"Meja makan malam reuni keluarga di Tahun Baru mau tidak mau menggunakan daging dingin atau piring sebagai pembuka perjamuannya. Misalnya, semua jenis produk hasil rebusan bisa dijadikan lauk untuk jamuan makan. Tahun baru akan datang Ji Da Sao secara khusus mempersembahkan kepada semua orang produk semur tradisional Beijing kuno "saus daging sapi", dan menggunakan ini sebagai tahun untuk membalas cinta semua orang kepadaku. Sebagian besar produk rebusan tradisional Beijing memiliki rasa halal. Daging sapi dan kambing yang dibuat oleh beberapa saus terkenal di lini ini adalah yang paling otentik. Rasanya lembut dan lezat, terutama tanpa bau aneh dan daging kambing serta daging kambing. Baunya sangat harum. Hal yang menarik dari hasil rebusan adalah setelah produk jadi dagingnya diasinkan empuk dan busuk, namun bentuknya masih utuh Rasanya kaya akan kuah dan cocok untuk segala umur.Ini adalah sambal yang enak. Di masa lalu, di antara produk rebusan yang dihormati waktu di ibu kota, daging sapi dan kambing dengan saus yang dibuat di Shengzhai Maji selama beberapa bulan adalah yang terbaik. Di akhir Dinasti Qing, itu juga sangat populer di kalangan Janda Permaisuri Cixi, yang sering mengirim orang untuk mengirim daging sapi dan kambing dengan saus ke istana Mencicipi di tengah, lama kelamaan menjadi suguhan eksklusif bagi permaisuri. Untuk memastikan kualitas produk sausnya dan mengantarkannya ke istana dengan mudah dan cepat, Yue Shengzhai disetujui oleh Kementerian Dalam Negeri untuk membuka Toko Tua Majia di Jalan Hubu, yang kini menjadi tiang bendera pengibaran bendera nasional di Lapangan Tiananmen. dekat. Saat itu, ini adalah satu-satunya toko tua di ibu kota yang paling dekat dengan Kota Terlarang. Istana Dalam Negeri juga secara khusus mengeluarkan lencana pinggang untuk keluarga Yuesheng Zhai Ma. Lencana pinggang saat itu mirip dengan yang khusus dikeluarkan oleh Dewan Negara dan departemen lain. Ibarat pas, sebagian besar pelanggan yang membeli daging saos atau kambing panggang di toko adalah orang-orang terkemuka. Bisa dibayangkan Yueshengzhai menjadi terkenal di ibu kota. Sebelum dimulainya Republik China, daging kuah yang dihasilkannya bisa dinikmati oleh orang-orang biasa. Makanan enak, ha ha! Saus daging khas Beijing yang benar-benar tradisional berbeda dengan saus lainnya, tidak direndam dengan kecap, tetapi direndam dengan saus kuning khas Beijing Liubiju, sehingga memiliki rasa saus yang khas. Warna daging saosnya juga ringan, dan aroma asli daging masih terjaga di dalamnya. Daging sausnya berwarna terang tapi sangat enak, yang membutuhkan perhatian besar pada keterampilan dan panas saus. Dibutuhkan lebih dari belasan rasa rempah-rempah dan jamu cina untuk membuat sauced beef yang ditumbuk menjadi bubuk dengan penggilingan batu terlebih dahulu lalu dimasukkan ke dalam panci. Kuahnya tidak boleh langsung dimasukkan ke dalam panci, tetapi hanya air saus yang telah diendapkan selama beberapa jam. Sensorisnya, kuah kuah yang kaya rasa di dalam panci kuahnya bening dan tidak keruh. Baunya seperti kuah yang ringan, dan tidak bisa di