- Cairan telur utuh 200 g
- Tepung rendah gluten 10 g
- bubuk kokoa 20 g
- Gula kastor 125 g
- Minyak jagung 35 g
- susu 160 g
- Gula vanila 20 g
- kuning telur 2 buah
- pati jagung 6g
- Anggur ceri 20ml
- Krim encer 300 gram
- Gula bubuk 20 g
- air 100ml
- Gula kastor 40 g
- Anggur ceri 30ml
- Jus ceri merah 100ml
- Krim encer 50 gram
- Gula bubuk 5g
- cokelat Jumlah yang tepat
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam membuang-buang waktu
- maju Kesulitan
- 1 Buang cetakan terlebih dahulu: Oleskan selapis tipis mentega di bagian dalam cetakan, lalu taburkan bubuk tinggi dalam jumlah yang sesuai, singkirkan tepung berlebih, dan sisihkan;
- Setelah 2200g cairan telur dikocok, tambahkan 125g gula kastor dan kocok dengan air
- 3 Tambahkan minyak jagung, aduk rata
- 4 Ayak 90g tepung rendah gluten dan 20g coklat bubuk, aduk rata
- 5 Tuang adonan ke dalam loyang kue dengan mentega terlebih dahulu
- 6 Letakkan di bagian tengah dan bawah oven, 180 derajat selama 30 menit
- 7 Setelah dikeluarkan dari oven, cetakan itu akan dibongkar dan dibagi menjadi tiga bagian untuk digunakan nanti
- 8 Tuang 40g gula pasir dan 100ml air dalam panci kecil, panaskan dengan api kecil sampai gula meleleh, tuang ke dalam wadah dan dinginkan
- 9 Setelah air gula dingin, tuangkan 30ml anggur ceri dan aduk rata
- 10 Tuang jus ceri 100ml
- 11 Aduk rata, sisihkan
- Tambahkan 20g gula vanila ke 12 kuning telur dan aduk sampai agak keputihan
- 13 Ayak dalam campuran 10g tepung gluten rendah dan 6g tepung maizena
- 14 Aduk rata
- 15 Rebus susu hingga agak mendidih, ambil 1/2 dan tuang ke dalam pasta kuning telur
- 16 Aduk rata lalu tuang kembali ke dalam sisa susu, terus aduk hingga merata
- 17 Panaskan di atas api kecil dan aduk terus sampai kental, kemudian matikan api
- 18 Keringkan hingga tidak panas, tutup isian dengan bungkus plastik dan biarkan dingin
- 19 Tuang 20ml anggur ceri ke dalam isian yang sudah dingin
- 20 Aduk rata, sisihkan
- Tambahkan 20g gula bubuk ke 21300g whipped cream, kocok dengan air es dengan kecepatan rendah
- 22Ambil 1/3 whipped cream dan tuangkan ke dalam isian
- 23 Aduk rata dan tuangkan kembali ke dalam krim yang tersisa
- 24 Lanjutkan mengaduk rata, isian sudah siap, masukkan ke dalam piping bag untuk digunakan nanti
- 25 Ambil sepotong kue dan masukkan ke dalam cetakan, olesi permukaan dengan cairan gula anggur ceri, dan biarkan meresap sepenuhnya.
- 26 Mulai dari tengah, peras isian krim dalam bentuk spiral dari dalam ke luar, lalu letakkan ceri dalam jumlah yang sesuai untuk dekorasi
- 27 Letakkan pada lapisan kedua dari irisan kue, lanjutkan operasi yang sama: olesi cairan gula anggur, peras isian krim, letakkan ceri (lupa mengambil gambar ceri), letakkan potongan kue terakhir, dan olesi permukaan dengan anggur Cairan gula, demoulding
- 28 Oleskan sisa isian krim pada permukaan badan kue
- 29 Gunakan sendok untuk mengikis chocolate chip
- 30. Tempelkan chocolate chip pada sisi kue untuk dekorasi; kemudian gunakan whipped cream (50g whipped cream + 5g bubuk gula) untuk memeras dua lingkaran pola pada kue, dan masih menghias dengan chocolate chip di tengahnya.
Tips
1. Kocok telur utuh dengan air hangat, yang bisa membuat adonan telur kocok lebih stabil dan tidak mudah defoam; 2. Perhatikan teknik saat memutar, gunakan metode sekop, gerakannya harus cepat dan ringan; 3. Jus ceri yang digunakan untuk membuat sirup anggur ceri diambil dari isian pai ceri kalengan; 4. Pastikan untuk terus mengaduk selama proses pemanasan saus custard untuk menghindari penggumpalan, setelah selesai, tutup rapat dengan bungkus plastik untuk menghindari pembentukan kerak di permukaan; Kue Elvis Pound Berwarna-warni
Sebelumnya
Kue ulang tahun Nobita
Lanjut