Sebagian besar akar teratai, sedikit daging cincang (setengah dari jumlah pasta akar teratai, kali ini saya makan lebih sedikit, jadi bola akar teratai lebih longgar, yang akan dibahas nanti), dua bawang hijau, dan sepotong kecil jahe. Potong daun bawang dan jahe menjadi haluskan, tambahkan daging dan aduk rata
Gunakan pisau atau ujung sendok, atau sumpit bambu untuk mengikis permukaannya, dan gunakan parutan untuk menyeka akar teratai menjadi bubur. Hapus air dari akar teratai (jangan menuangkan jus ini!)
Sebagian besar akar teratai diperas sehingga berair
Tuang sari akar teratai ke dalam panci bersih dan tumis dengan api kecil
Jus dengan cepat menjadi setengah padat yang kental
Masukkan kembali sari akar teratai yang sudah digoreng ke semua ujung yang telah dibuat sebelumnya
Tambahkan garam, saus tiram dan sedikit minyak wijen secukupnya, aduk rata, aduk searah jarum jam
Sama seperti membuat bakso, ambil isian dengan tangan kiri dan keluarkan dari mulut macan, lalu keruk dengan sendok dengan tangan kanan. Ini akan menjadi bola. Hari ini bakso saya sudah tidak terlalu gemuk. Bisa juga
Goreng perlahan dengan api sedang. Bila Anda melihat bagian bawahnya berwarna kuning, balik perlahan dengan spatula. Bola akar teratai mudah menempel di wajan. Hati-hati
Setelah semua digoreng, buka api dan goreng kembali sekali, lalu cepat angkat minyaknya
Setelah menggoreng bola akar teratai, sesuaikan saus asam manis: setengah sendok kecap (bisa menghemat, karena bola akar teratai dibumbui, jadi di sini ditambah atau dikurangi sesuai dengan rasa asin), satu sendok makan cuka, dua sendok makan gula, setengah sendok pati Tambahkan dua sendok air untuk membuat jus
Tuang saus asam manis yang sudah disesuaikan ke dalam panci sampai mendidih, tuang bakso goreng
Balik panci untuk membuat saus asam dan manis dengan cepat melapisi bola, atau gunakan spatula untuk segera mengaduk dan menggoreng bola secara merata lalu bola bisa keluar dari panci.