- Tepung rendah gluten 85 g
- telur 5
- Tanggal merah diadu 80 g
- Bubuk gula merah 50 gram
- Gula kastor 30 g
- Minyak jagung 40 g
- Shimizu 40 g
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam membuang-buang waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Bilas kurma merah dan keringkan, buang bijinya, dan potong halus-halus Semakin halus semakin baik, agar tidak mempengaruhi rasa produk jadi.
- 2 Pisahkan kuning telur dari putih telur, tambahkan beberapa tetes cuka beras putih ke putih telur, dan diamkan kurang lebih 5 menit.
- 3 Tambahkan bubuk gula merah, air, dan minyak jagung ke dalam mangkuk kuning telur, dan kocok rata.
- 4 Ayak tepung rendah gluten ke dalam campuran kuning telur, dan aduk hingga tidak ada partikel.
- 5 Tambahkan 60g kurma merah dan aduk rata. 20g butir jujube tersisa dicadangkan.
- 6 Gunakan pengocok elektrik dengan kecepatan rendah hingga muncul gelembung tebal, lalu tambahkan 1/3 gula putih.
- 7 Ubah pengocok elektrik dengan kecepatan sedang, terus kocok putih telur hingga volumenya membesar dan buihnya halus, lalu tambahkan 1/3 gula putih.
- 8 Kocok hingga putih telur muncul garis, lalu tambahkan sisa 1/3 gula putih dan lanjutkan mengocok.
- 9 Bagian atas putih telur bisa tegak, kuali terbalik, dan putih telur tidak akan lepas.
- Masukkan 1/3 bagian meringue ke dalam pasta kuning telur, potong ke atas dan ke bawah dengan spatula karet lalu aduk rata.
- 11 Tuang pasta kuning telur ke dalam sisa 2/3 bagian meringue, gunakan spatula karet untuk memotong dan mengaduk rata.Proses pemotongan dan pengadukan ini harus secepat mungkin agar meringue tidak berbusa.
- 12 Oleskan sisa 20 gram biji kurma merah secara merata di bagian bawah loyang kue.
- 13 Tuang adonan kue ke dalam cetakan kue, gantung sampai lembut, lalu kocok kuat-kuat di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung besar.
- 14 Masukkan adonan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, turunkan lapisan pada 160 derajat, panggang selama sekitar 45 menit, keluarkan kancing yang terbalik dan biarkan dingin.
Tips
1. Untuk membuat kue sifon, gunakan minyak sayur yang tidak berbau, minyak salad bisa digunakan sebagai pengganti minyak jagung, dan air bisa diganti dengan susu. 2. Cetakan tidak perlu menggunakan anti lengket, dan tidak perlu diolesi, sehingga badan cake sulit untuk mempertahankan keadaan awal. 3. Mangkuk putih telur harus bebas dari air dan minyak. Uang bergulir
Sebelumnya
Kue Tart Buah Naga
Lanjut