Kocok telur dalam mangkuk dan aduk rata, masukkan minyak ke dalam wajan dan tuang adonan telur lalu tumis cepat. Coba gunakan spatula untuk menggoreng telur menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan garam, daun bawang cincang, dan jahe cincang, tumis sebentar lalu matikan api.
Sajikan dan dinginkan.
Wortel dihancurkan dengan pencacah sayuran. Atau gunakan wiper untuk mengoyaknya.Jika irisan lobak terlalu panjang, Anda bisa menggunakan pisau untuk memotongnya beberapa kali. (Dibandingkan wortel parut dan wortel parut dengan penghancur sayuran, menurut saya pribadi isian wortel suwir enak)
Masukkan lebih banyak minyak ke dalam wajan dan goreng wortel selama satu atau dua menit. Wortel digoreng dengan minyak untuk melepaskan lebih banyak karoten.
Rendam jamur terlebih dahulu dan potong-potong. Jumlah jamur bisa lebih atau kurang, tapi sebaiknya tidak melebihi setengah dari wortel. Saya biasanya memasukkan seperempat wortel. Jangan biarkan itu pergi jika Anda tidak menyukainya.
Campur wortel, jamur, dan telur menjadi satu, lalu tambahkan garam dan minyak wijen, lalu Anda bisa merasakan rasa asin isiannya, dan tambahkan garam sesuai dengan rasa asinnya. Terakhir, tambahkan bubuk merica, dan tambahkan lebih banyak bubuk merica. Catatan: Bubuk abu sangat diperlukan dalam isian ini, harus ditinggalkan, jika Anda benar-benar tidak menyukainya, lupakan saja. Biji merica kami tidak terlalu mati rasa, dan anggota keluarga lebih suka rasa merica bubuk, jadi saya tambahkan lagi. Jika Anda menggunakan merica bubuk Sichuan, rasanya akan lebih mati rasa. Anda dapat mencicipi dan menambahkan sedikit sesuai dengan bubuk lada dan preferensi pribadi Anda untuk merica bubuk, agar tidak menambahkan terlalu banyak yang tidak disukai.
Masukkan ragi ke dalam baskom, tambahkan air (atau air hangat), lalu tuangkan ke dalam tepung, dan uleni adonan setelah tercampur. Catatan: Setiap orang menggunakan merek tepung yang berbeda, jadi jumlah air harus ditambah atau dikurangi secara fleksibel sesuai dengan tepung yang berbeda. Saya suka membuat bakpao agar adonannya lebih lembut, supaya lebih banyak isian yang bisa dikemas, jadi saya tambahkan 300 gram air. Anda dapat menambahkan 280 gram terlebih dahulu, kemudian memutuskan apakah akan menambahkannya atau tidak sesuai dengan kekerasannya.
Adonan yang sudah tercampur difermentasi dengan plastic wrap, bila adonan mengembang menjadi sekitar dua kali lipat ukurannya, robeklah adonan dan terlihat banyak lubang padat berbentuk sarang lebah di dalamnya, artinya fermentasi pertama sudah selesai. Cara lainnya adalah dengan mencelupkan sedikit tepung pada jari-jari tangan dan memasukkan lubang pada adonan, jika adonan disekitar lubang tidak menyusut atau mengendap berarti fermentasi sudah tepat. Jika adonan di sekitar lubang cepat mencair dan rebound, berarti waktu fermentasinya kurang. Jika adonan di sekitar bukaannya cepat tenggelam, berarti adonan sudah terlalu terfermentasi.
Letakkan adonan hasil fermentasi pada panel, taburkan tepung terigu pada panel, dan uleni beberapa kali hingga adonan tidak bergelembung dan halus. Kemudian gosok menjadi irisan panjang dan potong menjadi mie berukuran sama. Saya potong 16 takaran 500 gram tepung, masing-masing sekitar 50 gram.
Tekan lembaran adonan hingga rata, lalu gulung menjadi adonan bulat tipis dengan bagian tengah yang tebal.
Taruh isian di atas mi dan bungkus menjadi bakpao. Usahakan mengemas isian sebanyak mungkin agar lebih enak.
Lakukan pemeriksaan kedua pada roti yang dibungkus. Jika Anda melihat bahwa roti telah menjadi 1,5 kali ukuran aslinya, tekan perlahan dengan jari Anda untuk perlahan memantul. Saat dipegang, roti menjadi lebih ringan dari yang baru dibungkus. , Artinya pembuktian kedua sudah siap.
Tambahkan air ke dalam kukusan, tambahkan bakpao setelah air mendidih, dan kukus selama sekitar 18 menit. Itu juga dapat dikukus dalam air dingin dan mulai menghitung waktu setelah SAIC.
Setelah 18 menit berlalu, jangan segera membuka tutupnya untuk mencegah bakpao masuk kembali. Buka tutupnya setelah empat atau lima menit.