Klik "Catering O2O" di atas untuk mengikuti kami
Tahun ini, gelembung Internet telah surut dan katering kembali! Bahan nyata, buatan tangan, kesehatan alami menjadi kata kunci industri katering dan konsumen.
Pada 2017, ini akan menjadi titik balik kembalinya industri katering setelah booming "Lompatan Jauh ke Depan". Perusahaan katering yang berjongkok untuk mempraktikkan keterampilan internal mereka, bersikeras pada kualitas tinggi, dan mengambil merek seperti paus muncul ke permukaan.
Yang paling " Tolok ukur "Perusahaan yang berarti harus diakui Huawei "--- Xijiade.
450 toko, 7000 karyawan, 15 tahun dari Timur Laut ke Cina Utara;
Hanya menjual 5 jenis pangsit, tapi sehari bisa menjual 10.000 piring; apa rahasia Xijiade?
1
Kuil merek adalah museum
Produk mudah ditiru, merek adalah daya saing inti dari perusahaan katering, dan perusahaan jarak jauh yang berjalan tanpa usaha dalam investasi merek.
* Museum pangsit pertama Tiongkok di Oriental Venice Water City of Dalian
Kuil pembangunan merek, museum pangsit pertama di Tiongkok, adalah tonggak pembangunan merek Xijiade. Meskipun menurut Gao Defu ini masih terlalu awal, tahun 2019 akan lebih cocok.
Secara konotasi, membangun museum memiliki makna melakukan sesuatu yang baik dalam seumur hidup; menyebarkan budaya pangsit dan budaya merek ke luar.
Ke depannya, Xijiade juga akan membuka museum pangsit dengan berbagai ukuran di lebih banyak kota, bertujuan agar lebih banyak konsumen yang memahami budaya pangsit, terutama mereka yang lahir di tahun 1990-an dan 00-an belum mengenal budaya tradisional pangsit Tiongkok.
2
Hanya menjual lima macam siomay, tapi jangan terlalu banyak
Untuk menghilangkan kekhawatiran pelanggan tentang keamanan makanan, Xijiade menciptakan pangsit berbentuk pertama; untuk memastikan kesegaran, rantai pasokan telah ditingkatkan, dari 6 jenis isian pada saat dibuka menjadi hanya 5 jenis isian sekarang; untuk menyelesaikan standarisasi, tradisional Pada kedua penjualan diubah menjadi di pasar.
Mengapa Anda hanya menjual 5 jenis siomay? Gao Defu memiliki analogi yang jelas dan gamblang: Anda mengambil daun bawang dan mencelupkannya ke dalam 1 mangkuk dan 10 mangkuk, dan sebenarnya ada jumlah saus yang sama di atasnya, jadi Anda harus mencari sendok daripada bawang hijau.
Coba 4 atau 5 pada saat bersamaan, Semakin banyak kesempatan untuk memilih, semakin besar kemungkinan gagal , Dan jika kesempatan dan energi terbuang percuma karena kegagalan Fokus pada satu titik, dan yang terbaik akan dimaksimalkan .
"Dulu karyawan kami rapat untuk mengeluh kepada saya bahwa pelanggan mengeluh bahwa jenis pangsit terlalu sedikit, kemudian saya marah dan mengatakan kepada mereka bahwa siapa pun yang mengatakan jenis pangsit terlalu sedikit, saya akan memecat mereka! Tidak hanya itu, tetapi saya juga memberikan hukuman ini kepada perusahaan. Di dinding. Saya tidak pernah melihat apa yang dikatakan orang lain, saya hanya melihat berapa banyak pangsit yang dia makan . Gao Defu berkata dengan tegas.
* Variasi bukan berarti rasanya enak, tetapi kuantitas dipilih karena kualitas
Pangsit Xijiade membutuhkan 200 jenis isian. 50 jenis isian tidak menjadi masalah kapanpun dan dimanapun, tapi yang tersedia hanya 5 jenis. Biarkan produk dipoles secara ekstrem, tingkat pemborosan dan kesalahan diminimalkan .
Xijiade berusaha keras untuk menjadi yang terbaik.Sepiring siomay berukuran 360 gram, 15 siomay, dan hanya boleh menyimpang 2 gram.Diantaranya, pangsit udang produk khas Sanxian, udang perlu dipilih tiga kali dengan tangan, bawang perai harus melalui 9 proses, dan telur harus melalui proses Hanya menggoreng halus suhu rendah selama 245 detik dapat membuat sepiring pangsit ini.
