi bentuk kental.
- 14 Taburkan biji wijen putih.
- 15 tumis merata
- 16 Masukkan ke dalam wadah bersih bebas minyak dan bebas air dan jaga agar tetap tertutup rapat.
Tips
1. Yang saya pakai di sini adalah cabai kering erjingtiao, jika tidak ada bisa menggunakan cabai kering tajam. 2. Tumis dengan api sedang dan kecil selama seluruh proses, gunakan api sedang dan kecil saat menggoreng jahe, daun bawang, dan daging cincang, dan gunakan api kecil sampai akhir. 3. Jangan menambahkan sedikit air selama seluruh proses, jika terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit minyak. 4. Disegel dan disimpan selama 2-3 minggu tidak masalah, jika panas lebih baik ditutup dan disimpan di lemari es. [Shanghai] Saus Panas Babao
Sebelumnya