Campur semua bahan kecuali mentega pada bahan adonan, masukkan ke dalam tangki pencampur mesin chef (model 900), aduk dengan kecepatan rendah hingga tidak ada bubuk kering dan bentuk adonan, putar ke gigi 5-6 dan uleni hingga adonan sedikit demi sedikit halus dan agak halus. Tambahkan mentega lunak dan uleni mentega ke dalam adonan secara bertahap pada level 3. Putar ke gigi 6-7 dan terus uleni hingga film transparan dapat ditarik keluar. PS: Jumlah cairan dalam adonan ini tidak sedikit tapi tidak terlalu besar Teman pemula menyarankan untuk memesan susu sekitar 30 gram.Mereka yang menggunakan jenis mesin yang sama dan jenis tepung yang sama pada dasarnya akan mengikuti rumus kecuali jika kelembaban lingkungan melebihi 60%. Tidak akan ada masalah.
Keluarkan spheronisasi, suhu permukaan 25-26 derajat.
Masukkan ke dalam wadah dan tutupi, dan letakkan di lingkungan 25-28 derajat untuk fermentasi dasar.
Difermentasi menjadi 2 ~ 2,5 kali ukurannya, jari-jari dicelupkan ke dalam bubuk dan buat lubang tanpa rebound atau roboh
Keluarkan adonan fermentasi dan tepuk-tepuk hingga habis.
Setelah ditimbang, terbagi menjadi 6 bagian yang sama, masing-masing adonan berukuran sekitar 165-170 gram (bikin mie bekas kalau punya lebih banyak).
Setelah dibulatkan, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 20 menit.
Ambil adonan yang lepas, gulung, dan tepuk-tepuk hingga bersih.
Balik, gulung
Buat tutup dan buktikan selama sekitar 20 menit
Giling adonan yang lepas lagi
Gulung dari atas ke bawah setelah membaliknya
Masukkan ke dalam kotak roti panggang dalam kelompok tiga orang.
Fermentasi di lingkungan dengan suhu sekitar 37 derajat dan kelembaban 75% hingga 9 menit penuh. Tekan permukaan dengan jari Anda untuk memantul perlahan.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tingkat yang lebih rendah. Panggang PE5609 dengan tabung atas pada suhu 170 ° C dan tabung bawah pada suhu 210 ° C selama 40-43 menit (taruh kotak roti panggang di atas loyang asli), dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah tepat pada waktunya. Untuk model oven lainnya, harap mengacu pada suhu dan waktu pemanggangan biasa ~~
Getarkan pelepasan jamur dan dinginkan