Belakangan ini, topik "salmon air tawar" menimbulkan kontroversi. Sepertiga dari pasar Cina adalah salmon "palsu"? Apakah rainbow trout salmon? Apakah salmon budidaya lebih mahal daripada ikan trout pelangi? Bisakah "salmon air tawar" dimakan mentah? Seorang reporter dari Chinanews.com mewawancarai pakar industri untuk menganalisis serangkaian isu hangat yang menjadi perhatian netizen.
Ikan jenis apa itu salmon?
Sebelum menjelaskan hubungan antara salmon dan rainbow trout, mari kita pahami dulu apa itu "salmon".
Salmon adalah transliterasi dari bahasa Inggris "salmon". Zhong Kai, Wakil Direktur Pusat Pertukaran Informasi Pangan dan Gizi Kexin, mengatakan bahwa di luar negeri, salmon awalnya mengacu pada salmon Atlantik, terutama salmon Atlantik di Norwegia, Chile, Skotlandia, dan Kepulauan Faroe. Belakangan, beberapa spesies salmon Pasifik juga dimasukkan. Ini disebut salmon.
Ada banyak jenis ikan yang dinamai "salmon" di pasar perdagangan global. Jiang Xin, manajer basis pembiakan salmon Shandong Oriental Ocean Technology Co., Ltd., mengatakan kepada reporter Chinanews.com bahwa itu terutama mencakup salmon Atlantik (salmon Norwegia), salmon raja, salmon musim gugur, salmon sockeye, dll. Di antara mereka, salmon Atlantik memiliki produksi terbesar dan tingkat industrialisasi tertinggi. Ikan salmon.
Dalam hal area produksi, Li Changzhong, Dekan Sekolah Teknik Lingkungan dan Lingkungan Universitas Qinghai, menunjukkan bahwa salmon Norwegia sebagian besar adalah salmon Atlantik, salmon Finlandia sebagian besar adalah ikan trout pelangi daging merah, dan salmon Amerika sebagian besar adalah salmon Alaska.
Apakah salmon trout pelangi?
Jadi, apakah ikan trout pelangi yang dibudidayakan di Qinghai adalah salmon?
Jiang Xin menunjukkan bahwa dalam kognisi konvensional, "salmon" (transliterasi "salmon") biasanya mengacu pada kelompok salmon dan trout yang memiliki perilaku migrasi trans-salinitas. Sebagai contoh, salmon Atlantik hidup di laut hampir sepanjang sejarah hidupnya. Selama musim kawin, mereka bermigrasi ke sungai tempat mereka dilahirkan dan bertelur. Ikan remaja juga hidup di lingkungan air tawar sebelum masuk ke laut.
Dan "Trout" (dalam bahasa Cina setara dengan "Trout") secara umum dikenali sebagai kelompok ikan salmon, yang riwayat hidupnya semua lengkap di air tawar, dan tidak ada perilaku migrasi trans-salinitas. Dengan kata lain, ada perbedaan besar antara kedua kebiasaan hidup tersebut.
Asosiasi Perikanan China baru-baru ini mengeluarkan dokumen di situs resminya untuk menjelaskan bahwa di pasar China, salmon biasanya disebut sebagai nama kolektif untuk salmon dan trout, bukan nama ilmiah untuk ikan. Sama seperti tuna yang saat ini disantap orang Tionghoa di atas meja, termasuk tuna sirip kuning, tuna sirip biru, tuna matabesar, bonito, dll., Salmon juga termasuk salmon Atlantik, salmon Pasifik, trout pelangi, dan spesies lainnya.
Sepertiga dari salmon di pasaran adalah "palsu"?
Menurut laporan media, "sepertiga salmon di pasar China telah 'dikontrak' oleh Qinghai-Tibet Plateau", yang juga memicu diskusi panas di antara para netizen. Beberapa netizen berkata, "Ini menunjukkan bahwa lebih dari sepertiga pasar salmon China dipalsukan dengan ikan air tawar."
Bagaimana penjualan salmon yang sebenarnya di pasar Cina?
Salmon biasa di pasar China diimpor dan diproduksi di dalam negeri. Cui He, ketua Asosiasi Pengolahan dan Sirkulasi Produk Perairan China, menunjukkan bahwa China mengimpor 100.000 ton salmon setiap tahun, terutama dari Chili, Norwegia, Skotlandia, Australia, Kepulauan Faroe Denmark, dan Kanada6 negara. Produksi salmon budidaya air tawar domestik sekitar 30.000 ton.
Jiang Xin mengatakan bahwa karena fluktuasi suhu laut yang besar di China, tidak cocok untuk pertumbuhan salmon Atlantik. Industri ikan salmon dalam negeri terutama didasarkan pada budidaya ikan trout pelangi. Daerah penghasil utama adalah Qinghai, Xinjiang, Guizhou, Yunnan, Hunan, dan tempat lainnya.
