Pengeditan / Teks Lv Yanzhe / Gambar Ban Wan / Ilustrator Ma Yan / Kaligrafi Zhang Xuan / Penataan Huruf Zou Wei / Matthew
Di Beijing, "Hutong" adalah eksistensi yang sangat istimewa. Ini adalah konteks abadi dari kota kuno ini, sumber inspirasi yang tidak ada habisnya untuk sastra dan seni, dan tempat di mana pengembara yang berkeliaran sangat terikat. Setiap restoran di gang memiliki cerita, aksen, dan perasaannya sendiri-sendiri.
Berjalan ke dalam hutong dan restoran di hutong, mari kita rasakan suara yang berbeda dan rasa yang berbeda tentang Beijing.
Chef Wang Binbin
"Saya seorang Beijing tua, saya dibesarkan di sebuah hutong."
Sungai Yu di depan The Georg adalah sungai dengan cerita, sebagai bagian dari Sungai Tonghui, digali pada Dinasti Yuan.
Saat ini, sistem air yang pernah membawa vitalitas tak terbatas ke kota kekaisaran utara yang kering ini telah mengalami beberapa perubahan dan tidak ada lagi, tetapi hubungan antara Yuhe dan Qianhai masih ada. Ketika kami mengembara ke Dongbuyaqiao Hutong, kami menemukan bahwa Yuhe, yang telah diperbaiki beberapa kali, masih diam di sana. An Ran seperti kemarin, dan kami tiba-tiba merasa hangat dan beruntung, seolah-olah waktu telah berhenti bagi kami.
Restoran Georg adalah ruang pengalaman gaya hidup yang dibuka di Beijing oleh merek desain peralatan perak Denmark, Georg Jensen. Di bawah tampilan bangunan bergaya Cina, konsep desain minimalis Nordik sepenuhnya bergoyang. Di ruang transparan dan mengalir ini, duduklah di atrium dan pesan teh sore Inggris yang dihiasi dengan beberapa elemen Denmark. Melalui atap kaca yang dipartisi menjadi kisi berbentuk berlian, lihatlah awan yang mengalir dan burung-burung terbang. Tinggallah di ibu kota kuno.
Di malam hari, perlahan-lahan nikmati makan malam bergaya Nordik di restoran The Georg. Manajer umum Stefano Censi dan pemimpin proyek anggur Thomas Ekstrand keduanya dari Denmark, menjadikan restoran tempat yang baik untuk mencicipi masakan Nordik. Mengambil gelas minum, bagian bawah gelas juga dicetak dengan logo "Georg Jensen" yang dangkal. Tangan terasa sangat istimewa, dinding cangkir yang tipis dan agak melengkung cocok untuk jari.
Halaman 45, Dongbuyaqiao Hutong, Jalan Timur Di'anmen, Distrik Dongcheng, Beijing
Rekomendasi khusus
Tempura udang laut irisan almond dengan acar melon dan saus peterseli Udang laut Selandia Baru berasal dari perairan laut dalam dengan ketinggian tinggi. Dipuji oleh para rakus karena rasanya yang enak dan kandungan astaxanthin yang kaya. Udang laut yang dibungkus dengan irisan almond segar dan renyah dengan sisa rasa yang lama. Acar buatan sendiri di toko membuat rasanya lebih menyegarkan dan seimbang.
Chef Yasuda Ryojo
"Gang kuno membuatku merasa seperti kembali ke rumah di Kyoto."
Tersembunyi di bangunan perumahan dua lantai sederhana di Dongsi Liutiao, Jingshan adalah salah satu dari sedikit restoran kaiseki di Beijing.
Chef Yasuda Ryojo adalah penduduk asli Kyoto, dan perabotan di tokonya juga mengekspresikan pesona Kyoto di mana-mana. Meja bar kayu berwarna terang dipenuhi dengan pernis dari Kyoto, termasuk pernis antik dengan sejarah berusia seabad. Benda porselen kura-kura dan bangau yang sering muncul di "Ba Cun" akhir-akhir ini juga diletakkan di sudut bar, membangkitkan cinta dan kasih sayang.
