- Tepung terigu 300 gram
- bubuk susu 35 g
- gula putih 10 g
- Shimizu 150 g
- ragi 3g
- Kentang Ungu Hancur 80g (1 ubi ungu)
- Seperti susu Rasa
- uap Kerajinan
- Satu jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Masukkan air, tepung biasa, susu bubuk, gula putih, dan ragi ke dalam ember mesin masak dengan urutan cairan terlebih dahulu, lalu bubuk, dan taruh ragi di ujung;
- 2 Nyalakan daya mesin masak, pertama-tama pilih gigi 1 kecepatan rendah untuk mencampur bahan secara merata, lalu pilih gigi 4 kecepatan tinggi untuk menguleni adonan selama 10 menit untuk menguleni adonan hingga halus dan elastis;
- 3 Bersihkan ubi ungu terlebih dahulu, kupas dan potong kecil-kecil, panaskan dalam microwave selama kurang lebih 10 menit, tunggu ubi ungu memanas dan haluskan menjadi haluskan dengan sendok dan biarkan dingin untuk digunakan nanti. Gunakan cara berikut untuk menguleni adonan ubi ungu, kentang ungu tidak disarankan dikukus dengan alat kukus.Kadar air ubi ungu yang dikukus lebih tinggi, dan kelembapan saat langsung diuleni ke adonan putih lebih tinggi;
- 4 Bagi adonan yang sudah diuleni menjadi dua bagian, tambahkan satu bagian ke dalam tumbuk kentang ungu dingin dan uleni menjadi adonan ungu. Setelah menambahkan tumbuk ubi ungu, disarankan untuk diuleni sebentar, agar adonan putihnya lebih menyatu dengan ubi ungu. Jika Anda ingin tumbukan ubi ungu lebih halus, disarankan menggunakan mesin masak untuk mengolahnya, tumbuk ubi ungu yang dihaluskan dengan sendok akan sedikit tidak merata;
- 5 Setelah menguleni adonan ungu, gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya menjadi adonan persegi panjang dengan tebal sekitar 0,2 cm;
- 6 Gulung adonan putih menjadi adonan persegi panjang dengan ketebalan sekitar 0,2 cm; disarankan untuk menjaga ukuran kedua adonan yang sama selama proses penggulungan;
- 7 Gunakan kuas untuk mengoleskan sedikit air pada permukaan adonan ungu, lalu letakkan adonan putih di atas adonan ungu Menyikat dengan air dapat membuat kedua batang adonan lebih kuat. Anda bisa memasukkan adonan putih langsung tanpa menyikatnya, lalu menggulungnya dengan penggilas adonan. Dua warna bisa ditempatkan di atas;
- 8 Gulung dari satu ujung ke ujung lainnya, dan gulung menjadi strip panjang. Dalam proses pengerolan, usahakan untuk lebih kencang dan tidak terlalu longgar;
- Setelah 9 gulungan, gunakan pisau untuk memotong menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 2 cm. Saat memotong, tindakannya harus cepat, pisaunya harus tajam dan berukuran sama
- 10 Setelah dipotong, lakukan sedikit pembentukan kembali dan masukkan ke dalam kukusan dengan kain kukus, dan tutupi untuk fermentasi;
- 11 Setelah kira-kira 45 menit, bakpao kukus akan difermentasi hingga ukuran 1,5 kali lipat, tekan pelan-pelan bakpao yang sudah difermentasi dengan jari tangan, tanda yang ditekan bisa memantul dan bisa dikukus di dalam panci;
- 12 Masukkan adonan Hanamaki yang difermentasi bersama dengan kukusan ke dalam kukusan listrik lipat Zhenmi;
- 13 Masukkan air murni secukupnya ke dalam tangki air dari kapal uap listrik lipat Zhenmi, lalu hidupkan daya, atur waktu mengukus menjadi 15 menit;
- 14 Setelah pengaturan, roti dua warna mengukus;
- Setelah 1510 detik, uap akan mulai di dalam steamer;
- Setelah 1615 menit, pengukusan roti kukus dua warna selesai.Setelah pengukusan selesai, matikan daya dan didihkan selama 3 menit sebelum melepas tutup kukusan dan menyajikannya.
Tips
1. Pada saat menguleni, sesuaikan jumlah air bersih sesuai daya serap air pada tepung Adonan bakpao yang dipotong pisau harus diuleni sedikit lebih keras Umumnya perbandingan tepung terigu dengan air adalah 100 g tepung dengan 45 g air; 2. Jika ada cukup waktu, Anda bisa langsung menguleni adonan putih dan adonan ungu secara terpisah, untuk lebih menangkap kelembapan adonan ungu; 3. Ubi jalar ungu dalam roti kukus dua warna dapat diganti dengan bubuk coklat, bubuk matcha atau wortel, labu dan adonan warna lain sesuka hati; 4. Jangan menyikat terlalu banyak air saat dua warna adonan yang berbeda sudah ditumpuk, sedikit saja sudah cukup, agar bisa merekat dengan baik dan mencegah pemisahan selama proses pengukusan; 5. Jangan terburu-buru merebus bakpao setelah dikukus, disarankan untuk mendidih selama 3 sampai 5 menit; 6. Teman-teman yang tidak punya steam pot lipat ini bisa menggunakan steamer biasa atau seluruh box, prinsipnya sama yaitu steam pot air dingin. Pasta dengan dada bebek dan kentang tumbuk
Sebelumnya
Kue Mentimun
Lanjut