- Tepung gluten tinggi 120 g
- Tepung rendah gluten 30 g
- susu 80 gram
- garam 2 gram
- ragi 3 gram
- gula putih 10 gram
- Cairan telur 10 gram
- Selai blueberry 80 gram
- mentega 15 gram
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Satu jam memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 (4 bahan di bawah) Bahan roti: Roti arwana tepung terigu (tepung terigu tinggi gluten) 120g, tepung terigu pastry arwana (tepung rendah gluten) 30g, susu 80g, gula putih 10g, mentega 15g, telur 10 gram cairan, 2 gram garam, 3 gram ragi kering, hiasan permukaan: jumlah yang sesuai cairan telur utuh, isian: 80 gram selai blueberry.
- 2 Tuang semua bahan roti, kecuali mentega, ke dalam mesin koki, dan aduk hingga terbentuk gluten, lalu tuangkan mentega lunak, dan gunakan roda gigi kecepatan tinggi untuk mengaduk hingga tahap pengembangan.
- 3 Uleni adonan dengan mesin masak, uleni dengan tangan menjadi adonan halus, masukkan kembali ke dalam ember, tutupi dengan kain lembab, dan biarkan adonan naik menjadi 2,5 kali lipat dari aslinya. Tekan adonan yang telah difermentasi keluar dari udara dengan tangan (atau uleni dengan kuat sampai udara di dalam adonan habis).
- 4 Bagi adonan menjadi 4 bagian, uleni menjadi lingkaran, dan biarkan pada suhu ruangan selama 15 menit fermentasi sedang, tutupi mie dengan bungkus plastik sekali untuk mencegah kehilangan air.
- 5 Adonan yang sudah difermentasi bagian tengahnya, remas dengan tangan, lalu gunakan gilingan untuk menggulungnya sedikit, jangan terlalu encer.
- 6 Taruh selai blueberry pada adonan yang sudah digulung lalu bungkus agar isiannya tidak terbuka. Oleh karena itu, adonan tidak boleh terlalu encer saat digulung, karena akan membuat isian selai blueberry terbuka.
- 7 Adonan yang sudah dibungkus ditutup, letakkan di atas talenan dan gulung menjadi bentuk oval dengan penggilas adonan. Gunakan pisau kecil untuk membuat pola pisau diagonal pada oval panjang tersebut, dan potong saja sesuai isian blueberry, tidak perlu dipotong seluruhnya. Saatnya menggulung adonan. Pinggirannya mudah pecah dan isiannya terbuka. Saat ini, ada udara di dalam isian. Jangan menggulung terlalu keras ke pinggir.
- 8 Balikkan adonan dengan sisi bawah menghadap ke atas dan gulung sepanjang sisi yang panjang. Lalu gulung adonan menjadi lingkaran. Jepit tempat ujungnya terhubung.
- 9 Taruh kertas minyak silikon di atas loyang, taruh adonan yang sudah dibentuk di atas loyang, dan fermentasi adonan untuk kedua kalinya.
- 10 Masukkan ke dalam oven untuk mengembang, sampai adonan menjadi dua kali lebih besar dari aslinya. Permukaan adonan yang difermentasi disikat dengan selapis cairan telur utuh, dan ditempatkan dalam oven berukuran 175 yang telah dipanaskan sebelumnya, dipanaskan selama 15 menit pada lapisan tengah, hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.
- 11 Biarkan dingin dan makanlah, mengembang dan lembut, manis dan enak.
Tips
1. Selai blueberry direbus sendiri Isi roti jenis ini mudah digulung bila sudah mengental. 2. Selai blueberry bisa diganti dengan pasta kacang, haluskan jujube, isian ubi ungu, dll. Juga enak. 3. Saat menggulung adonan menjadi lingkaran, tempat ujungnya terhubung harus dijepit dengan erat, jika tidak maka akan mudah berantakan selama fermentasi akhir. 4. Setiap oven berbeda, dan suhu pemanggangan sedikit berbeda. Roti Kenari Coklat
Sebelumnya
Vanilla Souffle
Lanjut