- coklat hitam 100 gram
- mentega 100 gram
- Gula 60 gram
- Tepung rendah gluten 30 g
- telur 3
- coklat hitam 70 gram
- Krim encer 70 gram
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 Buat bagian ganache terlebih dahulu, tuang whipped cream ke dalam loyang susu, panaskan dengan api kecil, sekitar 60 derajat celcius, masukkan coklat ke dalam whipped cream, aduk terus hingga meleleh.
- 2 Masukkan ke dalam piping bag dan masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan nanti.
- 3 Putih telur dipisahkan dari kuning telur,
- 4 Lembutkan mentega dan tambahkan coklat, aduk rata, yang terbaik adalah melunakkannya dengan air, agar suhunya tidak terlalu tinggi, menyebabkan pemisahan minyak dan air.
- Tambahkan 5 putih telur 3 kali dengan gula kastor, kocok hingga 7 untuk mendistribusikan
- 6 tambahkan kuning telur dan terus kocok hingga 8 dibagikan
- 7 Angkat pengocok telur, pasta yang menetes akan meninggalkan bekas di pengocok telur dan tidak akan langsung hilang.
- Tambahkan coklat leleh dan mentega dalam 8 porsi, aduk rata
- 9 Ayak dengan bubuk rendah, aduk rata
- 10 Masukkan ke dalam piping bag
- 11 Pertama-tama peras 1/3 roux, lalu peras ganache, dan terakhir peras roux,
- 12190 derajat, lapisan tengah, panggang selama 8-10 menit
- 13Setelah dipanggang, keluarkan
- 14 Taruh terbalik dan taruh di piring, potong terbuka, dan coklat yang lembut dan harum akan mengalir keluar.
Tips
Setelah dipanggang, potong secepatnya, lama-lama coklat tidak mengalir. Donat coklat
Lanjut