Dinding di belakang bar dicat dengan bunga kamelia merah besar, dan di dinding samping juga terdapat lukisan kamelia dari Yongrakuya yang sudah mapan di Kyoto. Menanyakan alasannya, chef tersebut mengatakan bahwa orang Kyoto menyukai bunga kamelia, yang dalam bahasa Jepang disebut "Tsubaki" (berbeda dengan toon Cina dan Ailanthus altissima). Sejak zaman kuno, ada nyanyian haiku, seperti prasasti batu haiku di Kuil Kyoto Horanin. Musim semi bergolak. " Saat bunga krisan Jepang jatuh, yang jatuh bukanlah kelopaknya, melainkan seluruh bunga yang jatuh secara tiba-tiba bila tidak terkalahkan, sehingga dianggap sebagai simbol keluhuran dan keteguhan hati.
Karena ayahnya dulu mengelola restoran, Chef Yasuda telah mengenal masakan Jepang di bawah pengaruh ayahnya sejak ia masih kecil. Kemudian, ia mengkhususkan diri dalam "masakan Kyo" di restoran Kyoto yang terkenal.
Chef Yasuda mempersembahkan delapan inci yang indah dalam kotak pernis emas. Dalam kombinasi rasa musiman ini, ada cangkang bahtera dengan miso cuka, jeli cuka teripang tosa, zucchini nanbanzuke, telur mullet dan lobak putih, rami chamomile, keju dengan miso kepiting dan telur salmon, brisket tuna rebus dan burdock ... Setiap makanan dibumbui dan dicocokkan dengan tepat, kecil tapi tidak encer.Meski kebanyakan adalah makanan laut segar, tetapi segar, manis, dalam, atau kaya, dengan warna dan rasa yang berbeda.
Jika Ba Cun adalah salah satu kelezatan dan menghitung rasa, maka mangkuknya sama. Dalam mangkuk pernis merah dengan pola kura-kura dan bangau, Kyozen-e menyajikan kue beras udang peony dan sup miso putih.Jus (kaldu ala Jepang) dan miso putihnya menghadirkan rasa yang menyegarkan dan sedikit manis, seolah kembali ke Kyoto.
85 Dongsi Liutiao, Jalan Dongsi Utara, Distrik Dongcheng, Beijing
Rekomendasi khusus
Kue Beras Udang Peony dan Wanwu Sup Miso Putih adalah batu ujian tingkat atas sebuah toko makanan Jepang Jus kombu dan sup bonito adalah cita rasa jiwa yang sangat diperlukan dari mangkuk. Dalam masakan Kyoto, miso putih juga sering digunakan. Miso putih yang manis dan menyegarkan berpadu dengan manisnya udang peony sempurna. Wangi ketan yang harum memperkaya tekstur mangkok dan juga pembawa cantik untuk menyerap umami.
Chef Yao Yang
"Saya suka Hutong, orang-orang di sini selalu baik dan bersemangat."
Banyak orang mencoba menelepon restoran CHI menggunakan aturan pengucapan bahasa Prancis atau Spanyol, dan kemudian menyadari bahwa jawaban yang benar adalah: tolong gunakan pinyin China.
Restoran CHI terletak di Wudaoying Hutong, di seberang Saffron Restaurant. Restoran ini dirancang oleh dua desainer Jepang dari ODD Studio. Dengan kusen jendela tua dan kayu serta elemen hutong lainnya sebagai kusen, dengan warna putih sebagai warna utama ruangan, keseimbangan dicapai antara retro dan modern.
Ini benar-benar restoran yang sangat kecil dengan hanya enam meja dan sebuah bar. Karena ukurannya yang sangat kecil, tentu saja dapur menjadi desain terbuka. Oleh karena itu, setelah setiap pesanan, Anda dapat menyaksikan dengan penuh minat para koki muda berseragam koki putih sibuk di belakang bar. Sepertinya tidak ada rahasia di dapur ini, dan semua cerita yang berhubungan dengan makanan diputar di depan Anda dan saya.
