Langkah 1
Mari kita buat daging cincang dulu: Seperti membuat bakpao dan pangsit, potong daging babi dengan pisau, tambahkan daun bawang cincang, jahe, udang kering dalam jumlah yang sesuai dan aduk rata dengan sumpit (Daging babi juga bisa dicincang dengan mesin, tetapi rasanya lebih enak jika Anda memotongnya sendiri)Langkah 2
Kemudian tambahkan minyak salad, kecap, lada hitam, dan garam, aduk rata.Tambahkan tepung maizena dan air secukupnya.Gunakan sumpit untuk mengoleskan penguat ke satu arah.Kemudian masukkan ke dalam bungkus plastik dan bekukan selama lebih dari setengah jam, agar daging dapat ditambahkan. Lebih mudah untuk dicicipi dan dikemas.LANGKAH 3
Selanjutnya, buat meringue: Timbang semua bahan dan campur adonan dengan air panas bersuhu sekitar 85 ° C.Tepung bisa matang dan adonan akan lebih lembut dan mudah ditangani.LANGKAH 4
Pertama buat air dan adonan kulit berminyak, tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam wadah, tambahkan mentega, gula dan air panasLANGKAH 5
Gunakan sumpit untuk mengaduk dengan cepat menjadi bentuk kepingan salju.LANGKAH 6
Tuang di atas talenan dan uleni hingga menjadi adonan halusLANGKAH 7
Terima wadah untuk adonan kue: Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam wadah, tambahkan mentega, aduk dengan sumpit, dan uleni kuat-kuat hingga membentuk adonan (adonan mungkin sangat kering dan gembur pada awalnya. Lanjutkan diuleni selama beberapa menit, hingga menjadi adonan halus, membuat adonan pastry tanpa menambahkan apapun Kelembaban)LANGKAH 8
Bagi adonan kulit air dan minyak serta adonan pastry menjadi 10 bagian yang sama besarLANGKAH 9
Ambil adonan air dan kulit berminyak lalu ratakan di telapak tangan Catatan: adonan lainnya harus ditutup dengan kain lembab atau bungkus plastik agar tidak mengeringLANGKAH 10
Letakkan adonan shortbread, pegang dengan tangan kiri, pegang shortbread dengan jari telunjuk kiri, simpan dengan tangan kanan, gunakan jari telunjuk untuk menahannya perlahan di samping air dan kulit berminyak, bungkus pastry dengan kulit yang encer dan berminyak, dan tutup mulut.LANGKAH 11
Letakkan adonan yang sudah dibungkus di atas plan board dengan posisi penyegelan menghadap ke bawah dan ratakan perlahanLANGKAH 12
Gunakan penggilas adonan untuk menggulung dengan lembut menjadi bentuk ovalLANGKAH 13
Gulung dari luar ke dalamLANGKAH 14
Gulung adonan dan tekan perlahanLANGKAH 15
Kemudian gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya dengan lembut menjadi bentuk ovalLANGKAH 16
Gulung kembali adonan, seperti terlihat pada gambar.LANGKAH 17
Biarkan semua adonan pastry yang sudah digulung diamkan selama kurang lebih 15 menit (tutup dengan kain basah atau bungkus plastik agar tidak mengering)LANGKAH 18
Setelah rileks, ambil adonan dan lipat perlahan menjadi dua menjadi balok bulatLANGKAH 19
Ratakan perlahan pada talenan, dan gunakan penggilas adonan untuk menggulung perlahan menjadi lembaran adonan bundar dengan bagian tengah yang tebal dan sisi yang tipis (jika Anda takut adonan pecah, Anda dapat menutupinya dengan bungkus plastik dan menggulungnya dengan penggilas adonan)LANGKAH 20
Masukkan isian daging (sisi halus adonan menghadap keluar, sehingga sisi halus menjadi kulit terluar kue bulan)LANGKAH 21
Bungkus seperti langkah 10, letakkan adonan di atas talenan dengan mulut menghadap ke bawah dan diamkan selama 15 menit. (Perhatikan tindakan lembut dan tutup mulut perlahan, terlalu banyak kekuatan akan dengan mudah mematahkan puff pastry, dan tidak ada minyak atau tambalan di mulut, jika tidak maka akan mudah mengekspos isinya)LANGKAH 22
Setelah disisihkan, letakkan adonan di atas loyang, tekan sedikit adonan dengan telapak tangan, dan diamkan selama 15 menit.LANGKAH 23
Oleskan cairan kuning telur utuh pada permukaan adonan, ulangi sikat dua kali, lalu taburkan beberapa biji wijen di tengahnya.LANGKAH 24
Oven dipanaskan dengan suhu 210 derajat dan lebih rendah pada suhu 180 derajat.Setelah dipanaskan terlebih dahulu selama 5 menit, letakkan lapisan tengah dan bawah untuk dipanggang selama kurang lebih 25 menitLangkah 25
Panggang sampai permukaannya berwarna keemasan dan puff pastry mengembang sepenuhnya dan siap untuk dikeluarkan dari ovenLANGKAH 26
Puff pastry yang empuk, satu gigitan, meleleh lapis demi lapis di mulut, dan dagingnya enak. Selamat Festival Pertengahan Musim Gugur semuanya! Kue Bulan Cloud Leg
Sebelumnya