Cuci ceri hitam dan buang bijinya, potong seukuran kedelai, tambahkan 10g gula halus dan aduk rata, tutup dengan bungkus plastik dan rendam selama lebih dari 2 jam. Saring sarinya
Tambahkan air ke jus ceri hitam yang disaring untuk membuat berat total menjadi 40g
Tambahkan rum ke ceri hitam dari jus yang telah disaring, rendam selama setengah jam
Mentega tawar dilunakkan pada suhu kamar, tambahkan 40g gula halus, kocok dengan pengocok hingga lembut
Ceri hitam yang direndam dalam rum disaring untuk menyaring jus rum, tuangkan 15ml jus rum yang direndam dalam ceri hitam ke dalam mentega, dan kocok rata dengan pengocok.
Campur tepung rendah gluten dan baking powder secara merata, saring ke dalam baskom besar
Tuang setengah mentega (20ml) jus ceri hitam pada langkah 2 dan tuangkan setengah dari tepung yang diayak.
Gunakan spatula karet untuk mereplikasi secara merata
Tuang sisa 20ml jus ceri hitam dan tepung terigu
Aduk rata dengan spatula karet. (Suhunya tidak tinggi pada hari saya membuatnya, jadi adonan yang tercampur tidak terasa lembut, jadi saya duduk di air hangat bersama adonan, dan mencampurnya dengan spatula karet. Segera adonan menjadi lebih lembut saat dipanaskan)
Tuang ceri hitam cincang
Aduk rata dengan spatula karet
Masukkan adonan ke dalam piping bag, potong bukaan yang sedikit lebih besar di ujung depan piping bag, dan peras adonan ke dalam loyang yang dilapisi terpal.
Celupkan bagian belakang sendok dengan air, ratakan adonan peras di atas terpal dan masukkan ke dalam oven. Di tengah oven 180 derajat, panggang selama 10-12 menit, dan biskuit mengembang sepenuhnya dan sedikit diwarnai