Karena ukuran dapurnya sangat kecil, maka restoran tidak akan memiliki menu yang panjang, yang tentunya menjadi set menu. Mengenai paketnya, sepertinya akan selalu ada dua suara yang berbeda pendapat.Terlalu banyak pilihan dan tidak ada pilihan sama-sama mengganggu.
Menu restoran CHI berubah setiap bulan sesuai dengan musim dan kreativitas chef, jadi ketika Anda berkunjung untuk kedua kalinya, Anda mungkin menemukan bahwa croaker kuning tempura dengan kuah miso dan lobak putih yang Anda lewatkan telah menghilang dari menu. Tetapi Anda mungkin jatuh cinta dengan buttery flounder dengan paprika merah panggang dan keju Parmesan di menu baru, dan Anda tidak dapat memprediksi apa yang akan terjadi saat Anda kembali lagi.
No. 67, Wudaoying Hutong, Distrik Dongcheng, Beijing
Rekomendasi khusus
Gaya menu makan siang dan makan malam restoran Boston Lobster Seafood Noodles CHI cukup berbeda. Menu makan malam adalah menu formal lima hidangan Barat, sedangkan Boston Lobster Seafood Noodle dalam menu makan siang ringan biasanya sulit ditolak oleh pecinta lobster. Lobster panggang Boston lezat dan penuh kelenturan, dan lezat dengan pasta seafood.
Nyonya Shui Mo Xuan Xiao Yan
"Hutong sangat membumi, itu adalah hubungan dengan sejarah."
Di Dongsiyitiao di sepanjang nomor rumah, ada pintu putih transparan kecil yang tertanam di antara dua rumah bata abu-abu tradisional, seperti tonjolan unik pada keyboard piano. Mendorong pintu putih kecil, kisah Shui Mo Xuan perlahan terungkap.
Di ruang yang memenangkan Penghargaan Emas Desain Interior Asia Pasifik (APIDA) 2015 ini, sekat rumah halaman rusak, dan halaman tradisional yang tidak beraturan diubah menjadi bagian dari ruang baru ... Banyak detail yang bisa diperhatikan oleh perancangnya. Memikirkan kembali dan memilih antara kembali ke gaya lama dan menciptakan gaya baru.
Ketika kami sedang duduk di ruang teh di sisi utara Shui Mo Xuan, gumpalan aroma harum naik dari pembakar dupa primitif, membuat teh hitam kuno dengan porselen putih dari Dinasti Qing, dan mendengarkan komentar nyonya rumah tentang teh dan teh yang dia kumpulkan. Berbisik. Semuanya sepertinya kembali ke masa lalu, peralatan, aturan, dan pesona semuanya hadir.
Makanan penutup dengan teh dirancang oleh tuan rumah sendiri, "Strawberry Daifuku" dan "Kue Matcha" memiliki pesona minuman Jepang, sedangkan "Snowberry" dan "Black Truffle Brownie" rasa wiski cranberry adalah gaya Eropa yang anggun. Rasa, "yogurt buah" dari rasa hawthorn, dan "pasta kacang" yang lembut dari kacang hijau memiliki kekuatan seperti Beijing kuno. Menarik diri dari konsepsi artistik penyegaran, ketika saya melihat ke atas, saya menemukan bahwa atapnya telah dipulihkan sesuai dengan praktik Dinasti Qing. Tekstur tanaman yang padat dan butiran kayu kasar menunjukkan keindahan alam, dan semua detailnya sangat teliti.
Dan saat kita berjalan di antara koridor melengkung di tengah ruang ini, itu benar-benar perasaan lain. Kaca lengkung mengelilingi halaman yang penuh dengan bambu hijau.Bahkan di dalam ruangan, Anda serasa merasakan mata air Jiangnan. Kurva modern sesuai dengan garis lurus rumah tradisional, dan keterbukaan yang dibawa oleh kaca sesuai dengan konvergensi dinding bata.Ada sedikit makna yang lebih menarik dan mendalam antara pembukaan dan penutupan lurus.
