1. Cairkan ikan makarel spanyol terlebih dahulu, kemudian buang insang dan organ dalamnya lalu cuci bersih.
2. Cuci jahe dan daun bawang lalu potong-potong, siapkan adas manis dan merica.
3. Setelah wajan antilengket memanas, masukkan 65 gram minyak kacang, tambahkan merica saat minyak panas, goreng hingga harum, angkat dan buang, kecilkan, lalu goreng spanyol mackerel.
4. Goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan balikkan, lalu goreng hingga keemasan di kedua sisinya, matikan api. Tuang sebagian besar minyak kacang, sisakan sedikit minyak di dalam panci.
5. Tuang ikan dan sedikit minyak yang tersisa di panci ke dalam panci besi, nyalakan api besar, masukkan jahe, daun bawang, adas manis, garam, kecap, cuka beras, kecap rebus, saus tiram, arak masak dalam panci dan didihkan Sekitar 1 menit.
6. Tambahkan air hangat ke dalam panci sampai ketinggian air berada di bawah tubuh ikan, tutup dan didihkan.
7. Setelah mendidih, nyalakan api sedang dan kecil, tutup dan didihkan perlahan, kurang lebih 40 menit.
8. Cuci daun bawang dan potong-potong untuk digunakan nanti.
9. Saat sup di dalam panci berukuran sekitar setengah dari ukuran aslinya, matikan api. Sesuaikan jumlah sup yang tersisa sesuai selera pribadi. Jika Anda ingin lebih banyak sup, didihkan di atas api kecil, dan jika Anda tidak suka sup, terimalah sup di atas api besar.
10. Sajikan Spanish mackerel di atas piring, tuang sisa kuah ke dalam panci, hiasi dengan kucai cincang, aromanya melimpah, cepat makan!