Pekerjaan pertama yaitu membungkus isian dan kuning telur, kemudian membuat kulit pie, sehingga dapat mencegah masalah kebocoran minyak dan mengering setelah kulit pie dibiarkan terlalu lama.
Setelah 50 gram mentega melunak pada suhu ruang, tambahkan 40 gram gula halus dan aduk hingga mentega putih dan mengembang, lalu tambahkan 8 gram minyak jagung dan aduk rata.
Kemudian tambahkan 20 gram cairan telur utuh sebanyak 2 kali dan aduk rata, dan terakhir tambahkan 10 gram susu kental manis dan aduk rata.Perhatikan bahwa keadaan mentega akhir tidak bisa keadaan cairan mengalir, kirimkan secara merata sampai benar-benar terserap
Tambahkan 25 gram susu bubuk, 4 gram bubuk custard, 20 gram tepung maizena, 100 gram tepung gluten rendah dan aduk hingga adonan kue bulannya sempurna.
Keadaan kulit pie yang sudah jadi seperti ini (beberapa netizen melaporkan bahwa kerak kering atau pecah-pecah atau tidak membentuk gumpalan. Silahkan bagi isiannya sebelum membuat kerak, lalu baru kemas saja. Usahakan jangan biarkan keraknya terlalu lama. Atau coba formula yang baru disesuaikan, setelah memasukkan cairan telur dan susu kental manis tambahkan 8 gram sirup kue bulan dan kurangi 10 gram tepung maizena)
Perbandingan kulit pai dengan isian adalah 3: 7. Kalo bikin 50 gram, kerak pai 15 gram, dan isian + kuning telur 35 gram, bisa bikin 18 lontong. Kalau menurutmu keraknya terlalu tipis untuk dikemas, bisa juga pakai 4 : Dengan perbandingan 6 puff pastry akan lebih enak jika sedikit lebih tebal Untuk algoritma nomor gram tertentu silahkan lihat tips di bawah. Setelah kulit pai dipisahkan dan isiannya, bungkus isian dengan kulit pai, lalu tekan cetakannya. Jika Anda merasa sering menempelkan kulit pai di atas cetakan, Anda bisa menggulungnya dengan lembut di dalam tepung maizena atau tepung agar tidak lengket. Tepuk-tepuk secara merata dengan tangan dan tidak ada bedak yang terlihat.Anda bisa menggunakan cetakan untuk menekan cetakan. Jika kerak kue tidak menempel pada cetakan, Anda dapat melewati langkah ini dan langsung menekan cetakan tanpa bubuk penggulung.
Setelah oven dipanaskan terlebih dahulu, panggang pada suhu 190 ° C selama 5 menit, lalu keluarkan dan olesi dengan lapisan tipis campuran telur (terlalu banyak campuran telur akan mempengaruhi kejernihan pola), lalu masukkan ke dalam oven 180 ° C untuk dipanggang 15-20 Menit, waktu spesifik tergantung pada warna di permukaan.
Jika kue bulan memiliki kaki besar atau retak setelah dipanggang, hal itu mungkin terkait dengan kelembutan kulit atau masalah pengisian. Anda bisa memencetnya selagi panas untuk memperbaikinya. Kue bulan puff pastry paling enak setelah dipanggang dan dibiarkan dingin. Bentuknya paling garing. Setelah beberapa hari, teksturnya akan berubah menjadi tekstur kue bulan Kanton biasa. Jika suka teksturnya yang renyah, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Panggang selama beberapa menit dan rasanya akan kembali seperti saat pertama kali dipanggang.