(CCTV Finance "Pulang Makan") Bagi pecinta kuliner, hal yang paling "menyakitkan" tentang terbawa arus keluar adalah ingin makan cita rasa asli kampung halaman.
Pakar rakyat Wang Ruijian telah bekerja di Beijing selama bertahun-tahun, dan hal yang paling "menyakitkan" dalam hidup adalah tidak bisa makan masakan asli Wenzhou dari kampung halamannya. Jadi Rui Jianhua memikirkan kekuatan untuk belajar sendiri, dan hari ini dia akan membawa bebek minyak wijen Wenzhou otentik miliknya!
Koki super Chen Xiaohong membawakan cita rasa kuno Wenzhou, ayam asap Atu Ge. Konon, Chef Chen adalah resep rahasia yang diperoleh dengan "mencuri guru". Hari ini, saya secara khusus membagikannya dengan Ruijian!
Pertama-tama mari kita lihat seperti apa kelezatan kampung halaman ayam minyak wijen ini yang tidak bisa dilupakan Ruijian. Daging bebeknya keras dan bumbunya kaya.Jika Anda ingin otentik, trik-trik kecil ini sangat penting.
Tips untuk Bebek Minyak Wijen Wenzhou:
1. Buang paru-paru bebek air, yang secara efektif dapat menghilangkan bau amis;
2. Saat merebus daging bebek, tambahkan anggur beras (sejenis anggur beras Shaoxing, yang memiliki kandungan alkohol lebih tinggi, kualitas anggur yang lembut, dan aroma);
3. Gunakan handuk kertas dapur untuk menyerap air pada air rebusan daging bebek agar tidak terciprat selama proses penggorengan;
4. Daging bebek air yang digoreng tidak hanya berperan dalam membentuk, tetapi juga menghilangkan lemak berlebih;
5. Bahan bumbu: jahe, daun bawang, bawang putih, daun salam, adas bintang, cabai kering, gula batu, kecap hitam, kecap muda, saus babi panggang, arak beras, minyak wijen.
Usai menyantap bebek minyak wijen Wenzhou, Chef Chen juga menyiapkan bebek asap khas Wenzhou. Kudengar hidangan ini tidak mudah didapat. Bagaimana chef "mencuri seni"? Tonton acaranya!
Manisnya karamel dan aroma nasi yang lembut berpadu dengan ayam yang diasinkan. Chef Chen telah bekerja keras mempelajari trik masakan Wenzhou yang dipelajari dengan "mencuri guru" di Prancis.
Tips untuk Ayam Asap:
1. Bahan dasar air garam putih: Amomum villosum, Angelica dahurica, kulit jeruk keprok, cengkeh, kayu manis, kayu manis, rumput, cabai kering, bawang merah, jahe, anggur masak, bubuk lima rempah, merica, 300g minyak wijen;
2. Keluarkan minyak dan paru-paru di dalam ayam sebelum direndam, yang secara efektif dapat menghilangkan bau amis
3. Didihkan selama dua jam dengan api kecil, lalu asap dengan gula;
4. Saat gula diasapi, taruh kertas timah di dasar panci, lalu tuangkan 300g gula merah dan sedikit nasi, taruh ayam di atas keranjang, dan asap di atas api besar.
Dua hidangan khas Wenzhou yang khas dan lembut, apakah bola nasi ingin sekali dicicipi?
Resep masalah ini
(Guru rakyat Wang Ruijian, koki super Chen Xiaohong)
Bebek Minyak Wijen Wenzhou
Bahan: teal, jahe, daun bawang, bawang putih, daun salam, star anise, cabai kering, gula batu, kecap hitam, saus babi panggang, arak beras, minyak wijen, minyak
praktek:
1. Rebus daging bebek dalam air dingin, masukkan irisan jahe ke dalam panci, lalu tuangkan anggur kuning;
2. Masak sebentar, angkat daging teal hingga dingin dan serap airnya;
3. Tuang minyak ke dalam panci Bila suhu minyak mencapai 60% sampai 70% panas, mulailah menggoreng daging bebek, dan angkat untuk digunakan setelah selesai;
4. Mulailah membumbui daging bebek, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan daun bawang, jahe, bawang putih, daun salam, cabai kering, adas bintang, gula batu, kecap hitam, kecap muda dan saus babi panggang; 5. Masukkan daging bebek ke dalam panci dan tuangkan ke dalam 300g anggur beras dan minyak wijen, didihkan selama 2 jam;
6. Angkat, taruh pisau di piring, taburi dengan sup, dan sajikan.
Ayam Asap Atu Ge
Bahan: Tiga Kuning Ayam Amomum Kayu Manis Angelica Angelica Cinnamomi Tangerine Kupas Rumput Cengkeh Buah Cabai Kering Bubuk Lima Bumbu Lada Gula Merah Bawang Merah Jahe Minyak Wijen Anggur Masak
praktek:
1. Saus rahasia, masukkan Amomum, kayu manis, Angelica dahurica 15g, kayu manis, kulit jeruk keprok, cengkeh, rumput buah dan cabai kering ke dalam kantong bumbu;
2. Tambahkan bawang merah, irisan jahe, anggur masak, bubuk lima bumbu dan merica;
3. Masukkan ayam ke dalam panci dan biarkan mendidih, tuangkan 300g minyak wijen, didihkan selama 15 menit dengan api besar, dan didihkan selama 2 jam dengan api kecil;
4. Taruh kertas timah di lapisan bawah kukusan, masukkan 300g gula merah dan nasi, taruh ayam di lapisan atas, dan mulailah mengasapi ayam dengan gula sampai asap keluar;