Untuk "menjadi diri sendiri" secara kasar, dalam kinerja Xijiade adalah "lebih dari sedikit":
Standar prosesnya sedikit berbeda: perbedaan berat setiap mie kurang dari 0,2 g;
Pilih bahan-bahannya sedikit: babi hanya menggunakan 16 kilogram daging;
Pilih bahan-bahannya sedikit: babi hanya menghasilkan empat tulang leher saus;
Pilih bahan-bahannya sedikit: pilih hanya 2 dari 10 kentang;
Mendidik orang dan tumbuh sedikit: 10.000 orang dilatih di Universitas Dumpling setiap tahun;
Aman dan yakinlah: Saya mencicipi 6000 pangsit setiap hari.
3
Lima Tahap Pengembangan Usaha Katering
Gao Defu percaya bahwa pengembangan catering tidak bersifat parabola melainkan menaiki undakan, setiap tahapan memiliki fokus pada tiap tahapan.
* Lima tahap perkembangan bisnis catering
1. Selama periode eksplorasi kewirausahaan, pilih poin-poin bagus Anda sendiri dan masuki pasar dengan produk baru Waktu sangat penting. Fokus pada tahap ini adalah produk.
2. Selama masa hidup, Xijiade telah membentuk budaya perusahaan yang sesuai dengannya. Bertahanlah "lebih dari sedikit" setiap hari dan buat kemajuan setiap hari untuk membentuk daya saing inti kita sendiri . Tahap ini berfokus pada lingkungan persaingan internal dan eksternal.
3. Setelah masa eksplorasi dan masa survival, Tugas terpenting dalam periode pengembangan adalah memilih Ini menentukan apa yang bisa dan tidak bisa Anda lakukan.
Pilihan sebenarnya adalah positioning, dan poin ini juga yang suka dipelajari Gao Defu:
Fokus pada kualitas tinggi. Pangsit beku cepat standar telah menempati skala pasar yang lebih besar dalam beberapa tahun terakhir, tetapi Gao Defu telah melakukan yang sebaliknya, bersikeras pada kemasan buatan tangan dan mengambil rute berkualitas tinggi.
Kasar yang kasar. Untuk mengubah persepsi tradisional orang tentang pangsit "kelas bawah", toko Xijiade sangat modis, berfokus pada pangsit udang.
* Pada 2016, Xijiade mengubah ciri khasnya menjadi fokus pada pangsit udang
Ambil yang besar dan yang kecil, buat saja toko kecil. Setelah bertahun-tahun pengalaman pembukaan toko dan analisis data, Xijiade menemukan bahwa 100 meter persegi adalah area toko hemat biaya terbaik, dan jumlah kursi terbaik adalah 60 orang.
Belilah mie, jangan petik jamur, bola salju. Dibuka 50 gerai di 5 kota dan dibuka di 1 kota, pasti beda potensinya. Pada masa-masa awal, Xijiade melakukan kesalahan dengan memetik jamur, dan gagal dalam dua perjalanan ke Beijing. sekarang juga Semakin bertambah Pertama tembus kota, dan kemudian pancarkan kota-kota tetangga secara bergantian.
Ketergantungan membutuhkan kualitas, bukan takeaway. Pada 2015, toko individu mencoba mengirimkan makanan dan kinerjanya meningkat 30%. Namun, pelanggan melaporkan bahwa pengiriman makanan memengaruhi kualitas produk, sehingga dihentikan secara meyakinkan, mengakibatkan kerugian ratusan juta yuan setiap tahun. Antara keuntungan jangka pendek dan kelangsungan hidup jangka panjang, Gao Defu memilih yang terakhir.
Manfaatkan keuntungan, berhenti bergabung, dan hanya lakukan penjualan langsung; pilih yang rendah dan dapatkan yang tinggi, dan jangan pergi ke jalan kelas dua dan di bawah; pilih yang rendah dan dapatkan yang tinggi, hanya buat kualitas tinggi, bukan harga rendah; pilih yang terbaik, tidak ada diskon, tidak ada promosi , Naikkan harga setiap tahun.
4
358 mekanisme mitra
Ketika pilihan dibuat, perusahaan mengupayakan kekuatan organisasi, dan kekuatan organisasi terkait erat dengan desain tingkat atas dan konstruksi sistem. Fokus memasuki periode strategis adalah organisasi dan manusia.
Mekanisme mitra 358 desain tingkat atas Xijiade: Ke depan, bisnis akan berubah dari sistem ketenagakerjaan menjadi sistem kemitraan.Perusahaan menyediakan platform di mana setiap orang dapat tumbuh menjadi mitra bisnis dengan mengandalkan sumber daya dan peluang yang disediakan oleh platform.Mereka tidak lagi hanya bekerja tetapi menjadi bos bagi diri sendiri.
* 358 mekanisme mitra Xijiade
1. Penghargaan Saham Manajer Toko
3 adalah 3%, artinya, semua manajer toko yang berperingkat tinggi dalam hasil penilaian bisa mendapatkan bagian kering `` stok tubuh '' Pendapatan, bagian ini tidak membutuhkan investasi, ini adalah dividen lengkap.
