- Potongan Daging Babi dengan Tulang bagian
- garam 1 g
- minyak zaitun 20ml
- Lada hitam yang dihaluskan Jumlah yang tepat
- Xianxian Rasa
- Goreng Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Potongan daging babi dengan tulang, sekitar 350 gram, tebal 2,5 cm. Cuci dan tempatkan di piring, dan gunakan kertas dapur untuk menyerap air permukaan.
- 2 Taburkan sedikit garam, lada hitam yang baru digiling, dan taburi dengan minyak zaitun Gunakan 4 jari untuk memijat daging babi dengan gerakan melingkar sampai minyak zaitun hampir terserap oleh daging babi.
- 3 Tutupi daging babi yang telah direndam dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama lebih dari 12 jam.
- 4 Panaskan panci bergelombang besi cor dengan api kecil selama lebih dari enam menit, dan letakkan 8 cm dari panci untuk merasakan suhunya dengan tangan, jelas panas.
- 5 Tanpa menguras minyak, langsung buang babi ke dalam panci, tingkatkan panas mendekati api sedang, dan mulai menghitung waktu.
- Putar daging babi 90 derajat searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam pada 62 menit tanpa membalik.
- 7 Setelah sekitar 4 menit, dari bagian samping daging babi, daging di dekat iga berubah menjadi putih dan matang (sekitar setengah), yang sangat kontras dengan daging mentah berwarna merah darah di atasnya, dapat dibalik.
- 8 Setelah dibalik, goreng sampai darah merah muda keluar, saat ini hampir matang. Jika ingin menggoreng hingga benar-benar matang, lanjutkan menggoreng selama 1 menit, matikan api dan diamkan selama 2 menit untuk memulai penggorengan.
- 9 Taruh di atas piring, peras saus steak dalam jumlah yang sesuai, dan tambahkan beberapa bumbu untuk menghias. Daging babi bertulang yang digoreng dalam Lengwen Pan gosong dan menarik, dagingnya empuk dan berair, dan penuh dengan daging tetapi tidak berminyak.
- 10 Bukan teks di sini: bagian pinggang babi
- 11 Bukan teks di sini: iga dari daging babi
- 12 Non-teks di sini: Wajan membutuhkan suhu tinggi untuk menggoreng garis-garis bening
- 13 Non-teks di sini: Tenderloinnya lembut, empuk dan berair
- 14 Bukan teks di sini: iga babi dengan daging, lemak yang merata membuat daging pada posisi ini empuk dan berair, meleleh di mulut, dan meninggalkan mulut serta gigi harum.
Tips
1. Tentang pot Setelah wajan besi cor bergelombang dipanaskan tidak perlu menguras minyak, cukup keluarkan daging babi dari wajan. Panas yang tinggi dari wajan besi cor akan langsung mengunci kuah, dan minyak dari potongan daging babi goreng akan tertinggal di bulirnya, Daging babi gorengnya empuk dan berair, serta aromanya yang gosong tidak berminyak. Steak goreng paling direkomendasikan! Jika ini adalah wajan stainless steel, harap panaskan hingga suhu di atas suhu fisik non-lengket. Untuk metode pengoperasian khusus, lihat resep sebelumnya "Menggoreng Steak dalam Wajan". Setelah wajan dipanaskan, tambahkan sedikit minyak goreng (minyak zaitun paling baik). Karena steik yang kental membutuhkan waktu pemasakan yang lebih lama, minyak panas dapat mempercepat pematangan daging babi sekaligus menguncinya, mengurangi gosong yang disebabkan oleh pemasakan yang lama. Jika wajan antilengket, tambahkan minyak goreng dan panaskan hingga mencapai suhu memasak untuk memasukkan potongan daging babi ke dalam wajan. 2. Tentang tulang Setelah daging babi matang, akan keluar cairan berwarna merah dari tulang yang patah.Untuk mencegah daging babi mengalir ke dalam wajan setelah matang, Anda dapat menahan daging babi dengan penjepit dan menggoreng tulang yang patah selama 10 detik agar sebagian matang dan tidak lagi encer. cair. Potongan Ayam Lada Hitam
Sebelumnya
Ayam Panggang Berangan
Lanjut