Cuci udang, keluarkan kepala udang, buka bagian belakang dan buang tali udang. Kupas cangkang dengan sedikit garam, merica putih dan sedikit arak masak. Masukkan ke dalam kotak penyimpanan segar dan dinginkan untuk digunakan nanti. Setelah nasi dicuci, masukkan ke dalam kantong penyimpanan baru dan masukkan ke lemari es.
Tuang setengah panci air (1650ml) ke dalam casserole dan didihkan, masukkan beras beku, didihkan, nyalakan api sedang dan kecil, biarkan dalam keadaan agak mendidih dan biarkan mendidih. (Langkah merebus air ini dapat dilakukan dengan bantuan ketel listrik, yang lebih cepat)
Saat memasak bubur, buang akarnya, petik daunnya dan cuci bersih peterseli, potong kecil-kecil, dan iris jahe untuk digunakan nanti.
Tambahkan dua sendok makan minyak udang saat bubur sudah matang hingga bulir beras mekar dan empuk (minyak udang bisa disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es untuk digunakan nanti)
Tambahkan irisan jahe dan sayuran musim dingin Chaoshan.
Masukkan udang yang sudah direndam
Bumbui dengan garam dan bubuk rumput laut, taburi peterseli potong dadu, dan masak selama satu atau dua menit.
Taruh di mangkuk dan makan, dan lepas alis Anda
Cara lebih cepat: Siapkan bahan-bahan sesuai dengan cara di atas, dan masak bubur di malam hari dengan penanak bertekanan listrik (sesuaikan perbandingan nasi dengan air, 1: 9 cangkir beras dan 9 cangkir air) atau gunakan fungsi reservasi penanak nasi untuk memasak bagian bawah bubur, dan nyalakan di pagi hari. Nyalakan tutupnya, putar kenop ke kanan, dan lampu merah menyala.Ketika bubur mulai menggelembung, tambahkan minyak udang, irisan jahe, udang, peterseli cincang, bumbui dengan garam, kerang, lada putih, dan aduk perlahan Agar tidak lengket ke bawah, matikan sakelar dan gunakan sisa suhu panci untuk menyeruput sebentar.
PS: Saat memasak bubur, tambahkan sedikit cincang sayuran musim dingin Chaoshan untuk mengoreksi rasa, tapi ingat untuk mengurangi garam di bubur Sayuran musim dingin sangat asin.
PS: Begini, kuah udangnya direbus begitu! Masukkan banyak minyak jagung ke dalam wajan, masukkan kepala udang setelah mengeluarkan bakpao ke dalam wajan, dan goreng perlahan dengan api kecil selama proses berlangsung. Ingatlah untuk sesekali menumis dengan sendok untuk menghindari dasar berlumpur. Goreng hingga minyak menjadi merah dan kepala udang garing Anda bisa mematikan api, menyaring minyak udang, botol dan dinginkan di lemari es untuk disimpan, dan mengambilnya saat Anda makan. Kepala udangnya yang renyah dan memiliki rasa asin, enak dimakan dengan mulut kosong atau dengan arak.