Langkah 1
Sepotong kaki bebek, masukkan sesendok arak masak, setengah sendok kecap asin, olesi kaki bebek, rendam selama 20 menitLangkah 2
Siapkan irisan jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, daun salam, sana, cabai kering, merica (sampai sepuluh, kalau tidak mati rasa, tambang lebih banyak), gula batu 2, 3LANGKAH 3
Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan untuk memanaskannya, taruh bagian kaki bebek menghadap ke bawah, goreng dengan api sedang-kecil hingga kulitnya berwarna kecoklatan, balikkan sisi lainnya.LANGKAH 4
Balikkan dan goreng lagi. Saat menggoreng, sebaiknya gunakan kertas dapur untuk mengeringkan air pada kaki bebek agar minyak tidak tercipratLANGKAH 5
Tumis bawang putih jahe wangi dan bumbu dengan sisa minyak dengan api kecilLANGKAH 6
Tuang ke dalam air dan didihkanLangkah 7
Pindahkan ke casserole, masukkan satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap muda, setengah sendok kecap hitam, tambahkan gula batu, bawang hijauLANGKAH 8
Tambahkan kaki bebek goreng dan rebus dengan api sedang selama sepuluh menit, nyalakan api sedang sampai kaki bebek matang.LANGKAH 9
Bebeknya matang dan kuahnya tinggal sedikit, kuah sedang-tinggi. Terus balik saat mengumpulkan jusLANGKAH 10
Setengah selesaiLANGKAH 11
Angkat dan taruh di piring, taburi selapis biji wijen matang, dinginkanLANGKAH 12
Potong-potong