dalam. Melihat buih dan partikel saus adalah sup yang enak. Saat mencampur sup yang direbus, harus ada sepertiga dari sup lama, sepertiga dari sup baru, dan sepertiga dari air. Bumbu juga sering disesuaikan dengan ketebalan sup. Jumlah dan proporsi bahan sering disesuaikan. Jika bumbu dalam panci lebih sedikit, kurangi. Bumbu dicampur dengan jumlah air. Anda harus selalu menjaga rasa yang sama dengan kuah lama. Untuk membuat daging sapi tumis di rumah, tambahkan bumbu setiap kali, yaitu, gunakan seporsi sup lama setiap kali dan tambahkan sedikit garam dan gula batu. Saat ketiga kalinya direndam, tambahkan sedikit bumbu. Bumbu terlalu kuat. Rasa akan tertutup oleh bumbu, dan rasa daging akan sangat berkurang. Trik lainnya adalah saat membuat daging saos, jangan merebus daging atau merebusnya dalam air mendidih, apalagi menggunakan daging beku Pilihlah daging yang masih segar. Saat membuatnya, masukkan daging segar langsung ke dalam kuah rebus. Ya, tapi daging mentah harus direndam dalam air bersih beberapa jam terlebih dahulu untuk memaksa keluarnya air sebelum digunakan. Umumnya daging segar harus direndam dalam air bersih selama 4-5 jam untuk menjaga cita rasa daging. Baru setelah menguasai poin-poin ini barulah diolah. Daging sapi dengan saus yang lezat dan otentik. Metode khusus pembuatan daging sapi saus ala Beijing ini adalah sebagai berikut; " Bahan
- Kaki sapi 2500 gram (urat daging sapi lebih baik)
Aksesoris
- Saus Kuning Kering Liubiju 100 gram
- Buah 5 gram
- Kayu manis 3 gram
- adas bintang 3 gram
- Jahe 5 gram
- Licorice 5 gram
- Lada 3 gram
- Adas 3 gram
- Merica 3 gram
- daun salam 2 tablet
- kulit jeruk 5 gram
- Amomum 3 gram
- Cengkeh 3 gram
- Shanna 3 gram
- Striata 3 gram
- Angelica 3 gram
- Jahe 50 gram
- gula kristal 25 gram
- Anggur beras Shaoxing 50 gram
- Garam halus 30 g
- Sup tua 1000ml
- Shimizu 4000ml
- saus Rasa
- halogen Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Tuang saus kuning kering ke dalam baskom berisi air jernih.
- 2 Ambil saus kering dengan tangan Anda dan aduk rata.
- 3 Biarkan baskom saus yang sudah diaduk selama empat hingga lima jam.
- 4 Iris jahe tua dan sisihkan.
- Masukkan semua bumbu kering ke dalam food processor.
- 6 Kemudian kocok bumbu menjadi bubuk dan tuangkan.
- Potong daging segar menjadi potongan-potongan tentang jin.
- 8 Kemudian rendam dalam air bersih selama lima sampai enam jam.
- 9 Tuang kuah miso yang sudah didiamkan ke dalam panci sup. Jangan mengocok baskom saat ini. Gunakan hanya air kecap bening yang mengapung di dua pertiga baskom saus dan buih serta saus keruh yang mengendap di bagian bawah. Tidak ada sup.
- 10 Kemudian tuangkan sup lama yang digunakan terakhir kali.
- 11 Terakhir, tambahkan air dengan perbandingan tertentu.
- Tuang anggur Shao dalam jumlah yang sesuai ke dalam 12 panci.
- 13 Kemudian tambahkan gula batu dan irisan jahe.
- 14Terakhir tambahkan bumbu kocok, bumbui dengan garam secukupnya dan didihkan.
- 15Tuang daging yang sudah direndam ke dalam panci mendidih.
- 16 Masukkan daging sapi ke dalam sup rebus dan masak sampai daging berubah warna dan dagingnya keras.
