Cuci perut babi dan potong kecil-kecil. Setelah menambahkan irisan jahe ke dalam air mendidih, masukkan perut babi dan rebus hingga mendidih. Hapus perut babi dan bilas.
Tuang perut babi yang sudah dicuci ke dalam wajan panas dan tumis sampai permukaan daging berwarna keemasan. Setelah perut babi digoreng, lemak akan keluar. Daging babi yang direbus itu gemuk dan tidak berminyak. Langkah ini membutuhkan waktu sekitar 5 hingga 10 menit.
Setelah perut babi digoreng, banyak lemak yang keluar. Minyak dapat diambil, dan akan menjadi lemak babi setelah pendinginan, yang dapat disimpan untuk hidangan lainnya. Tinggalkan sedikit minyak di dalam panci, tambahkan gula batu atau gula putih, lelehkan gula perlahan di atas api kecil, sampai keluar gelembung kecil.
Masukkan daging ke dalam sirup dan tumis perlahan agar setiap potongan daging terlapisi sirup secara merata.
Tambahkan air panas ke daging. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, kecap asin dan saus tiram, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 40 menit sampai satu jam.
Saat sup sudah berkurang, tambahkan kecap ringan dan tumis. Jika Anda suka kentang, wortel atau telur, Anda bisa menambahkannya. Rebus selama sekitar 10 menit.
Pada saat ini, api membesar sedikit dan mulai mengumpulkan sari buah. Aduk perlahan sampai supnya berkurang.
Keluar dari pot!