Cuci paha ayam, buang tulang dan potong lemak berlebih, taburi sedikit garam dan uleni dengan lembut dan rendam selama 20 menit.
Setelah 20 menit, bilas garam pada permukaan kaki ayam dengan air bersih, kemudian keringkan dengan kertas dapur, aduk permukaan kulit ayam dengan garpu agar ayam tidak menyusut, kemudian ambil selembar kertas aluminium dan gulung kaki ayam diatasnya dan bungkus dengan foil seperti terlihat pada gambar Dan buat beberapa lubang kecil di permukaan kertas timah
Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi gulungan paha ayam di dalam panci dan didihkan selama 30 menit, lalu matikan api untuk mengeluarkan kertas timah dan masukkan paha ayam ke dalam sup selama 20 menit (selama memasak paha ayam, periksa minyaknya dan apung di dalam sup. akhir)
Lalu buat sausnya. Ambil panci lagi dan tambahkan gula pasir, kecap, madu, arak masak, siung bawang putih tumbuk, daun bawang, dan kaldu paha ayam direbus dengan api besar selama dua menit, matikan api dan sisihkan
Keluarkan ayam yang sudah matang, tuangkan saus yang telah disiapkan sebelumnya, masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara, dan rendam selama 4 hingga 8 jam (setelah stik drum ayam benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es dan rendam bersama) sebelum dimakan, Anda dapat memasukkannya ke dalam microwave untuk memanaskannya
Anda juga bisa menambahkan beberapa lauk, seperti merebus telur mata air panas kuning dan merendam paha ayam bersama-sama, tetapi Anda harus menunggu sup dingin sebelum meletakkan telur, jika tidak sup akan merebus telur.
Terakhir, panaskan kembali stik drum ayam, potong menjadi irisan tebal, dan sajikan di atas piring. Enak dengan nasi putih atau di atas ramen! Anda juga bisa merebus beberapa bagian bayam dalam air garam dan menaruhnya di tengah piring, lalu meletakkan paha ayam di atas sup yang sudah dibumbui dan makan bersama