Lebih baik memilih perut yang lebih tipis dan kulit yang lebih tipis. Perut babi dengan satu lapisan tendon, satu lapisan lemak, dan satu lapisan kulit paling cocok untuk daging babi panggang yang renyah.
Jika masih terdapat bulu babi kecil pada kulit perut babi, gunakan penjepit untuk menahannya, dan panggang kulit di atas kompor sebentar. Daerah yang berbulu akan segera dibakar. Bagian yang hitam dapat dikikis dengan pisau. Perut babi yang saya beli tidak memiliki bulu, jadi saya akan menunjukkan kepada Anda gambar-gambar saat memanggang kaki.
Lihat, area hitam hilang setelah digaruk.
Bilas perut babi dengan handuk atau kertas dapur untuk menyerap kelembapannya. 3 Sendok porselen bubuk lima bumbu, garam halus setengah sendok porselen aduk rata.Gosok garam dan bubuk lima bumbu pada semua bagian kecuali kulit. Jangan menggosok kulit karena ada bubuk lima bumbu. Jika iga perut babi yang Anda beli sangat kental, Anda harus memotongnya beberapa kali dan menggosokkan bubuk lima bumbu pada retakan secukupnya.
Taburkan garam laut kasar secara padat pada bagian kulitnya dan tekan ke bawah agar garam laut menempel sedikit lebih kencang. Rendam selama 8-10 jam agar daging terasa enak. Jika dibuat di pagi hari, bisa dimakan di malam hari, jika direndam di malam hari, Anda bisa memanggangnya keesokan harinya.
Bilas daging yang sudah direndam dengan air dingin.
Masukkan ke dalam air dingin, rebus hingga airnya mendidih dan angkat.
Perut babi rebus tidak akan terlalu keras.Gunakan handuk atau kertas dapur untuk menyerap kelembapannya. Perut babi yang telah direndam cukup lama sangat enak, meskipun sudah pucat, rasanya sangat asin. Gunakan jarum sisir untuk menusuk kulit sebanyak mungkin, sehingga lemak akan mengalir keluar dari area yang ditusuk saat dipanggang, dan kulit menjadi garing. Jika tidak ada jarum sisir, Anda juga bisa menggunakan pisau kecil yang tajam untuk menusuk kulit dengan rapat. Semakin ketat dasinya, semakin baik produk jadinya.
Kemudian tuangkan cuka putih di atas piring, rendam sisi kulit di dalam cuka putih selama 10-15 menit. Cuka dapat membantu mengendurkan kulit babi. Di banyak tempat, bubuk soda kue dan cuka putih digunakan untuk merendam kulit babi, tetapi cara kuno adalah dengan hanya menggunakan cuka putih. Pada saat yang sama, panaskan oven pada 200 derajat selama 15-20 menit. Fokus Jika perut babi direndam dalam cuka putih dan dibakar langsung, kulitnya akan keras dan garing. Jika ingin rasa yang renyah, Anda bisa mengeringkan perut babi dengan kipas angin yang kuat (ini dilakukan di restoran), atau memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hari.Jangan khawatir daging menjadi busuk, daging yang diasinkan tidak mudah busuk. Keluarkan dan panggang tiga hari kemudian, kulitnya akan lebih renyah.
Bungkus bagian yang sudah dikupas dari seluruh bagian perut babi dengan kertas timah. Di satu sisi, untuk mencegah kuahnya mengalir keluar dan menjadi kayu bakar, di sisi lain untuk memanggang kulit babi yang renyah. Dagingnya tidak seberat kulitnya, dan akan gosong dalam waktu yang lama.
Masukkan ke dalam oven. Saya memiliki 500 gram daging. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 30 menit dan kemudian pada suhu 230 derajat selama 15 menit. Jika 3 kg perut babi, perlu dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam, lalu pada suhu 230 derajat selama 15 menit. Akan ada banyak lemak babi di loyang, yang bisa dituangkan dan disediakan untuk membuat bubur lemak babi. Apakah saya pandai hidup? O (_) O ~
Dipanggang! Potong menjadi beberapa bagian setelah dingin! Kulit yang tidak sepenuhnya dingin tidak garing dan sulit dipotong.
Potong-potong, saus mustard kuning lengket adalah cara makan favorit saya, Anda juga tidak bisa makan apa-apa yang lengket, juga sangat beraroma untuk dimakan langsung.
Ketebalan perut babi yang saya beli pas untuk daging babi panggang yang renyah, jika perut babi terlalu kental, urat daging babi panggang akan terlalu banyak dan rasanya tidak terlalu enak.
Kulitnya sangat tajam, dan Anda dapat melihat bekas gelembung tempat Anda menembus lubang.
Satu kati daging saja tidak cukup untuk dua orang Tapi ada masakan daging yang lain, jadi saya tidak berani membuatnya lagi. Daging panggang yang renyah perlu dimasak dan dimakan sekarang juga agar enak. Akan benar untuk membuat acar lagi lain kali ~ \ (// //) \