Langkah 1
Siapkan bahan. 1000 gram daging sapi, 500 gram lobak putih, 200 gram jamur shiitake, 5 gram cabai merah kecil, 10 gram ketumbar, 10 gram jahe, 15 gram bawang putih, 2 bintang adas manis, 5 gram cabai merah kering, 20 gram pasta kacang, dan kecap segar 10ml, 8g garam, 5g gula, 5g anggur masak, 20ml minyak nabati, 5g mie cabai kering, 5g biji wijen putih, 1000ml air.Langkah 2
Potong daging sapi, lobak putih, jamur shiitake, jahe, bawang putih cincang, cabai kering, peterseli (untuk hiasan), dan cabai merah kecil (untuk hiasan).LANGKAH 3
Rebus daging sapi dalam wajan dengan air dingin. Saat merebus air, masukkan setengah dari irisan jahe dan anggur masak ke dalam panci, rebus dan angkat untuk digunakan nanti.LANGKAH 4
Tuang 10 ml minyak goreng ke dalam panci. Setelah minyak panas, masukkan pasta kacang dan cabai merah kering ke tumis untuk mendapatkan minyak merah, lalu tambahkan irisan jahe dan adas bintang dan tumis agar harum.LANGKAH 5
Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis, lalu tambahkan gula pasir dan kecap, tumis merata.LANGKAH 6
Tambahkan air ke dalam panci, lalu masukkan garam ke dalam panci secukupnya. Setelah air mendidih, tuang semua ke dalam panci presto listrik dan tekan kancing daging hingga matang sepenuhnya.LANGKAH 7
Masukkan lobak putih ke dalam panci, rebus, lalu angkat untuk digunakan.LANGKAH 8
Rebus jamur dalam air, angkat dan letakkan di atas lobak putih.LANGKAH 9
Angkat daging sapi yang sudah dipres, taruh di atas jamur shiitake, dan tuangkan kaldu dalam jumlah yang tepat.LANGKAH 10
Taruh mie cabai kering, bawang putih cincang, dan biji wijen putih di atas daging sapi.LANGKAH 11
Tuang sisa 10 ml minyak goreng ke dalam wajan, matikan api saat minyak sudah 70% sampai 80% panas. Kemudian tuangkan di atas permukaan cabai yang sudah kering.LANGKAH 12
Taburi ketumbar dan paprika merah kecil dan taruh di atas kompor api untuk memulai.