Langkah 1
Larutkan ragi kering dengan air ke dalam larutan campuran, tuangkan ke dalam mangkuk tepung dan uleni adonan menjadi adonan (perhatikan suhu air, gunakan air dingin di musim panas dan air hangat di musim dingin. Suhu air tidak boleh terlalu tinggi, terlalu tinggi akan melepuh ragi, sehingga tidak cocok untuk Anda bakar tangan. );Langkah 2
Letakkan adonan di atas panel dan uleni selama 20 menit, jangan tambahkan permukaan bagian bawah dan uleni secara langsung selama proses menguleni hingga adonan tidak lagi lengket;LANGKAH 3
Gluten dapat diregangkan tanpa putus saat ditarik ke atas, yaitu gluten mengembang sepenuhnya (hanya roti yang dikukus pada tahap ini yang akan selembut dan sehalus roti)LANGKAH 4
Kemudian uleni adonan menjadi adonan halus, masukkan kembali ke baskom dan tutupi dengan kain lembab untuk difermentasi;LANGKAH 5
Sambil menunggu adonan berfermentasi, mulailah membuat isian untuk bakpao:LANGKAH 6
Gunakan pisau untuk memotong lemak dan lemak perut babi menjadi daging potong dadu halus dan jahe cincang untuk digunakan nanti;Langkah 7
Udang Arktik dikupas dan dipotong menjadi butiran kasar ~~ Butir udang seperti ini sangat kuat dan kenyal!LANGKAH 8
Lobak diparut dan diperas untuk menghilangkan kelembapannya;LANGKAH 9
Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus untuk menghilangkan "bau" lobak;LANGKAH 10
Angkat dan tiriskan dengan cepat;LANGKAH 11
Bungkus dengan kain kasa dan peras sebanyak mungkin;LANGKAH 12
Potongan wortel yang telah direbus tersebar dan sisihkan;LANGKAH 13
Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan dan tumis daging babi yang sudah dipotong dadu sampai digoreng sampai agak kuning;LANGKAH 14
Tambahkan daging babi tanpa lemak dan tumis;LANGKAH 15
Tambahkan udang potong dadu, kecap, gula, dan merica, tumis rata, matikan api.LANGKAH 16
Masukkan lobak parut ke dalam panci selagi panas dan aduk rata, tambahkan garam secukupnya sesuai selera;LANGKAH 17
Taburi bawang putih cincang dan aduk rata,LANGKAH 18
Ini bisa digunakan setelah isian sudah dingin.LANGKAH 19
Saat ini, adonan sudah difermentasi hingga dua kali ukurannya (aduk adonan yang difermentasi dengan jari tangan, dan jika lubang kecil dilubangi dan tidak sembuh, fermentasi berhasil)LANGKAH 20
Isi kukusan dengan air dingin dan oleskan kain kasa basah pada kukusan untuk digunakan nanti. Kemudian masukkan kembali adonan yang sudah dibuat ke panel dan lanjutkan menguleni untuk memeras udara dari adonan, uleni menjadi potongan-potongan panjang, bagi menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi kulit tipis;LANGKAH 21
Bungkus isian, uleni menjadi lipatan dan tutup, masukkan ke dalam kukusan untuk fermentasi kedua selama 20 menit ke ukuran yang diinginkan;LANGKAH 22
Atur kukusan dengan roti kukus di atas api, dan matikan api 15 menit setelah air mendidih.LANGKAH 23
Jangan langsung membuka tutupnya setelah mematikan api. Anda perlu berdiri selama 5 menit lagi untuk membuka tutupnya dan mengeluarkannya. Ini adalah kunci untuk memastikan bahwa bakpao mengembang dan tidak menyusut. Sangat penting!LANGKAH 24
Kolom Bibi Lan! Hehe. Saus roti babi
Lanjut