Klik "Catering O2O" di atas untuk mengikuti kami
Pengurangan untuk peningkatan konsumsi memberikan peluang besar bagi bisnis katering dalam konteks era pergeseran konsumen.
Misalnya, melalui inovasi teknologi dan inovasi bisnis, produk kelas atas yang sebelumnya tidak dapat diakses oleh konsumen biasa dapat diturunkan ke tingkat konsumsi massal;
Atau tingkatkan "konsumsi efisiensi" konsumen sambil menghentikan beberapa fungsi non-inti.
Peningkatan konsumsi tidak diragukan lagi merupakan kata panas yang dicari oleh restoran dan investor di tahun 2016, dan telah sering disebutkan bahkan dalam dua sesi. Tidak dapat dipungkiri bahwa dalam beberapa tahun ke depan, peningkatan konsumsi akan menjadi tema utama di bidang ekonomi, namun beberapa fenomena abnormal yang terjadi saat ini membuat masyarakat semakin bingung.
Anomali apa yang terjadi?
Restoran-restoran kelas atas menurun drastis, sementara Le Caesar, Yunwei Restaurant, kecintaan pemilik pada ikan, dan Song Ge bercampur aduk; supermarket besar mendengar suara tutup dari waktu ke waktu, sementara toko komunitas dan toko serba ada berkembang di mana-mana; KTV berangsur-angsur menurun , Bar mini bernyanyi secara bertahap muncul.
Untuk memiliki pemahaman yang lebih dalam tentang "tidak normal" ini, marilah kita mengarahkan pandangan kita pada perubahan bisnis yang terjadi secara diam-diam.
1
Mengapa McDonald's semakin banyak
Tidak ingin melengkapi taman bermain anak-anak?
Saya tidak tahu apakah ada yang memperhatikan. Taman bermain anak-anak yang dulunya standar untuk McDonald's dan KFC sekarang berukuran lebih kecil, atau hilang begitu saja, dan sudah lama tidak ada pemberian mainan kecil.
Semakin sedikit taman bermain anak-anak
Pada saat yang sama, transformasi dan peningkatan restoran cepat saji tidak berhenti, tetapi mengapa mereka menjadi semakin tidak sempurna saat mereka meningkatkan?
Dari sudut pandang kami, waktu sedang berubah, dan merek McDonald's serta KFC juga mengalami transformasi. Dulu, kelompok konsumen utama toko adalah unit keluarga, namun sekarang kelompok konsumen utama sudah menjadi anak muda.
Semuanya harus ditingkatkan di sekitar anak muda, sehingga tampaknya taman bermain anak-anak telah menjadi hambar, dan pengiriman paket boneka terkesan naif. Dan secara bertahap, minuman kopi yang diperuntukkan bagi kaum muda semakin beragam, Makan siang yang bernilai menjadi nilai jual utama .
Atribut alami dari restoran cepat saji Amerika pada dasarnya hancur. Yang disebut positioning kelas atas baru saja terbentuk di era kelangkaan bahan di China. Surga restoran memang dapat menarik minat anak-anak.
Tapi sekarang taman hiburan, kota hiburan, dan pusat perbelanjaan bermekaran di mana-mana, mentalitas seperti apa yang seharusnya menghibur di restoran cepat saji! Restoran cepat saji Amerika tidak lagi dapat mempertahankan posisi konsumsi kelas atas dan taman bermain anak-anak, bahkan jika rumah dilengkapi dengan roller coaster.
Namun, McDonald's dan KFC tidak melewatkan peran taman bermain anak-anak di masa lalu, dan mereka berubah seiring waktu, memutus fungsi yang tidak mampu mereka beli, dan secara bertahap kembali ke standar makanan cepat saji murni.
2
Coba berbagai inovasi
Memutuskan untuk kembali ke posisi makanan cepat saji
Setelah berbagai inovasi dalam beberapa tahun terakhir, McDonald's memutuskan untuk kembali ke fast food. Mereka menekankan bahwa orang tidak membutuhkan McDonald's yang berbeda, tetapi McDonald's yang lebih baik.
McDonald's sedang melakukan uji jarum di tumpukan jerami, mencoba menemukan titik pertumbuhan inovasinya sendiri. Ingin menyeret McDonald's keluar dari rawa dengan ini. Karenanya, dalam dua tahun terakhir, kami telah melihat berbagai upaya.
Misalnya, di Kanada, McDonald's dan mitra pemasaran globalnya DDB telah meluncurkan toko pop-up salad Salad Society, yang menjual produk sehat seperti salad hijau dan irisan apel;
Perjamuan MaiMai
Pada Juli tahun lalu, McDonald's China mengundang lebih dari 300 orang dari seluruh negeri untuk berkumpul di Guangzhou. Mereka menggunakan 2 piring makan porselen, 4 garpu, 3 pisau, dan 2 sendok untuk menyantap hidangan "Mai Mai Banquet" yang berfokus pada kesehatan dan gaya. .
McDonald's sedang mempersiapkan 6 bulan "Pesta McDonald's". Tahun lalu, McDonald's memperkenalkan burger CYT pilihan sendiri di pasar China dan Amerika, hanya untuk memuaskan keinginan konsumen sebanyak mungkin untuk memilih dan menghabiskan banyak upaya untuk menciptakan lingkungan dan suasana makan yang lebih nyaman.
