Langkah 1
Persiapan bahan: 40g minyak, 40g gula halus (bagian putih telur), 33g gula halus (bagian kuning telur), 60g susu.Langkah 2
Kuning telur dan putih telur dipisahkan, dan tidak boleh ada kuning telur di bagian putih telur!LANGKAH 3
Untuk bagian kuning telurnya tambahkan minyak sebanyak 3 kali, setiap kali minyak dan kuning telur harus dikocok hingga benar-benar menyatu sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya. Selesaikan dengan cepat dengan satu kataLANGKAH 4
Tambahkan 60 gram susu, 35 gram gula halus (gula halus harus diayak), potong dan aduk rata. Pastikan dasar baskom bebas dari partikel.LANGKAH 5
Tambahkan tepung rendah gluten yang sudah diayak, potong dan aduk sampai tidak ada partikel, menyatu sepenuhnyaLANGKAH 6
Itu benar-benar menyatu tanpa partikel. Kedua.LANGKAH 7
Tambahkan 3 tetes cuka putih ke bagian putih telur. Nyalakan pengocok selama 5 detik hingga gelembung besar, tambahkan sepertiga dari 40 gram gula halus! (Gula bubuk harus diayak)LANGKAH 8
Terus nyalakan pengocok dan putar di sepanjang tepi baskom. Setelah sekitar 30 detik, busa menjadi halus dan halus. Tambahkan sepertiga gula halus (diayak)LANGKAH 9
Kocok selama 30 detik lagi, putih telur sudah bergaris, tambahkan 1/3 sisa gula halusLANGKAH 10
Sesuaikan pengocok dari rendah ke tinggi, dan lanjutkan mengocok putih telur. Sekitar 2 menit atau lebih, garis-garisnya sangat jelas, dan putih telur terasa mengembang. Sesuaikan pengocok dari ujung atas ke ujung yang tahan. Keluarkan pengocok secara vertikal, dan lihat bahwa ujung putih telur vertikal dan pendek.LANGKAH 11
Pisau pengaduk dimasukkan ke dalamnya dan tidak jatuh. Waktu mengocok putih telurnya jangan terlalu lama, kuenya tidak akan tersaji jika terlalu banyak dikirim, atau rasanya akan menjadi keras.LANGKAH 12
Close-up runcing.LANGKAH 13
Keluarkan sepertiga putih telur dan masukkan ke dalam mangkuk berisi pasta kuning telur Gunakan cara pemotongan dan pencampuran untuk memadukan putih telur dan kuning telur hingga tidak ada butirannya. (Panaskan oven, api atas dan bawah 130 derajat)LANGKAH 14
Teknik: Angkat dari bawah ke atas, agar tidak cepat berbusa dan cepat menyatu.LANGKAH 15
Tuang adonan cake yang sudah melebur ke dalam baskom putih telur, lanjutkan teknik pemotongan dan pencampuran + pengangkatan, lalu blender cepat sampai tidak ada partikel dan putih telur tidak terlihat.LANGKAH 16
Itu saja pada akhirnya.LANGKAH 17
Tuang ke dalam cetakan kue, angkat jarak dari bagian dalam tabel 2 untuk mengocok keluar gelembung pada adonan kue.LANGKAH 18
Taruh di tengah bawah oven! tempat tengah! 130 derajat, 20 menit. Note Taruh adonan kue ke dalam oven, jangan dibuka setelah tutup oven ditutup! Ini akan menyebabkan kuenya menyusut!LANGKAH 19
Untuk mengamati tren kenaikan cake dari waktu ke waktu, setelah 20 menit, naikkan suhu oven menjadi 135 derajat dan panggang selama 30 menit.LANGKAH 20
Perhatikan baik-baik waktu oven, keluarkan setelah waktunya habis, kocok 2 kali di atas meja, dan biarkan dingin di atas panggangan (sekitar 1 jam)LANGKAH 21
Setelah dingin, angkat dan potong-potong. Itu juga bisa dipotong dan digunakan sebagai dasar untuk kue krim dan kue buah.LANGKAH 22
Rasanya sangat lembut, lembut dan enak