Dari perspektif global, produksi tahunan salmon Atlantik adalah sekitar 2,1 juta ton, dengan Norwegia menyumbang 55%, diikuti oleh Chili, kemudian Kepulauan Faroe, Skotlandia, Amerika Utara, dan seterusnya.
Apakah salmon budidaya lebih mahal daripada ikan trout pelangi?
Dibandingkan dengan salmon impor, harga ikan rainbow trout yang dibudidayakan di dalam negeri lebih rendah. Apakah ini berarti ikan rainbow trout tidak "mahal"?
Biaya budidaya salmon air laut dan salmon air tawar serupa. Ini karena kondisi pembiakan dan pakan yang digunakan tidak jauh berbeda. Salmon impor mahal karena mengandung biaya transportasi tertentu. Wu Qing, seorang profesor di School of Animal Science of Southwest University, mengatakan kepada Zhong. Reporter Xinnet.
Jiang Xin percaya bahwa kualitas yang baik dan harga yang stabil dari salmon Atlantik Norwegia di pasar Tiongkok disebabkan oleh sistem produksi industri yang maju dan lengkap, rantai pasokan dan manajemen pasar, dan Badan Perikanan Norwegia. Promosi dan pertanda oleh China.
Faktanya, selain salmon Atlantik, rainbow trout juga dibudidayakan di peternakan di negara-negara seperti Norwegia dan Chili. Menurut Asosiasi Perikanan Cina, dalam hal popularitas, banyak penduduk setempat lebih menyukai ikan rainbow trout, dan harga ikan rainbow trout lebih tinggi daripada salmon Atlantik.
"Sebagai perusahaan peternakan, kami telah mempelajari sejarah perkembangan industri salmon Norwegia dan sangat menyadari bahwa hanya jika rantai pasokan dipahami dengan baik, ikan akan baik, pasar akan baik, dan industri akan baik. Ikan trout itu tidak penting, "kata Jiang Xin.
Ikan air tawar memiliki lebih banyak parasit daripada ikan laut?
Beberapa netizen mengatakan bahwa masalah terpenting antara ikan air tawar dan ikan laut adalah parasit ikan air tawar dapat menyelesaikan parasit di dalam tubuh manusia. Yang lain mengatakan bahwa ikan air tawar memiliki lebih banyak parasit. Benarkah itu?
Bukan karena ikan laut memiliki lebih sedikit parasit daripada ikan air tawar. Asosiasi Perikanan China menunjukkan bahwa ikan liar terutama memangsa ikan kecil dan krustasea, sehingga memberi cara pada ikan untuk menyebarkan parasit.
Khusus untuk salmon, China Fisheries Association mengatakan bahwa lingkungan hidup yang terbuka dan pemangsaan yang tidak terkendali membuat salmon liar lebih mungkin tertular penyakit atau parasit daripada spesies yang dibudidayakan. Dibandingkan dengan ikan air hangat air tawar lainnya, lingkungan perkembangbiakan ikan rainbow trout sangat dibutuhkan, umumnya menggunakan reservoir alami atau mata air jernih di bawah tanah, dan kemungkinan terinfeksi parasit sangat rendah.
Namun, kerentanan manusia terhadap parasit berbeda. Liu Chun'e, seorang profesor di Yantai Research Institute of China Agricultural University, mengatakan kepada wartawan bahwa dari perspektif parasit yang rentan terhadap manusia, ikan air tawar membawa parasit yang jauh lebih tinggi daripada ikan laut. Saat pengujian, ini terutama mendeteksi beberapa jenis parasit umum yang rentan terhadap infeksi manusia.
Wu Qing berkata bahwa semua makhluk hidup memiliki parasit, tetapi kebanyakan parasit tidak akan membahayakan manusia dan tidak akan menginfeksi manusia. Ada beberapa jenis parasit yang ditularkan dari ikan ke manusia dan menyebabkan penyakit, yang utama adalah beberapa nematoda, cacing hati, cacing pita, dll, yang dapat menginfeksi manusia dan dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Parasit ini terdapat pada ikan laut dan ikan air tawar. Mungkin membawa, tapi kebanyakan ikan liar.
Ada tidaknya parasit pada ikan salmon tidak tergantung pada apakah ia tumbuh di air laut atau air tawar, tetapi apakah proses pertumbuhannya aman dan terkendali. Industri budidaya dengan standar manajemen, pengawasan ketat, air bersih dan pakan yang sangat baik memudahkan penjaminan kualitas ikan salmon. Itu juga lebih aman untuk dimakan. Asosiasi Perikanan China menekankan.
Dapatkah pembekuan membunuh parasit pada ikan?
