Cuci terung, potong kompor, taburi satu sendok garam, dan rendam selama 15 menit.
Potong kentang menjadi beberapa bagian dan rebus perlahan dalam air, tetapi jangan sampai terlalu mendidih
Setengah bagian paprika hijau dan cabai merah, potong-potong dan sisihkan
3 sendok makan gula, 2 sendok makan pati, 1 sendok makan garam, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap hitam, tambahkan air, dan sesuaikan setengah mangkuk jus
Setelah terung dibumbui, peras kelembapannya, saya bungkus terung dengan kain dan peras
Masukkan minyak ke dalam wajan kering dan goreng terong hingga berwarna keemasan
Goreng kentang dengan sisanya hingga berwarna keemasan
Masukkan kembali paprika hijau dan cabai merah ke dalam minyak
Tumis daun bawang dan setengah bawang putih cincang dengan sisa minyak
Tambahkan terong dan kentang lalu tumis selama 1 menit, tambahkan paprika hijau dan paprika merah, aduk rata
Tuang saus yang sudah disesuaikan dan tumis hingga kental
Taburi dengan sisa bawang putih cincang