Praktik kulit putih dan wijen hitam: Masukkan biji wijen hitam ke dalam wajan dan goreng, dan masukkan biji wijen hitam yang sudah matang ke dalam food processor, dan gunakan cangkir bubuk untuk mengocoknya menjadi bubuk yang rata. Masukkan kacang yang sudah matang ke dalam kantong penyimpanan baru dan pecahkan dengan penggilas adonan. Saya tidak suka memecahkannya terlalu kecil. Beberapa biji-bijian terasa lebih enak. Pertama buat isian, masukkan bubuk wijen hitam, gula halus, lemak babi, ke dalam mangkuk kaca, dan aduk rata dengan spatula. Setelah adonan terbentuk, isian langsung dibagi menjadi 7g / potong, diletakkan di loyang, dan dibekukan di lemari es, sehingga isian menjadi keras dan mudah dikemas.
5. Siapkan isian dan mulailah mengaduk adonan. 250g tepung ketan langsung dituang ke 160-190g air mendidih, saya pakai air baru matang. Gunakan sumpit untuk mengaduknya menjadi bentuk flokulan dan uleni secara langsung 6. Walaupun air rebusannya tidak terlalu panas untuk membuat adonan, awalnya terasa sangat lengket, jangan takut, uleni dengan sabar sampai adonan kalis. Setiap orang punya merk tepung yang berbeda-beda dan daya serap airnya berbeda-beda.Setiap kali air mendidih dulu dikit aja sedikit.Jika sudah tambah lebih banyak, adonan terlalu lengket, apa yang harus saya lakukan, tambahkan tepung, atau yang lainnya? ! Ini harus didasarkan pada situasi aktual untuk menangani masalah tersebut
7. Uleni adonan yang sudah diuleni menjadi potongan-potongan panjang, bagi menjadi potongan-potongan 10g, lalu uleni menjadi bola-bola
8. Tekan perlahan adonan ke dalam bentuk mangkuk kecil, satu bagian adonan membungkus satu bagian isian, dan hasil akhirnya mirip dengan kue bulan.
Bakso ketan yang sudah dibungkus bisa digosok dengan tangan. Bakso ketan yang sudah dibungkus bisa dimasak segar. Permukaan bakso ketan yang belum jadi dilapisi dengan lapisan tepung ketan yang sudah kering agar tidak lengket lalu dimasukkan ke dalam kantong penyimpanan baru untuk dibekukan.
Bakso ketan direbus dalam panci di bawah air, rebus hingga mengapung, kemudian tuangkan air dingin dan terus masak sampai ketan mengapung dan matang (merebus dan menambahkan air untuk mencegah agar bola ketan tidak mudah direbus dalam air mendidih)
Begitu pula untuk isian kacang, campur semua bahan isian kacang tanah, aduk rata dan bekukan, bagi menjadi 7g bulatan, lalu masukkan ke dalam lemari es dan bekukan sebelum dibungkus.
Metode 1: Tambahkan labu yang sudah dihaluskan ke tepung ketan dan uleni perlahan dengan tangan hingga membentuk adonan yang seragam Cara 2:; Uleni sedikit adonan dari bola ketan yang sudah diuleni dan remas (tidak perlu banyak, sekitar 10 gram), rebus sepanci air untuk memasak bola ketan yang sudah diratakan, angkat dan tiriskan airnya Penyajian, uleni dengan bola ketan asli secara merata hingga menjadi bola ketan yang tidak lengket (jika terlalu lengket saat diuleni, Anda bisa menambahkan tepung ketan kering)
Ini sangat enak.