No. 25, East 41, Distrik Dongcheng, Beijing
Rekomendasi khusus
Pizza Amerika Ini adalah pizza yang tampilannya sangat tidak biasa. Kerak buatannya renyah dan ringan, dan daging mata Australia dan daging sapinya harum dan lezat. Kehalusan dan kelembutan alpukat melengkapi keberanian daging sapi, dengan sayuran yang kaya, penuh vitalitas.
Penjaga Toko Li Yang
"Saya pecinta hutong dan saya selalu menganggap hutong sangat menarik."
Wudaoying Hutong adalah tempat menarik di mana Anda bisa melihat segala sesuatu di dunia.
Restoran Saffron telah beroperasi di hutong ini selama delapan atau sembilan tahun, dan dapat dikatakan sebagai "toko tua" di hutong. Banyak toko di sekitarnya telah berganti pemilik berkali-kali, tetapi pintu gudang kanvas merah dari kunyit dan dinding bata abu-abu yang ditutupi tanaman merambat selalu menjadi pemandangan yang tidak berubah di Wudaoying.
Ketika pemilik Yaoyang dan Nyonya Li Yang membuka toko, mereka hanya memiliki mimpi sederhana di hati mereka dan ingin memperlakukan pelanggan dengan makanan dan pelayanan yang tulus. Dalam kesibukan sehari-hari, mimpi-mimpi ini tidak pudar, tetapi menjadi lebih jelas dan lebih kuat, dan kemungkinan yang lebih menarik telah muncul.
Untuk pelanggan tetap, kunyit telah berubah, dan tidak berubah. Datang jauh-jauh dari sisi utara Jianchang Hutong, suasana unik makanan laut dan kunyit berangsur-angsur muncul di udara, yang membuat orang bingung dan penasaran, mengetahui bahwa paella selalu ada di sana, memanggil kami. Pesan paella klasik, jamur goreng zaitun, daging sapi mentah, dan anggur buah Spanyol dengan senyum hangat dari petugas, dan terkadang pesan ayam musim semi panggang atau semur anggur merah sesuka hati. Nama-nama hidangan yang akrab meyakinkan, dan sesekali hidangan baru yang muncul akan membuat orang sedikit penasaran.
Nada warna jati di restoran tidak berubah, dan deretan jam antik yang mempesona di belakang bar masih memutar tangan mereka sendiri-sendiri sesuai dengan ritme masing-masing. Namun teras lantai dua didesain dengan sekat baru dan jok kayu yang lebih modern dan bersahabat. Bahkan di awal musim semi, ketika pohon jujube di halaman belum menunjukkan bunga dan daunnya, saya masih ingin duduk di teras, minum secangkir kopi, dan menikmati ketenangan sejenak di gang di ketinggian.
64 Wudaoying Hutong, Distrik Dongcheng, Beijing
Rekomendasi khusus
Paella Tidak ada yang lebih baik dari paella yang mencerminkan spontanitas dan kegembiraan masakan Spanyol. Paella direbus dengan kuah ikan laut dan kunyit yang penuh dengan aroma menawan, dengan kerang yang juicy, udang manis, remis murni, paha ayam yang empuk, daging sotong segar, tekstur berbeda dan beda. Bahan-bahan beraroma menciptakan simfoni hidangan gourmet yang harmonis di panci besi yang mengkilap.
- Mungkin kabupaten paling bahagia di Shaanxi, dengan tingkat cakupan hutan lebih dari 90%, dan tempat yang bagus untuk menikmati sejuk dan panasnya musim panas
- Berbicara tentang Yellow Crane Tower di Wuhan, netizen mengeluh: Apakah mereka jijik dengan tiket mahal atau tidak mengerti sejarah?