Cuci udang jiwei, potong kepala udang, buka bagian belakang badan udang dan cabut benang udang.
Tambahkan 2 sendok makan wine masak ke tubuh udang, merica secukupnya, dan aduk rata dengan tangan Anda, rendam selama 15 menit.
Cuci dua kerang besar, tambahkan air, tambahkan beberapa tetes minyak, dan biarkan kerang meludahkan pasir.
Siapkan daun bawang, daun bawang cincang, daun seledri, irisan jahe, dan irisan jamur shiitake.
Tambahkan 2 cangkir beras ke dalam panci (casserole atau rice cooker), jumlah air yang sesuai (sesuai jumlah orang), dan mulailah memasak bubur.
Panaskan minyak dari wajan (panas 50%), tambahkan kepala udang, dan goreng kepala udang dengan api kecil.
Setelah kepala udang berubah warna, masukkan bawang merah, tumis hingga harum, lanjutkan menggoreng kepala udang dengan api kecil.
Setelah kepala udang direbus keluar dari minyak merah, keluarkan kepala udang dan potongan yang dihancurkan, lalu tuangkan minyak merah untuk digunakan nanti.
Amati terus kemajuan pemasakan bubur (setelah 30 menit) hingga bubur belum sepenuhnya melunak setelah direbus.
Tuang minyak merah dan jahe.
Tambahkan udang, kerang, jamur shiitake ke dalam bubur, lalu tambahkan garam, tutup panci dan masak selama 30 menit lagi;
Setelah bubur menjadi sutera tambahkan seledri dan daun bawang, aduk rata.
Ambil mangkuk dan sajikan buburnya, enak sekali.