5 adalah 5% Jika manajer toko melatih manajer toko baru dan memenuhi kriteria evaluasi, dia akan memiliki kesempatan untuk mengambil toko baru dan menjadi manajer komunitas. "Investasi dan kepemilikan saham 5%" .
8 adalah 8% Jika seorang manajer toko melatih 5 manajer toko dan menjadi manajer regional, dan mereka memenuhi kriteria evaluasi, mereka dapat membuka toko baru di toko baru. Investasikan dalam 8% saham .
Ada 20 lagi, yaitu 20%. Jika manajer toko menjadi manajer area, dia dapat bertanggung jawab secara mandiri untuk pemilihan lokasi dan pengoperasian, dan kemudian dia bisa mendapatkan toko baru. "20% investasi saham" benar. Cara ini sangat memobilisasi antusiasme pengelola toko untuk membina orang. Selain itu, antara manajer toko dan manajer toko baru, kepentingan terkait dan biaya komunikasinya sangat rendah.
2. Penghargaan saham manajemen
Untuk manajemen fungsional perusahaan, standar penilaian juga ditetapkan sesuai dengan level yang berbeda, dan standar penilaian tercapai, 2% dan 5% perusahaan dapat berinvestasi di toko baru untuk memperoleh pendapatan toko. Preseden sukses dari manajemen fungsional juga membawa motivasi penuh kepada karyawan. Filosofi Tn. Gao adalah: "Gunakan kesuksesan untuk mereplikasi kesuksesan, kekuatan teladan tidak terbatas" .
Di bawah mekanisme bagi hasil ini, ada lebih dari 3 orang dengan pendapatan tahunan lebih dari 10 juta di Xijiade, dan banyak orang dengan pendapatan tahunan 1 juta di 15 toko. Gao Defu terus terang mengatakan bahwa dia masih ingin semua orang mendapatkan lebih banyak.
"Tren masa depan pasti bisnis mitra. Pergi sendiri bukan lagi tren zaman. Lebih perlu mengandalkan platform yang telah membentuk skala dan merek untuk mewujudkan impian wirausaha. Perusahaan juga harus memiliki misi yang jelas untuk lebih banyak ide. Orang-orang menciptakan peluang dan ruang untuk pengembangan, dan semua orang bekerja sama di platform ini untuk menjadi mitra dan menjadi bos bagi diri mereka sendiri. "--- Goldford
Dengan 450 toko dalam 15 tahun, Gao Defu dengan rendah hati mengatakan bahwa Xijiade baru mencapai tiga setengah segmen, dan pembangunan sistem masih dalam proses. Terlepas dari itu, cukup melakukan satu hal dalam hidup Anda!
-AKHIR-
Penulis | LiLo
Sumber | Catering O2O
Sunting | Beckham
Gambaran bahwa bos yang belajar akan memesan
Klik pada kata kunci untuk mengikuti konten yang lebih menarik
Pertukaran elit katering Cina dan komunitas belajar
Kerja sama / kontribusi / konsultasi, dll. Selamat datang di mengganggu O2O!
Nomor Telepon / WeChat: 13332662349
- Ini adalah pertama kalinya untuk mengungkap misteri ledakan merek katering ringan seperti Heytea dan Yunweiguan!
- Di antara orang Han, orang ini lebih anggun daripada Zhang Tingyu, Kaisar Qianlong memberinya anak angkat
- Berani mati bersama Cixi dan Li Hongzhang, dan menerima gelar anumerta "Wenzheng" setelah meninggal, tapi tidak banyak orang yang mengenalnya
- Gunakan casing untuk memberi tahu Anda: kualitas hanya standar, dan kesenangan adalah elemen pertama dari model eksplosif!
- Keduanya adalah "sekretariat", kabinet Ming dan kantor mesin militer Qing, kekuatan mana yang lebih besar?
- Jika katering tidak dilakukan dengan baik, kerugiannya lebih dari 100.000 dalam 7 hari, apa sebenarnya yang harus dilakukan pemasaran?
- Seorang perokok sedang merokok di dinding dan secara tidak sengaja menemukan harta karun yang sangat besar, berjumlah lebih dari 50.000 buah
- Satu generasi menteri terkenal pergi ke tempat eksekusi dua kali, tetapi Yong Zheng tidak dapat menahan diri untuk tidak meletakkan pisau di lehernya.
- Zhu Yuanzhang menetapkan sistem leluhur, tetapi tidak ada satu pun keturunan dari generasi mendatang yang memiliki kemampuan untuk menerapkannya
- Setelah meneliti 7 toko seperti Xicha dan Bao Shifu, saya menemukan bahwa makanan ringan selebriti Internet memiliki kesamaan.