Beli kuning telur bebek asin kemasan plastik merk apa saja.
Rebus air dalam panci, tambahkan 6 kuning telur asin, kukus 15 menit hingga matang. (Catatan : Saya menggunakan kuning telur asin untuk dipanggang dalam kemasan kedap udara. Jika Anda menggunakan telur bebek asin utuh, akan memakan waktu sekitar 2 hingga 3 kuning telur alih-alih dikukus, cukup keluarkan dan haluskan.)
tumbuk. (Anda dapat menyimpan sedikit biji-bijian, teksturnya seperti telur kepiting yang menggumpal. Jika Anda suka makan tahu yang benar-benar empuk, Anda tidak perlu yang bertekstur padat, cobalah untuk haluskan.)
Tambahkan minyak ke dalam panci dan tumis pasta jahe atau jahe cincang. (Langkah ini untuk mensimulasikan bumbu telur rajungan asli untuk menghilangkan amisnya. Sepertinya ada kepiting beneran ~ ditambah lumpur jahe, rasanya lebih kaya.)
Tuang kuning telur asin dan tumis hingga harum.
Tambahkan potongan batang kepiting. (Saya menggunakan 4 tongkat, Anda dapat menambahkan lebih banyak tongkat jika Anda suka.)
Tuang tahu yang sudah dipotong dadu. (Saya memilih tahu empuk ala Jepang yang bisa dimakan langsung hari ini. Jika Anda menggunakan tahu lemak internal ala China, Anda perlu merebusnya dalam air mendidih untuk mengeluarkan tahu dan mengatur bentuknya. Namun, saya menggunakan tahu lemak internal dan tidak rebus. Hemat masalah, wow haha, tidak masalah. )
Tuang ke dalam air atau kaldu, jumlah air berdasarkan efek yang Anda inginkan. Lebih banyak air mendidih, dan lebih sedikit tahu mendidih.Ini akan dilakukan, didihkan selama beberapa menit, bahan-bahan dimasak, waktunya sangat sewenang-wenang, 3 sampai 5 menit. (Saya tidak merebus kaldu, saya menambahkan setengah dari kaldu ayam tua, obat mujarab ~)
Tuang sedikit air dan kanji untuk mengentalkan piring agar piring kental dan halus. Terakhir cicipi, tambahkan garam dan MSG sesuai selera.
Sajikan, taburi daun bawang cincang, dan selesaikan ~ Kuah berwarna emas, tahu putih dan empuk, kuning telur asin kuning, dan kepiting. Ini warna musim panen ~
Ini close-up, tahu diguncang dengan sendok, kuahnya kental, dan paling enak dimakan selagi panas ~