Beras ketan
750 g
Suplemen 4g ragi penyuling, air matang dingin Cara membuat bihun manis 1 Cuci ketan, rendam dalam air, jumlah airnya kurang dari pada nasi, kalau musim panas saya taruh di lemari es semalaman, nasi harus direndam sampai pecah-pecah; 2 Tambahkan air secukupnya ke dalam kukusan, taruh parutan, dan oleskan kain sangkar atau kain kasa, sebarkan beras yang sudah direndam secara merata di atasnya; jangan taruh nasi terlalu kental di lapisan atas, nasi terlalu banyak tidak akan dikukus seluruhnya, harus ada sebagian di tengah Proses pencampuran dan percikan; 3 Nyalakan api sedang dan biarkan air mendidih dan kukus dengan api sedang selama 30 menit; rasakan nasinya, akan menggigit dan memiliki ketangguhan, nasinya jernih satu per satu; 4 Setelah mematikan api, angkat nasi dan parut, biarkan dingin, dan biarkan mencapai suhu kamar di musim panas, dan sesuaikan suhu di musim dingin; 5 Masukkan ragi penyuling ke dalam mangkuk sampai terhidrasi untuk merebus ragi penyuling, rebus wadah dan alat yang digunakan untuk menyeduh dengan air mendidih sebentar dan disinfeksi; 6 Setelah nasi mendingin, masukkan beras ke dalam wadah, tuangkan koji yang sudah direndam ke dalam nasi, aduk sambil dituang, dan tambahkan air dingin sesuai kelembutan nasi, tetapi jangan menjadi bubur kental setelah ditambahkan air; 7 Gunakan sendok untuk memadatkan dan meratakan nasi campur, gali lubang di tengahnya untuk mengamati derajat fermentasi beras yang difermentasi; 8 Suhu ruang suhu saat ini sekitar 28 derajat, difermentasi selama dua hari dua malam, ada air di sarang di dalam nasi, kocok mangkuk sekali, dan nasi meluncur secara keseluruhan, menandakan bahwa beras yang difermentasi sudah siap; 9 Tuang air dingin secukupnya ke dalam nasi, gunakan pisau untuk memotong nasi sepotong demi sepotong (saya menggunakan panci plastik untuk fermentasi, dan menggantinya dengan panci stainless steel saat mengukus), masukkan ke dalam kukusan, dan kukus setelah mendidih 10 -15 menit, keluarkan dan makan selagi panas, manis sekali; 10 Setelah dingin, masukkan ke dalam kotak penyimpanan segar dan simpan di lemari es; saat makan, gali nasi dan sup ke dalam mangkuk kecil dan makan langsung; Kacang tunggak
Sebelumnya