Campur semua bahan adonan jenis menengah dan uleni hingga halus, tutup baskom dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat hangat agar terfermentasi sekitar 3 kali Bagian dalam sarang lebah. Sobek kecil-kecil, tambahkan bahan selain adonan utama mentega dan uleni hingga menjadi adonan halus. Uleni hingga kalis, lalu tambahkan mentega, uleni hingga tuntas. Adonan difermentasi pada suhu sekitar 26 ° C selama kurang lebih setengah jam, dan adonan menjadi 2-2,5 kali lebih besar.
Siapkan isian selama fermentasi: campur semua bahan kecuali mentega sampai tidak ada partikel pada bagian mochi, dan tuangkan ke dalam tutup wadah, film fresh-keeper dan panas tinggi selama 2,5-3 menit (keluarkan setiap setengah menit dan aduk), keluarkan dan tambahkan selagi panas Aduk mentega merata dengan spatula Bila panas cukup kuat untuk tangan anda, kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni hingga menjadi bola halus Tambahkan kismis dan bagi menjadi 6 bagian, tutup dengan bungkus plastik.
Keluarkan adonan fermentasi dan beri ventilasi menjadi 6 putaran, tutup dengan bungkus plastik dan rileks selama 15 menit
Ambil adonan yang lepas, gulung menjadi lingkaran, bungkus dengan isian mochi, bulatkan, dan letakkan di bawah
Semua pembentukan bagus pada suhu 38 ° C dan kelembaban 85% untuk fermentasi kedua sampai adonan sekitar 2 kali lebih besar.
Keluarkan adonan hasil fermentasi, semprotkan sedikit air ke permukaan dan taburi irisan almond di tengahnya. Tutupi permukaan dengan selembar kertas minyak, tekan loyang bersih di atas roti, dan tekan loyang dua kali dengan lembut.
Letakkan di tengah dan bawah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 18 menit.