5. Matikan api dan didihkan selama 2-3 menit, ganti pisau ke piring, dan sajikan.
[Fafu] Xiaoshu yang lezat, beras ketan dan akar teratai
Hari ini adalah istilah matahari Xiaoshu. Seperti kata pepatah, Sedikit panas sudah berlalu, panas satu hari adalah tiga menit. Mari kita segera lihat bagaimana cara melewatkan panas, yang bisa lebih sejuk dan sehat.
Xiaoshu memiliki kebiasaan "makanan baru". "Shixin" berarti mencicipi nasi baru setelah musim panas. Setelah petani menggiling beras yang baru dipotong menjadi nasi, mereka akan membuat makanan untuk para dewa dan leluhur, dan kemudian semua orang akan makan dan mencicipi anggur baru. Orang awam juga membeli sedikit beras baru dan memasaknya dengan nasi lama, plus sayuran baru. Oleh karena itu, orang-orang mengatakan bahwa Xiaoshu makan millet dan Dashu makan lembah.
Selain kebiasaan "makanan baru", ada juga makanan yang wajib dimakan di Xiaoshu solar istilah-akar teratai. Di zaman kuno, ada kebiasaan makan akar teratai di Xiaoshu. Karena akar teratai sama dengan "Ou", itu digunakan untuk mengucapkan selamat menikah. Itu tidak ternoda karena lumpurnya, dan itu adalah simbol kepribadian yang tidak dapat rusak dan mulia dengan teratai. Perlahan menyebar hingga saat ini istilah solar sudah menjadi kebiasaan.
Pada saat yang sama, fungsi terapeutik dari akar teratai tidak boleh diabaikan:
1. Membersihkan panas dan mendinginkan darah: Akar teratai digunakan untuk dingin di alam, memiliki efek membersihkan panas dan mendinginkan darah, dan dapat digunakan untuk mengobati penyakit demam; akar teratai manis dan kaya akan cairan, yang sangat bermanfaat bagi penderita demam, haus, hemoptisis, hemoptisis dan kehilangan darah.
2. Pencahar dan antidiare, menyegarkan limpa dan selera: akar teratai mengandung protein lendir dan serat makanan, yang dapat digabungkan dengan garam asam empedu tubuh, kolesterol dan trigliserida dalam makanan untuk membuatnya dikeluarkan dari tinja, sehingga mengurangi lipid menyerap. Akar teratai memancarkan keharuman yang unik dan juga mengandung tanin, yang dapat menyegarkan limpa dan meredakan diare, dapat meningkatkan nafsu makan, melancarkan pencernaan, nafsu makan dan menyegarkan, serta bermanfaat bagi mereka yang nafsu makan buruk dan kehilangan nafsu makan untuk memulihkan kesehatan mereka.
3. Menutrisi darah dan meningkatkan otot: Akar teratai memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan elemen seperti zat besi dan kalsium, dan kaya akan protein nabati, vitamin dan pati, memiliki qi dan darah yang jelas, dan meningkatkan kekebalan manusia. Oleh karena itu, pengobatan Tiongkok menyebutnya: tubuh utama memelihara bagian tengah dan memelihara pikiran serta memperkuat energi.
4. Untuk menghentikan pendarahan dan menghilangkan stasis darah: akar teratai mengandung banyak tanin, yang dapat mengontraksi pembuluh darah dan dapat digunakan untuk menghentikan pendarahan. Akar teratai juga dapat mendinginkan darah dan membubarkan darah Pengobatan Cina percaya bahwa dapat menghentikan pendarahan tanpa meninggalkan stasis darah.Ini adalah terapi makanan yang baik untuk demam.
Melihat Xiao Er mengatakan sesuatu dengan tulus, sungguh menakjubkan akar teratai saya! Tapi bagaimana cara memakannya? Xiao Er merekomendasikan akar teratai manis dengan beras ketan, yang benar-benar menyegarkan dan lezat.
- "The Reckless Desolation Period" begitu populer, seberapa sulitkah mengadaptasi novel fantasi menjadi serial TV?
- Hingga 66%! Perusahaan yang paling meningkat hari ini adalah perusahaan pialang, yang memiliki kemampuan untuk mengirim pemegang saham utama ke pasar.
- Dia telah memainkan banyak orang jahat, tapi saudara perempuan favorit dalam "Flying Tiger's Stealth Battle" sangat tampan!
- Bagaimana hubungan ketiga TFBOYS ini? Apakah Yi Yang Qianxi benar-benar diintimidasi? 19 gambar animasi ini menjelaskan semuanya!
- Industri perbankan sangat ingin berintegrasi dengan BATJ, dan kedua perusahaan pialang juga secara strategis bekerja sama dengan BATJ. Ada juga banyak operasi manajemen aset perusahaan pialang.
- Performa "The Player Behind the Scenes" yang dibintangi Xu Zheng memang bagus, tapi "pemain" ini lebih bisa bermain!