Beberapa orang khawatir dengan parasit, jadi mereka membeli salmon dan membekukannya di lemari es untuk jangka waktu tertentu Apakah ini bisa membunuh parasit?
Saat suhu di bawah minus 18 derajat dan durasi lebih dari 24 jam, pembekuan dapat membunuh parasit pada ikan, kata Liu Chune.
Dapat dipahami bahwa provinsi British Columbia di Kanada juga menyebutkan "perlakuan pembekuan" dalam peraturannya tentang produk akuatik mentah. Regulasi tersebut adalah sebagai berikut:
Pertama, untuk produk akuatik yang ditangkap dari alam selain tuna dan kerang, ikan perenang (tidak termasuk telur), makanan mentah harus dibekukan dalam jangka waktu tertentu untuk menghindari bahaya parasit bagi manusia.
Kedua, untuk ikan budidaya, jika ikan budidaya diberi pakan ikan kecil, maka harus dibekukan terlebih dahulu sebelum bisa dimakan mentah. Pasalnya, umpan untuk ikan kecil akan membawa parasit bagi ikan budidaya. Tidak perlu membekukan ikan budidaya menggunakan pakan buatan. Karena proses suhu tinggi selama proses pakan telah membunuh semua parasit, tidak akan membawa parasit ke ikan budidaya.
Bisakah "salmon air tawar" dimakan mentah?
Bagaimanapun, masalah yang paling mengkhawatirkan adalah apakah salmon dapat dimakan mentah, terutama trout pelangi yang dibesarkan di air tawar.
Dalam hal ini, Li Changzhong mengemukakan bahwa salmon bisa dimakan mentah dan ada banyak cara untuk memakannya, Sashimi (kata: dijuluki "sashimi") hanyalah salah satunya. Namun, dari segi keamanan, salmon lebih aman dikonsumsi jika dipanaskan hingga suhu di atas 65 derajat Celcius.
Hingga kini, belum ada kasus penyakit parasit manusia yang disebabkan oleh parasit yang ditularkan dari sashimi ke manusia di China. Wu Qing mengatakan, salmon dapat dimakan mentah, dan sebagian besar ikan trout pelangi yang dibudidayakan di China adalah trout pelangi triploid. Pelangi kecil kemungkinannya membawa parasit.
Ia mencontohkan, pertama-tama sebagian besar ikan triploid rainbow trout berasal dari telur yang dibuahi dari luar negeri kemudian menetas, proses ini tidak membawa parasit. Kedua, jenis ikan rainbow trout ini memiliki persyaratan kualitas air yang sangat tinggi. Biasanya dibudidayakan di air yang mengalir di mata air pegunungan bersuhu rendah dan reservoir dataran tinggi di bawah 20 derajat. Sebagian besar parasit yang dapat menginfeksi manusia yang tinggal di air tawar di China tidak berada dalam kisaran suhu tersebut. Dan distribusi air.
"Selain itu, peternakan mengisolasi ikan rainbow trout yang dibesarkan dari ikan lain dan organisme air di alam melalui keramba atau kolam yang mengalir, yang juga secara obyektif menghalangi kemungkinan infeksi timbal balik, dan pembiakan tersebut menggunakan pakan buatan. Pemberian pakan buatan melalui proses pengolahan suhu tinggi, sehingga ikan rainbow trout sulit bersentuhan dengan parasit, jadi aman, "kata Wu Qing.
Jiang Xin mengatakan bahwa China mengimpor 100.000 ton salmon Atlantik dingin setiap tahun, yang sebagian besar dikonsumsi dalam bentuk "sashimi". Saat ini, meskipun tidak ada laporan kasus negatif, dalam pembangunan sistem kendali mutu untuk produk akuatik mentah, kita harus belajar dari model manajemen pasar Eropa dan Amerika, menyiapkan pengawasan proses produksi yang ilmiah dan masuk akal serta mekanisme tinjauan untuk produk akuatik mentah, dan menggunakan konsep manajemen proses untuk menghindari bahaya.
- Tumpukan sepeda bersama di pinggir jalan! Setengah dari mereka tidak digunakan dan Beijing akan memperbaikinya!
- Hanya 1 mobil ditemukan di Chengdu, tetapi tidak ada mobil di Beijing dan Shenzhen yang tersedia! Kemana perginya mobil Tuge?
- Menelepon kembali ke rumah tanpa membeli rumah? Kesepakatan bakat baru telah memicu gelombang pembelian rumah, dan pasar properti di banyak tempat sangat membutuhkan inventaris!
- Pengalaman liburan paling IN di musim dingin! Dari 19 Januari hingga 31 Maret, Ski Avoriaz + Taman Air + Festival Musik! Satu orang mulai dari 392 (termasuk akomodasi 7 malam dan beberapa peralatan