Cuci bebek ringan, potong lemak berlebih, potong sayap, kaki bebek, dan leher bebek untuk dipisahkan dari badan bebek, dan keringkan airnya.
Siapkan asesorisnya: maserasi separuh kulit jeruk keprok, kikis lapisan putih di bagian dalam (kami menyebutnya dalam bahasa Kanton ...), potong-potong, teman-teman dapur yang suka rasa kulit jeruk keprok bisa mengiris utuh atau lebih, keunggulannya adalah kulit jeruk keprok Rasanya lebih kuat dan lebih wangi, tapi kekurangannya yah mahal. Iris 4-5 potong jahe. Adas bintang dua. Gores merica. Boleh saja memiliki lebih banyak teman periuk yang menyukai rasa lada. Harganya tidak mahal. Lada bisa membuat rasa bebek lebih kaya. Tidak masalah jika Anda tidak menyukainya, tapi adas bintang adalah suatu keharusan. Dapat menghilangkan bau bebek.
Protagonis bumbu hari ini: pasta kedelai! Saya menggunakan bahasa Haiti (foto). ps, saya lebih suka kecap daripada saus zhuhou, saus kacang hitam, dan mie manis, rasanya relatif hambar, tapi umami sudah habis! Jika Anda menggunakan kecap dan menambahkan saus tiram, saus akan menjadi terlalu segar untuk berhenti hahahahahaha
Minyak merica popcorn. Pertama oleskan selapis minyak di dalam panci, lalu panaskan panci, tambahkan minyak dingin (jumlah minyak sedikit lebih banyak), api kecil, bila melihat lapisan minyak, taruh merica perlahan hingga harumnya keluar. Suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi. Jika minyaknya berasap, maka akan terlalu panas. Lada akan terasa pahit segera setelah Anda meletakkannya.) Matikan api, masukkan merica ke dalam minyak, dan buang untuk mengambil minyak lada. Nyalakan api kecil dan tambahkan jahe. Membara
Potongan bebek disebar satu per satu (sisi kulit menghadap ke bawah) dan goreng dengan sabar hingga kulit berwarna cokelat keemasan.
Hampir digoreng. Jangan ragu untuk melempar tiga sendok pasta kedelai ke dalamnya, aduk rata, usahakan agar bebek dibaluri saus secara merata, tambahkan arak masak ke sisi panci, tuangkan air mendidih, jumlah air hampir melebihi bebek (foto), buang Tutup panci dengan gula batu, adas bintang, dan kulit jeruk keprok, setelah air mendidih, nyalakan api sedang. ps, saya suka teksturnya yang gemuk dan lembut, jadi gunakan air sebanyak ini, seperti chef yang gemuk, jumlah airnya bisa disesuaikan sedikit, rendam hingga dua pertiga bebek.
Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit (jika jumlah air berkurang, waktunya akan diperpendek), selama itu potongan bebek harus dibalik agar potongan bebek memiliki rasa yang merata. Jika ada sepertiga dari jus yang tersisa di atas mendidih, cicipi jus sambil mengumpulkan jus, tambahkan kecap atau saus tiram sesuai selera, dan sesuaikan dengan keinginan Anda. Rasanya disesuaikan dan jus pada dasarnya dikumpulkan.
Angkat potongan bebek dan taruh di piring, taburi bawang merah atau ketumbar sebagai hiasan.