Untuk beradaptasi dengan masyarakat, mereka juga memilih bisnis takeaway dan mendukung layanan digital, dengan harapan bisa mendapatkan kembali pelanggan inti dan teknologi inti yang hilang di masa lalu.
Bahkan jika secara strategis lebih sadar konsumen, McDonald's telah kehilangan 500 juta konsumen di Amerika Serikat dalam lima tahun terakhir. Sebagai perusahaan besar dengan "not bad money", mungkin masih memiliki modal untuk melakukan berbagai upaya, namun pada akhirnya memutuskan untuk berhenti di situ.
Dalam survei pelanggan skala besar yang dilakukan oleh McDonald's tahun lalu, terlihat bahwa orang-orang meninggalkan McDonald's untuk pergi ke restoran cepat saji lainnya karena mereka ingin mencoba hal-hal baru, bukan karena makanan cepat saji goreng McDonald's tidak sehat.
Dalam masyarakat saat ini, mereka harus mengekspresikan makanan cepat saji dalam bentuk yang lebih kaya dan lebih maju untuk memenuhi permintaan orang akan makanan cepat saji.
Yang pasti, bagi McDonald's, yang memiliki lebih dari 30.000 toko di seluruh dunia, pengembalian dan inovasinya tidak mudah dicapai.
Setiap perusahaan memiliki gennya sendiri. McDonald's memiliki gen fast food yang kuat. Dalam bidang fast food penghalang rendah ini, gen merek sangat penting.
3
Lakukan "peningkatan konsumsi" Pengurangan
Hentikan fitur yang membuang waktu pengguna
Di kota-kota modern di mana laju kehidupan semakin cepat, konsumen berfokus pada satu faktor Efisiensi waktu .
Sekarang sudah memasuki era barang surplus, dan waktu konsumen terfragmentasi, dan konsumsi terjadi kapanpun dan dimanapun. Konsumsi terfragmentasi mengejar efisiensi, yaitu konsumsi yang efisien.
Meraih waktu bagi konsumen
Konsumen semakin enggan mengorbankan waktu untuk menyia-nyiakan konsumsi yang tidak berguna, Perusahaan katering Bukan konsumen yang dirampok, tetapi waktu konsumen.
Saat ini di China, dampak konsumsi yang efisien mulai terlihat.
Selain KTV, pertumbuhan pasar film Tiongkok melambat tahun lalu Banyak orang dalam industri telah menganalisis bahwa alasan pentingnya adalah konsumen merasa bahwa menonton film yang buruk bukanlah pemborosan uang, tetapi buang-buang waktu.
Perusahaan seperti Grandma's House, Le Caesar, Yunwei Restaurant, dan kecintaan pemiliknya terhadap ikan semuanya memenuhi konsumsi yang efisien dalam kategorinya masing-masing. Dapat diperkirakan bahwa dampak konsumsi yang efisien akan terus semakin dalam di masa depan.
Di bawah pengaruh dua efek, Lakukan peningkatan konsumsi "pengurangan" Secara khusus, kewajaran dan keniscayaan tertentu juga berlaku untuk banyak perusahaan.
Jika bisnis hanya memiliki pemikiran linier dan berpikir bahwa peningkatan produk harus menjadi jalan satu arah, mereka akan menemukan bahwa jalur yang awalnya terbuka akan menjadi lebih sempit dan lebih ramai.
Bagaimanapun, strategi McDonald untuk kembali ke makanan cepat saji sekali lagi memberi kita pemikiran dan inspirasi tentang sifat katering.
-AKHIR-
Penulis | Xi Ge, LiLo
Sumber | Mocking E-commerce, Catering O2O
Sunting | Beckham
Bos yang suka belajar akan memesan gambar
Klik pada kata kunci untuk mengikuti konten yang lebih menarik
Pertukaran elit katering Cina dan komunitas belajar
Kerja sama / kontribusi / konsultasi, dll. Selamat datang di mengganggu O2O!
Nomor Telepon / WeChat: 13332662349
- Di era merek katering, VI mungkin bisa menjadi medan pertempuran baru untuk persaingan high-latitude
- Dikenal sebagai "Dewa Perang yang Tak Terkalahkan", dia melukis Paviliun Ziguang empat kali, dan Qianlong mengandalkan orang ini untuk berperang.
- Dua selir kekaisaran Dinasti Qing yang keluar dari tembok sangat terkenal, tetapi akhirnya sangat berbeda.
- Ini adalah pertama kalinya untuk mengungkap misteri ledakan merek katering ringan seperti Heytea dan Yunweiguan!
- Di antara orang Han, orang ini lebih anggun daripada Zhang Tingyu, Kaisar Qianlong memberinya anak angkat
- Berani mati bersama Cixi dan Li Hongzhang, dan menerima gelar anumerta "Wenzheng" setelah meninggal, tapi tidak banyak orang yang mengenalnya
- Gunakan casing untuk memberi tahu Anda: kualitas hanya standar, dan kesenangan adalah elemen pertama dari model eksplosif!
- Keduanya adalah "sekretariat", kabinet Ming dan kantor mesin militer Qing, kekuatan mana yang lebih besar?