Siapkan bahan yang dibutuhkan
Satu kubis cina, dibagi menjadi empat bagian
Sebarkan setiap daun dan sudut kubis secara merata dengan garam (garam kasar dan garam halus boleh) dan taruh di lemari es selama satu malam
Cuci kubis yang telah didinginkan semalaman, peras airnya dengan kuat dan sisihkan.
Parut lobak putih dan sisihkan, daun bawang cincang untuk digunakan
Kupas apel dan pir lalu potong-potong, potong bawang bombay kecil-kecil, jahe dan bawang putih, masukkan ke dalam food processor.Tambahkan sesendok terasi, dua sendok kecap ikan, dan sedikit air murni.
Masukkan 100 gram tepung ketan dan 500 gram air ke dalam panci dan aduk rata, lalu nyalakan api dan didihkan perlahan.
Rebus hingga menjadi kental dan transparan, lalu matikan api.
Tuang sambal mie, dan pasta pir apel, aduk rata (bisa ditambah lagi untuk yang pedas)
Kemudian tuangkan lobak putih parut dan daun bawang cincang, aduk rata, dan terakhir tambahkan gula pasir secukupnya (takaran gula bisa disesuaikan selera)
Keluarkan saus untuk digunakan
Masukkan kubis ke dalam kuah, dan oleskan kuah secara merata di setiap daun dan tempat.
Sebarkan saus, masukkan kubis ke dalam kotak kedap udara atau kantong kedap udara, dan simpan di lemari es selama 2-3 hari sebelum dimakan.