- 17 Kemudian atur panas ke api kecil yang lemah.Misalnya, gunakan kompor induksi untuk mengatur panas sedikit agar sup menggelegak Tutup panci ditopang dengan sendok dan tidak tertutup rapat.Gunakan panas ini untuk mendidih selama 3-4 jam.
- 18 Setelah kuah daging sapi jadi, jangan tinggalkan panci, rendam daging yang sudah matang dalam kuah aslinya selama 4-5 jam.
- 19 Kemudian keluarkan hingga dingin dan oleskan tipis minyak wijen dengan kuas agar daging tidak mengering, terakhir masukkan ke dalam kantong penyimpanan baru dan tutup untuk disimpan.
- 20 Biarkan brine soup yang sudah digunakan mendingin dan biarkan floating oil di atasnya mengendap selama 3 jam, lalu decan brine soup yang lebih bening di atas, buang terak paling bawah yang mengendap di dalam panci.
- 21 Sup yang direbus dapat dimasukkan ke dalam kotak penyimpanan segar, disegel dan dibekukan. Kaldu yang telah diasinkan produk dagingnya adalah sop yang sudah tua. Sup kaya akan zat aromatik dan asam amino dan tidak boleh dibuang. Makin lama kuahnya, makin enak rasanya. Baik itu semua dalam sup ini, hanya sup rebus yang dicampur dengan bagian dari sup lama yang terasa enak.
- 22. Saat Anda memakan irisan, ambillah saat Anda menggunakannya. Dapat disimpan di lemari es selama sekitar empat hari. Jika Anda tidak bisa menghabiskan makan daging selama empat hari di musim dingin, kukus daging di keranjang, dan kukus setiap dua hari di musim panas agar makanan tetap higienis. Tampaknya warnanya tidak dalam, tetapi rasanya cukup enak. Seluruh proses pembuatan daging sapi saus diperkenalkan.
Tips
Ciri-ciri daging saos, warna sedang dan warna agak cerah, wangi kuah wangi, dan daging yang empuk dan lengkap, bila disajikan dengan wine dapat disajikan dengan minyak cabai dan saus wijen. Tips; 1. Daging sapi dapat digunakan sebelum dan sesudah bagian paha dan pinggang, lebih nikmat dengan sedikit minyak. 2. Lebih baik diberi rasa yang lebih kental saat memblender sup yang direbus, agar lebih cepat terasa. 3. Daging tidak boleh direbus, jika tidak rasa dan teksturnya tidak akan enak. 4. Jika tidak ada sup lama, jumlah bumbu di atas bisa dua kali lipat saat memblender sup rebus. 5. Tingkat hasil daging sapi dan kambing yang dibakar harus setengah kati per kati daging mentah, yaitu 250 gram daging sapi matang setelah 500 gram. 6. Waktu perendaman daging tergantung dari bagian dan kelembutan daging, waktu yang paling singkat harus lebih dari dua setengah jam. 7. Setelah bumbu daging disiapkan, disarankan untuk direndam dalam kuah aslinya selama 4-6 jam.Waktu yang singkat dan rasa tidak enak.Jika daging direndam terlalu lama, daging akan menyimpang dan sulit dipotong-potong. Daging sapi tradisional Beijing dengan saus dari sendok tumis besar siap untuk referensi Anda!
-
- #trust beauty# ikan teri goreng dengan telur dan daun bawang
-
- Babi asam manis
-
- Steak Ikan Naga Beraroma Lemon
-
- Biskuit terkenal tapi sangat sederhana ----- biskuit jari
-
- #trustbeauty#Fried King Oyster Mushroom
-
- #trustbeauty#nasi kacang merah kelapa
-
- #trust beauty#ikan goreng jamur lada merah
-
- Daging cincang
-
- Daging Babi Parut dengan Saus Beijing
-
- #keindahan kepercayaan#kentang lada cincang
-
- Iga Jagung dan Sup Lobak
-
- Bubur jujube merah dan ubi jalar Millet dimasak seperti ini, bergizi dan cepat.