- telur 3
- Bedak rendah 50 gram
- gula putih 20g (putih telur)
- susu 30ml
- Minyak jagung 30ml
- gula putih 10g (kuning telur)
- Jus lemon 3g
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan semua bahan
- 2 Pisahkan kuning telur dan putih telur menjadi dua wadah tanpa air dan minyak (putih telur yang lebih besar)
- 3 Tambahkan 10g gula putih ke kuning telur dan aduk rata
- 4 Tuang susu dan aduk rata
- 5 Tuang sedikit minyak jagung beberapa kali, setiap kali perlu diaduk rata sebelum bisa dituang lagi (untuk mencegah pemisahan air dan minyak)
- 6 Ayak bubuk rendah menjadi 5, dan aduk ke atas dan ke bawah untuk membentuk pasta kuning telur yang seragam untuk digunakan nanti
- 7 Tambahkan putih telur ke jus lemon (cuka putih juga bisa digunakan sebagai gantinya), gunakan pengocok listrik sampai mata ikan basah, tambahkan 1/3 gula putih
- 8 Terus kocok hingga putih telur mulai mengental menjadi busa putih susu, lalu tambahkan sisa 1/2 gula putih, terus kocok hingga putih telur memiliki garis-garis halus, dan bila sudah tidak mudah hilang tambahkan sisa gula putih, dan kocok lagi
- 9Saat pengocok diangkat, putih telur menjadi sudut tajam kecil, yaitu kering dan berbusa.
- Masukkan 1/3 putih telur yang sudah dikocok ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata
- 11Tuang 10 ke dalam sisa putih telur dan aduk rata
- 12 Tuang ke dalam cetakan berukuran 6 inci, goyangkan beberapa kali untuk menghasilkan gelembung yang besar (kertas minyak dapat dioleskan pada cetakan untuk memudahkan proses demoulding setelah dipanggang)
- 13 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150 derajat selama 55 menit, dan segera ikat di rak pengering setelah dipanggang (untuk mencegah kue menyusut)
- 14 Setelah benar-benar dingin, cetakan dan pelat
Tips
Wadah untuk putih telur dan kuning telur harus bebas minyak dan bebas air; cara pengadukan harus naik turun untuk mencegah penghilang busa Menara Strawberry Prancis
Lanjut